Er zijn verschillende manieren om een ​​kipfilet te koken, inclusief grillen en bakken. Er zijn echter verschillende manieren om kip te bereiden en sommige soorten kippenborst (zoals zonder bot of bot) zijn beter geschikt voor bepaalde kookmethodes dan andere. Ondanks zijn eenvoud en populariteit, is kip gemakkelijk te verknoeien; als je het verkeerd kookt, zul je eindigen met iets dat droog en rubberachtig is, in plaats van zacht en vochtig. Als je eenmaal weet hoe je kip goed kunt koken, kun je experimenteren met je eigen recepten, marinades en specerijen!

ingrediënten

Gebakken kippenborst[1]

  • 4 kippenborst zonder vel, zonder vel
  • 1 eetlepel olijfolie (15 milliliter)
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • ½ theelepel versgebarsten zwarte peper
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel paprika

Gegrilde kippenborst[2]

  • 4 kippenborst zonder vel, zonder vel
  • 6 eetlepels (90 milliliter) extra vierge olijfolie
  • 4 grote knoflookteentjes, gehakt
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • 1¼ theelepel zout
  • ½ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1½ theelepel citroenschil, uit één citroen

Gebakken kippenborst[3]

  • 1 tot 4 borstloze kippenborst zonder vel
  • Zout, naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 tot 3 theelepels olijfolie

Pouched Chicken Breasts[4]

  • 4 kiploze borsten zonder botten
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen peper
  • 4 schijfjes citroen
  • 4 takjes verse tijm
  • 4 takjes verse rozemarijn
  • 2 eetlepels (30 milliliter) sojasaus (optioneel)
  • Water

Methode één van de vier:
Kipfilet bakken

  1. 1 Stamp de kipfilets met een vleeshamer in een grote plastic zak met ritssluiting. Ze moeten ongeveer ½ inch (1,27 centimeter) dik zijn. Concentreer je op de dikkere gebieden, zodat de kippenborsten allemaal dezelfde dikte hebben tegen de tijd dat je klaar bent.[5] Spoel de kip niet van tevoren af; je kunt echter overtollig vet verwijderen.
    • Als je geen vleeshamer hebt, kun je in plaats daarvan een deegroller of een pot gebruiken.
    • Als u geen grote plastic zak met ritssluiting heeft, kunt u twee vellen plastic folie gebruiken. De plastic zakken zullen echter een beter werk doen om de sappen overal te laten spetteren.
    • U kan gebruik kipfilet met botten voor dit recept, maar ze zullen langer nodig hebben om te koken. Als je kippenborst met botten gebruikt, hoef je ze niet te beuken.
  2. 2 Overweeg pekelloze kippenborst zonder vel. Vul een grote kom met 1 liter (1 liter) water. Roer er 1/4 kop (cc gram) zout door en voeg 4 vleesloze kipfilets zonder been toe. Laat de kip 15 minuten in de pekel staan ​​en haal hem eruit. Spoel de pekel weg met koud water en dep de kipfilets droog met keukenpapier.[6]
    • Voor een intensere pekel, bedek de kom met plasticfolie en laat hem maximaal 6 uur in de koelkast liggen.
    • Kipborsten brouwen is niet helemaal noodzakelijk, maar het maakt de kippenborsten sappiger en smaakvoller.
  3. 3 Verwarm je oven voor op 230 ° C (230 ° C). Zorg ervoor dat het bakrek in het midden van de oven staat.
  4. 4 Leg de kipfilets in een grote ovenschaal. Laat wat ruimte tussen elke borst. Als ze te dicht bij elkaar staan, zullen ze niet gelijkmatig koken. Ze zullen ook stomen, en je krijgt die mooie, knapperige laag er niet bovenop.
  5. 5 Borstel aan beide kanten van elke borst met olijfolie, wrijf dan aan beide kanten met je kruiden. U kunt de smaakmakers gebruiken die in het recept worden vermeld, of u kunt die van uzelf gebruiken. Als u een mengsel van kruiden gebruikt, zoals in het recept, mengt u ze eerst in een kleine kom.
  6. 6 Bak de kip 15 tot 18 minuten, of tot een kookthermometer 170 ° F (77 ° C) aangeeft. In tegenstelling tot rundvlees kan kip niet van binnen roze of niet gaar zijn. Open de oven na 15 tot 18 minuten en steek een kookthermometer in het dikste deel van de kip. Als het 170 ° F (77 ° C) aangeeft, is het klaar.[7]
    • Bone-in kippenborsten duurt ongeveer 15 minuten langer om te bakken.[8] Zorg dat u het bot niet aanraakt bij het plaatsen van de thermometer.
    • Als de temperatuur geen 170 ° F (77 ° C) aangeeft, zelfs niet na 18 minuten bakken, moet u de kip blijven gaar maken totdat dit het geval is.
    • Als je wilt dat de kip bruin en knapperig wordt, draai de grill dan gedurende de laatste 3 tot 5 minuten koken op hoog.[9]
  7. 7 Haal de kip uit de oven en laat hem 5 tot 10 minuten rusten. Dit zal alle sappen laten bezinken en uw kip zacht en vochtig maken. Houd de pan bedekt met aluminiumfolie terwijl het vlees rust, zodat het niet afkoelt of afdroogt.[10]

