Chili krijgt een gezonde draai met de toevoeging van veel groenten die een sneaky manier kunnen zijn om plantaardige haters hun broodnodige dagelijkse quotum van de goede dingen te geven.

ingrediënten

  • 2 pond gehakt
  • 2 stengels bleekselderij, gehakt
  • 2 wortels, gehakt
  • 1/2 ui, in blokjes gesneden
  • 1 Anaheim chili, in blokjes gesneden
  • 1 Pasilla chili, in blokjes gesneden
  • 4 jalapenos, in blokjes gesneden
  • 8 eetlepels chilipoeder, geroosterd
  • 4 eetlepels komijn, geroosterd
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 grote kan gepelde tomaten
  • 1 gerookte ham spronggewricht
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 2 kopjes cannellini bonen
  • 2 kopjes bruine bonen
  • 1 kop zwarte bonen
  • 1 kop Cheddar, versnipperd
  • 2 eetlepels groene ui, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels koriander, gehakt
  • Citroensap
  • Zout en peper
  • Koolzaadolie

Stappen

  1. 1 Smeer een Nederlandse oven of grote pan met canola-olie in.
  2. 2 Toevoegen het gehakt en bak het gedurende 5 minuten of tot het bruin is.
  3. 3 Gegarneerd rundergehakt in een mengkom verwijderen.
  4. 4 Bedek de bodem van de pan met canola-olie.
  5. 5 Voeg de selderij, de wortels en de pepers toe.
  6. 6 sauté en breng op smaak met zout en peper terwijl je de ingrediënten kookt.
  7. 7 Voeg uien en knoflook toe aan het groentemengsel.
  8. 8 Doorgaan met bak het groentemengsel.
  9. 9 Geroosterd brood de chili en komijn specerijen in een aparte pan op middelhoog vuur.
  10. 10 Toevoegen de geroosterde kruiden aan het plantaardige mengsel.
  11. 11 Toevoegen het gebruinde gehakt naar het groente- en kruidenmengsel.
  12. 12 Toevoegen de ingeblikte tomaten en roer ze door het vleesmengsel.
  13. 13 Gebruik de spatel om de tomaten in blik te hakken.
  14. 14 Toevoegen de gerookte ham hak naar het midden van het mengsel.
  15. 15 gieten in de kippenbouillon na het toevoegen van de hamkop aan het vleesmengsel.
  16. 16 Roeren om alle ingrediënten samen te voegen.
  17. 17 Breng het langzaam aan de kook en laat het 1 uur sudderen.
  18. 18 Voeg de bonen toe en bedek.
  19. 19 Laat nog 2 uur sudderen.
  20. 20 Garneer de chili met kaas, groene ui en koriander.
  21. 21 Voeg een scheutje citroensap toe en serveer.
  22. 22 Dient 10 uur.