Kipleverpaté is een manier om de levers van kip klaar te maken voor consumptie. Paté is een Frans woord dat 'plakken' betekent. Het maken van kippenleverpaté omvat het gronden van kippenlevers in een pasta en het toevoegen van een vet aan het mengsel. Het gerecht kan op verschillende manieren worden gemaakt en verschillende culturen hebben verschillende methoden om het te maken. In Frankrijk wordt paté als brood of mal geserveerd. In Nederland en Duitsland wordt paté vaak in een worstvorm gegoten. In Vietnam wordt paté vaak verspreid over banh mi-sandwiches. Kipleverpaté wordt vaak op brood of crackers uitgespreid of eenvoudig op hors d'oeuvres dienblad geplaatst. Gebruik deze stappen voor het bereiden van kippenleverpaté.

Stappen

  1. 1 Reinig en bereid de kippenlevers voor.
    • Was de kippenlevers kort onder koud water.
    • Leg de levers op een snijplank en knip de verbindingsaders af. Gooi de aderen weg in de prullenbak.
    • Bedek een bord met een papieren handdoek en plaats de lever er een voor een op. Neem het overtollige water van elke lever op met een aparte papieren handdoek.
    • Bestrooi zout en peper royaal over de lever en pers de smaakmakers in de lever met je handen. Knijp niet in de lever.
  2. 2 Hak en bereid de toegevoegde ingrediënten.
    • Snij de pancetta, knoflook, peterselie en sjalotjes fijn. Leg ze opzij.
    • Maak de Cognac klaar, kappertjes en citroensap.
  3. 3 Kook de lever.
    • Verwarm een ​​grote sautepan over "high". Wacht tot de pan flink is opgewarmd, totdat hij bijna aan het roken is.
    • Giet 1/4 kop tot 1/2 kop (59. 15 ml tot 118.29 ml) extra vierge olijfolie in de pan.
    • Voeg de kippenlevers toe aan de hete pan en kook ongeveer 2 minuten aan elke kant. Wanneer de levers donkerbruin worden (niet verbrand), ga dan verder.
  4. 4 Voeg de pancetta, knoflook en Cognac toe.
    • Gooi in de gehakte pancetta en draai het vuur op "laag".
    • Roer het mengsel door terwijl de pancetta kookt en het vet vult. Dit duurt slechts 1 tot 2 minuten.
    • Gooi de knoflook in de pan en laat deze ongeveer 1 minuut koken. Je moet de knoflook kunnen ruiken voordat je naar de volgende stap gaat.
    • Giet de Cognac in en roer terwijl je dit doet. Kook de Cognac slechts 30 seconden voordat u de pan helemaal uit het vuur haalt.
  5. 5 Bereid de paté voor.
    • Verwijder de inhoud van de pan op een schone snijplank.
    • Voeg de resterende ingrediënten toe aan het levermengsel en 1/4 kop (59,15 ml) extra vierge olijfolie.
    • Snijd de paté en voeg de ingrediënten grof met een mes toe. Voeg meer olijfolie toe als dat nodig is.
    • Schep het pâtemengsel op vers brood voor onmiddellijk eten of plaats het in de koelkast voor later gebruik.