Snel en gemakkelijk heerlijk Cordon Bleu is een maaltijd van het restaurantkwaliteit die weinig meer kost dan de keukenkeuken. Eenvoudig maar indrukwekkend, deze rijke Franse schotel zal thuis zijn voor een snelle maaltijd of een elegant etentje.

ingrediënten

  • Kippenborsten
  • Zwitserse kaas, in plakjes
  • Dun gesneden ham, bij voorkeur gerookt
  • Paneermeel (op smaak gebracht, indien gewenst)
  • Zout en peper naar smaak
  • Houten tandenstokers

Methode één van de twee:
Klassiek Cordon Bleu maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 375 graden F, en bekleed een glazen ovenschaal met boter. Je kunt een kookspray of olijfolie gebruiken in plaats van boter voor een caloriearmere versie, als je dat wilt.[1]
  2. 2 Ontdooi indien nodig een portie kippenborst zonder botten / zonder vel en vervolgens af tot 1/4 inch. Plaats de kip tussen twee vellen plasticfolie en gebruik een vleespounder om de kip plat te maken totdat deze ongeveer 1/4 inch dik is. Het beste cordon-blauw is dun, waardoor elke hap bijna gelijke delen ham, kaas en kip bevat.[2]
  3. 3 U kunt ook een scherp mes gebruiken om de borst open te maken, waarbij u ervoor zorgt dat u de helft niet volledig doorsnijdt. Als je geen vleespounder hebt, kun je het doen door de dikke sandwich met kippenborsten te snijden. Pas op dat u niet volledig door de kip snijdt.
  4. 4 Leg 1-2 stukjes Zwitserse kaas en ham in de afgeplatte kip. Je kunt zoveel gebruiken als je wilt, maar vergeet niet dat je de kip ook rond je ham en kaas wilt "sluiten".[3]
  5. 5 Rol de kip rond je ham en kaas op. Rol stevig op en voorkom luchtzakken of plekken waar de kaas binnenin gemakkelijk kan weglekken. Als je de kip hebt gefileerd, sluit je eenvoudig de bovenkant van de kip aan de binnenkant en vergrendelt je de kaas en de ham.
  6. 6 Gebruik houten tandenstokers om je cordon blue te sluiten. Houd de rollen op hun plaats door elk stuk van een stokje te voorzien met minimaal twee tandenstokers. Gebruik voor de "flap" -methode gewoon de tandenstokers om ervoor te zorgen dat de kip rond de ham en kaas blijft tijdens het koken.
  7. 7 Vul een ondiepe schaal met broodkruimels en een andere met een opgeklopt ei. U moet het cordon bleu in een geklutst ei dopen (kloppen met een garde of vork) en paneermeel voordat u gaat koken. Plaats nu de twee schalen zodat je snel alles kunt dompelen en ze zonder rommel kunt coaten.[4]
    • Als u specerijen wilt, voeg ze dan toe aan de broodkruimels. Zout en peper zijn de sleutelwoorden, maar tijm, oregano en rozemarijn smaken ook allemaal geweldig.
  8. 8 Dompel de kip onder in de eierwas en laat het overtollige water eruit lopen. U wilt een lichte laag vloeibaar ei rond de kip, zodat de broodkruimels blijven kleven en vocht vasthouden terwijl het vlees kookt.
  9. 9 Dompel de natte kip onmiddellijk in paneermeel, volledig coating. Gebruik je handen om de broodkruimels licht in de kip te drukken, zodat ze blijven plakken. Leg de kip opzij zodra deze is bedekt met zowel ei als paneermeel.
  10. 10 Plaats de kippenrollen dicht bij elkaar in de glazen schaal en bak ze 45 minuten. De buitenkant van de kip moet goudbruin zijn en de binnenkant van de kaas kleverig. Eenmaal uit de oven gehaald, laat ze 3-4 minuten afkoelen en serveer ze warm.[5]

Methode twee van twee:
variaties

  1. 1 Bak de kip kort voor het koken voor een krokant gerecht. Restaurants bakken de kip meestal voor, zodat de broodkruimels niet drassig in de oven komen. Na het bekleden met broodkruimels, verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Kook alle kanten van de kip tot de buitenkant bruin is en breng het over naar de beboterde schaal om in de oven te eindigen.
    • Verlaag de oventemperatuur tot 350 als u voor het braden.
    • Je hoeft de kip pas 20-25 minuten in de oven te garen als je hem voorgebakken hebt.[6]
  2. 2 Rol de kip rond ongekookt spek in plaats van in paneermeel te dopen. Het natuurlijke vet van het spek zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig in de oven kookt, en u zult de eitjes en kruimels redden. Sluit de kipfilets en wikkel in met gesneden spek en zet het spek vast met houten tandenstokers. Je kunt het dan zoals normaal koken.
  3. 3 Probeer nieuwe kazen uit in plaats van klassiek Zwitsers. Het grootste probleem hier is hardheid, aangezien de Zwitserse kaas zijn vorm goed onder hitte behoudt. Soortgelijke "smeltende" kazen zullen ook werken, zoals Cheddar, Gruyere, roomkaas en mozzarella.[7]
  4. 4 Gebruik ander gezouten vlees in plaats van ham. Bent u op zoek om het gerecht echt te maken? Sla de ham over voor een meer smaakvol of uniek gerookt vlees. De opties zijn eindeloos, maar over het algemeen wilt u een vlees dat van nature zout, dun gesneden is en een enigszins rokerige smaak heeft. Sommige ideeën omvatten:
    • prosciutto
    • Iberische ham
    • Gekookt spek
    • pancetta
    • capicola
  5. 5 Serveer met een eenvoudige witte jus of dipsaus. De meeste cordon bleu van restaurantkwaliteit hebben een eenvoudige maar romige saus om de zoute, knapperige textuur te snijden. Vaak wordt het gerecht gecombineerd met Dijon Mustard, wat zorgt voor een noodzakelijke uitbarsting van zuur om het gerecht volledig te maken. Om een ​​saus te maken, begin je met een basis roux en voeg je melk, dijon mosterd en zout en peper naar smaak:
    • Smelt 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Klop 2 eetlepels bloem erdoor en kook tot ze goudbruin zijn, en klop de hele tijd (1-2 minuten)
    • Voeg 1-1 / 2 kopjes volle melk, 2 eetlepels dijon en een vleugje zout en peper toe langzaam, overal roeren.
    • Verlaag het vuur en roer tot de gewenste dikte. Meng, indien gewenst, verse rozemarijn en / of tijm voor het serveren.[8]