Een inspanning leveren om gezonder te eten betekent niet dat je niet kunt genieten van je favoriete comfortvoedsel. Quinoa, de voedingsrijke superfood voor oude granen, kan een welkomstpunch van eiwitten, vezels en essentiële vitamines toevoegen aan al heerlijke gerechten zoals kippenvingers, terwijl het vet, koolhydraten en het totale aantal calorieën aanzienlijk wordt verminderd. Vervang gewone paneermeel gewoon door voedzame quinoa, gooi de offertes dan in de oven of bak ze voor een extra knapperige afdronk. Dit is een recept waar zowel volwassenen als kinderen niet genoeg van kunnen krijgen, en je kunt snacks zonder schuld eten wetende dat je je lichaam goed doet.

ingrediënten

  • 2 lbs (900g) kip-offertes zonder been
  • 2 kopjes (380 g) rode of witte quinoa (gekookt)
  • 1/2 kop (75 g) droge broodkruimels
  • 2 hele eieren
  • Zout, zwarte peper, knoflookpoeder, paprika en andere kruiden (naar smaak)
  • 2-3 eetlepels olie om te frituren (canola, pinda of zonnebloem)
  • 3 kopjes (720 ml) karnemelk (voor mals maken) - optioneel)

Maakt ongeveer. 4 porties

Deel een van de drie:
Breading the Chicken

  1. 1 Snijd en mals de kip. Begin met 1 - 2 kilo witte kiptaak ​​zonder botten en verwijder alle zichtbaar vet en kraakbeen. Je kunt ook hele kipfilets gebruiken die in dikke plakken zijn gesneden. Leg de reepjes op een schone plaat en houd ze gescheiden van uw andere ingrediënten.[1]
    • 2 pond kip zal genoeg vingers produceren om ongeveer vier mensen te voeden.
    • Maak de kippenreepjes langzamer door ze een aantal uren grondig in karnemelk te kloppen of te weken.[2]
  2. 2 Kook de quinoa. Stoom 2 kopjes rode of witte quinoa in een rijstkoker of op de kookplaat. Laat de quinoa afkoelen tot kamertemperatuur of koel hem een ​​half uur in de koelkast terwijl u uw andere ingrediënten klaarmaakt.[3]
    • Je kunt ook quinoa in de oven roosteren. Dit elimineert overtollig vocht en maakt de korrels zachter.[4]
    • Pulseer de gekookte quinoa in een keukenmachine om het paneren een fijnere consistentie te geven.
  3. 3 Combineer de quinoa en paneermeel. Verdeel de gekookte quinoa in een ondiepe pan of bakplaat. Schud in ½ kopje fijngemalen gedroogde broodkruimels. Roer het mengsel met de hand door totdat de broodkruimels gelijkmatig over de quinoa verdeeld zijn.[5]
    • Probeer panko broodkruimels voor extra textuur en knapperigheid.
    • Voeg extra kruiden en smaakmakers toe aan uw paneermengsel, zoals verse peterselie of parmezaanse kaas.[6]
  4. 4 Doop de kippenreepjes in een eierwas. Scheur twee hele grote eieren in een middelgrote kom en klop ze samen. Bestrooi de kipreepjes met koosjer zout, peper, knoflookpoeder, paprika en andere kruiden naar keuze. Dompel elk stuk kip onder in de was en leg ze apart.[7]
    • Het kruiden van de kip voordat je hem in de eierwas dompelt, zorgt ervoor dat de smaak binnenin opgesloten raakt in plaats van simpelweg af te koken.
  5. 5 Smeer de kip in het quinoamengsel. Laat elke kippenreep door de quinoa en broodkruimels lopen en druk de paneerrand met uw vingertoppen licht tegen het buitenoppervlak. Keer de stroken aan de andere kant om en herhaal. Tegen de tijd dat je klaar bent, moet de kip volledig bedekt zijn.[8]
    • Voor extra knapperige kippenvingers, braad de stroken twee keer.
    • Als u problemen ondervindt om de quinoa helemaal gepaneerd te krijgen, voeg dan een scheutje volle melk of een eiwit toe om de droge ingrediënten bij elkaar te houden.

