Dit gerecht is perfect voor een avondje uit. De mango voegt zowel zijn heerlijke smaak en vocht aan het gerecht toe, terwijl de kip de perfecte aanvulling is. Dit gerecht serveert twee hongerige mensen!

ingrediënten

  • 1/2 ui, fijn gehakt
  • 1 eetlepel boter
  • 225 g basmatirijst, gespoeld
  • 1/2 theelepel kerriepoeder
  • 600 ml kippenbouillon
  • 1 kaneelstokje
  • 1 grote kipfilet zonder botten, gevild
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1/4 rijpe mango, geschild en gehakt

Stappen

  1. 1 Fruit de ui in de boter tot hij zacht is.
  2. 2 Voeg de rijst toe en roer tot goed bedekt.
  3. 3 Doe de kerriepoeder erin. Roer goed samen.
  4. 4 Giet de kippenbouillon in en voeg het kaneelstokje toe.
  5. 5 Dek af en laat gedurende 25 tot 30 minuten sudderen.
  6. 6 Terwijl de rijst suddert, bereidt u de kip voor. Bak de kip in de olie tot hij gaar is.
  7. 7 Hak de kip in kleine stukjes.
  8. 8 Haal het kaneelstokje uit de pot.
  9. 9 Combineer de kip met de risotto.
  10. 10 Voeg de mango toe en roer door.
  11. 11 Serveer onmiddellijk.