Kip Mornay is goed voor gezelschap of gewoon een samenzijn met het hele gezin.

ingrediënten

  • 6 kipfilet zonder botten
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 2 pond broccoli
  • 6 TBS. van boter
  • 6 TBS. van bloem
  • 1/3 kopje geraspte Zwitserse kaas
  • 2 TBS. geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 TSP. van nootmuskaat
  • 1/4 TSP. van verkruimelde, droge tijm
  • 1/4 TSP. van zout
  • 1/4 TSP. van witte peper
  • 6 sneetjes Prosciutto
  • 2-3 TBS. van beboterde broodkruimels
  • Geroosterde en gesneden amandelen
  • Sojasaus

Stappen

  1. 1 Laat de kip in de bouillon sudderen op matig vuur gedurende 15-20 minuten.
  2. 2 Laat het afkoelen. Kuif de kip en zet in de koelkast. Houd 1 3/4 van de bouillon. Verwarm de oven voor op 350 graden.
  3. 3 Snijd de broccoli bij, verwijder de bladeren. Snijd in een gedeelte van 1-2 inch (2,5 - 5,1 cm). Stoom broccoli tot ze krokant gaar zijn. Laat ze uitlekken en dompel ze in ijswater. Laat ze uitlekken en laat ze drogen.
  4. 4 Smelt boter in een pan. Roer de bloem erdoor. Roer in gereserveerde kippenbouillon. Kook op middelhoog vuur, blijf roeren. Kook en roer gedurende 1 minuut, voeg dan de Zwitserse kaas en 2 TBS toe. van Parmezaanse kaas. Roer en voeg nootmuskaat, tijm, zout en peper toe. Leg de broccoli in het midden en rond de randen van de pan.
  5. 5 Sprenkel de sojasaus op en rond de broccoli en kip. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en de broodkruimels.
  6. 6 Vouw Prosciutto lichtjes en plaats deze rond de zijkanten van de pan. Bak onbedekt gedurende 40 minuten. Bestrooi met amandelen en serveer.