Banno Kebab is een heerlijke Indo-Pakistaanse kipschotel. De stukken kip worden gemarineerd in gember, knoflook en specerijen en vervolgens gekookt in een smaakvolle, nootachtige, op eieren gebaseerde coating. Ze laten je meer willen, zelfs als je vol bent!

ingrediënten

Hoofd

  • 350 gram gewassen kippen zonder been, in blokjes van 2 "gesneden

Eerste marinade

  • 1 eetlepel gember-knoflookpasta
  • 1½ theelepel zout

Tweede marinade

  • 2 el olie
  • 100 ml melk
  • 1 el gram bloem
  • ½ theelepel gehakte gember
  • ½ tl gehakte knoflook
  • ½ theelepel geel chilipoeder
  • ½ theelepel gedroogde fenegriekbladeren
  • ½ theelepel gehakte groene pepers
  • 2½ theelepel yoghurt, gehangen, gekoeld
  • 1 theelepel limoensap
  • 1/4 kurkumapoeder
  • 1/4 kardemom poeder

bekleding

  • 1 ei, geslagen
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • 1 eetlepel verse room
  • Weinig saffraanstrengen in 2 theelepel water
  • 1½ eetlepel gehakte cashewnoten
  • ½ theelepel korianderblaadjes
  • 1½ theelepel chaat masala

Voor het serveren

  • 1½ eetlepel chaat masala
  • 1½ el gesmolten boter

Deel een van de vier:
Eerste marineren

  1. 1 Meng de ingrediënten uit de eerste marinade in een schaal. Goed mengen.
  2. 2 Voeg de stukjes kip toe aan de kom. Roer de marinade erdoor zodat de stukjes volledig bedekt zijn.
  3. 3 Bedek de kom. Zet apart om te marineren in de koelkast gedurende 25-30 minuten.

Deel twee van vier:
Tweede marineren

  1. 1 Verhit olie in een pan. Voeg gember, knoflook en groene pepers toe.
  2. 2 Bak gedurende ongeveer 1 minuut op lage tot matige hitte.
  3. 3 Voeg grammeel toe en roer op laag vuur totdat de olie begint te scheiden.
  4. 4 Strooi het chilipoeder erover. Laat een paar seconden koken.
  5. 5 Giet de melk erin. Roer het mengsel totdat de inhoud van de pan goed gemengd is.
  6. 6 Haal de pan van het vuur. Giet het mengsel in een kom.
  7. 7 Voeg de resterende ingrediënten toe voor de tweede marinade (kurkumapoeder, geel chilipoeder, melk, yoghurt, limoensap, fenegriekbladeren, kardemompoeder, korianderblaadjes en grammeel). Klop goed.
  8. 8 Voeg de gemarineerde stukken kip toe. Meng goed, zodat ze volledig zijn bedekt met marinade.
  9. 9 Dek af en zet ze ongeveer 4-5 uur in de koelkast.

Deel drie van vier:
cooking

  1. 1 Haal de kip uit de koelkast en breng op kamertemperatuur.
  2. 2 Rijg de stukken kip op dunne metalen spiesen, ongeveer 1 "uit elkaar.
  3. 3 Grill de kipstukjes ongeveer 10-12 minuten op een matig hete gasvlam, houtskoolgrill of elektrische grill.
  4. 4 Verwijder de spiesen van de grill en verhoog de temperatuur tot zeer hoog.
  5. 5 Klop of meng krachtig eieren, korianderblaadjes, boter, room, chaat masala, saffraankrullen en cashewnoten in een kom.
  6. 6 Breng de coating aan op de gedeeltelijk gebakken stukken kip.
  7. 7 Breng de spiesen terug naar de hete grill. Kook tot het ei is gezet.
  8. 8 Verwijder de spiesen van de grill.

Deel vier van vier:
Portie

  1. 1 Verwijder de stukken kip van de grill. Rij met boter.
  2. 2Strooi chaat masala in en serveer heet.