Tweede deel van de drie:
De kippenvingers bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 250 graden F (232 ° C). Zet de oven op convectiewarmte. Terwijl het opwarmt, neem een ​​grote bakplaat en vet het in met kookspray. U kunt de bakplaat ook bekleden met antiaanbakpapier, als u dat wilt.[9]
    • Het invetten van de bakplaat kan ertoe leiden dat de kippenvingers iets donkerder en krokant worden door de directe hitte van het kookoppervlak.
    • Perkamentpapier maakt opruimen snel en gemakkelijk, en kan de kip helpen om gelijkmatiger te koken.
  2. 2 Leg de kippenvingers op een bakplaat. Leg de kippenreepjes in rijen op de bakplaat. Zorg ervoor dat u een beetje ruimte tussen elk laat. Hierdoor kunnen ze gelijkmatiger koken en voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven. Als je wilt, kun je de kippenreepjes met een beetje extra olie borstelen voor het bakken.[10]
    • Bakken heeft de voorkeur boven pannen als het je doel is om het maximale aantal kippenvingers in één keer voor te bereiden.
  3. 3 Bak gedurende 15 minuten. Plaats de bakplaat in de oven op het middenrek. Stel een timer in voor 15 minuten. Terwijl de kip kookt, begint het paneermengsel aan de buitenkant lichtbruin te worden, terwijl de kleine stukjes quinoa een heerlijke gevlekte kleur creëren. Houd tijdens het bakken de kippenvingers in de gaten om te voorkomen dat ze te goed worden.[11]
    • Elke oven is anders. Afhankelijk van de hitte van je oven, hebben de kippenvingers misschien niet de volledige 15 minuten nodig. Bekijk hun voortgang nauwgezet en gebruik uw gezond verstand om te bepalen wanneer ze klaar zijn.
  4. 4 Draai de repen en ga verder met koken. Gebruik een metalen tang om de kip om te draaien en de andere kant van de circulerende warmte bloot te leggen. Als ze klaar zijn aan de eerste kant, zullen ze hoogstwaarschijnlijk nog eens 10-12 minuten nodig hebben om het koken te voltooien. Als ze klaar zijn, moet het vlees van binnen effen wit en sappig zijn.[12]
    • Vanwege de dikke paneermeel kan het moeilijk zijn om te zeggen wanneer de kippenvingers klaar zijn om uit de oven te komen. Snijd in het midden van een strook en kijk naar de kleur van het vlees om te zien hoe het gaat.
    • Laat de kipreep een paar minuten afkoelen voordat je erin gaat graven. Dit zal het moeilijkste zijn!

Derde deel van de drie:
Pan-Frying the Chicken Fingers

  1. 1 Vul een grote koekenpan met olie. Bedek de bodem van de pan met ongeveer een halve centimeter olie.De koekepan of pan die je gebruikt moet ruim genoeg zijn om 3-5 kippenreepjes tegelijk te bereiden. Zorg ervoor dat de stroken niet overlappen, omdat een te grote wrijving ervoor kan zorgen dat de paneerverschuiving optreedt.[13]
    • Het type olie dat je gebruikt, is aan jou, maar het moet er één zijn met een hoog rookpunt dat goed geschikt is om te braden. Canola, pinda en zonnebloem zijn allemaal goede keuzes.[14]
    • Het is niet nodig om de olie in de pan tussen batches te vervangen.
  2. 2 Verwarm de pan op hoog vuur. Zet het kookveld aan en laat de olie opwarmen. Zodra het gestaag begint te bubbelen, zet u het vuur terug naar een gemiddelde stand. Houd een reserveplaat of serveerschotel bij de hand voor verse kip die uit de pan komt.[15]
    • Het bakken van de kippenreepjes met een te intense hitte kan ze snel verbranden.
  3. 3 Plaats de kippenreepjes in de pan. Laat elk stuk kip voorzichtig in de hete olie zakken. Gebruik een tang of houd de strips aan het ene uiteinde vast om te voorkomen dat u zich per ongeluk verbrandt.[16]
    • Kook vooral grote porties chicken fingers in individuele batches.
    • De olie kan knappen en spatten zodra deze de juiste kooktemperatuur heeft bereikt. Wees voorzichtig met de koekenpan. Overweeg om een ​​ovenwant en lange mouwen te dragen voor bescherming.
  4. 4 Laat 4-5 minuten aan elke kant koken. Je zult merken dat de randen van de stroken bruin beginnen te worden wanneer de eerste kant klaar is. Draai de stroken om (gebruik opnieuw een werktuig zoals een tang of een vork om uit de kookafstand te blijven) en bak ze nog eens 2-3 minuten, of tot de gewenste gaarheid. Verwijder de strips van het vuur en laat ze afkoelen, geniet dan van![17]
    • Oog de stroken afzonderlijk om ervoor te zorgen dat ze genoeg tijd hebben om aan elke kant te koken.
    • Verwijder de kippenreepjes voordat ze te bruin worden. De olie zal de buitenkant nog een minuut of zo blijven garen nadat ze uit de pan zijn gehaald.
    • Serveer quinoa-gecoate kippenvingers met je favoriete dipsauzen, zoals pesto, chimichurri of zelfgemaakte barbecue-honingmosterd.[18]