Methode twee van vier:
Kipfilet grillen

  1. 1 Plaats de kipfilets in een plastic zak met ritssluiting en stamp deze met een vleeshamer tot hij ½ inch (1,27 centimeter) dik is. Dit helpt de kippenborsten gelijkmatig te verdelen, zodat ze gelijkmatiger koken.[11] Als u geen vleeshamer bezit, kunt u in plaats daarvan een deegroller of een zware bok gebruiken. Als u geen plastic zakken met rits hebt die groot genoeg zijn, kunt u in plaats daarvan twee vellen plastic folie gebruiken.
    • Focus op de dikste delen van de kipfilet. Je wilt dat het overal ongeveer dezelfde dikte heeft.
    • Spoel de kipfilets niet van tevoren af. Je kunt overtollig vet wegsnoeien.
    • U kan gebruik deze methode om kipfilets met botten te bakken. Als je kipfilet met botten gebruikt, hoef je ze niet plat te slaan.
  2. 2 Maak je marinade klaar. Voeg de olijfolie, gehakte knoflook, tijm, oregano, zout, peper en citroenschil in een grote kom. Roer het stevig samen met een garde of vork.
    • Als u geen gedroogde tijm of oregano kunt vinden, kunt u in plaats daarvan vers gebruiken. Plan over het gebruik van drie keer zoveel van het verse kruid.[12]
    • Je kunt je eigen marinade gebruiken, of zelfs wat dressing.
    • Als je van plan bent een deel van de marinade te gebruiken tijdens of na het grillen, zet dan een beetje opzij. Zodra de rauwe kip de marinade raakt, kunt u hem niet meer gebruiken.
  3. 3 Marineer de kip minstens 1 tot 2 uur.[13] Leg de kip in de kom waarin je de marinade hebt gemengd. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze minstens 1 tot 2 uur in de koelkast liggen. Het zou echter beter zijn om het 4 tot 12 uur te laten marineren.[14]
  4. 4 Reinig en smeer uw grill en verwarm hem voorverwarmen. Schraap het rooster schoon. Doop een gevouwen papieren handdoek in plantaardige olie en veeg het rooster ermee schoon. Het rooster moet glanzend zijn met olie. Draai het vuur hoog.[15]
    • Overweeg om een ​​brand met twee zones te hebben, met de hitte gericht op één kant. Op die manier, als de kip te snel kookt, kunt u hem naar de andere kant van de grill verplaatsen om het koken op een lagere temperatuur te voltooien.[16]
  5. 5 Plaats de kipfilets op de grill zodra het klaar is met verwarmen. Als u een vuur met twee zones gebruikt, plaatst u de kip op het hete deel van de grill. Op deze manier kunt u het naar het koelere gedeelte verplaatsen als het te snel kookt. De stukken kip kunnen dicht bij elkaar zijn, maar ze mogen elkaar niet raken.
  6. 6 Kook de kip 3 tot 5 minuten aan elke kant, een keer draaien. Kook de kip tot de onderkant bruin wordt, ongeveer 3 tot 5 minuten. Gebruik een tang om de kip om te keren en kook hem dan nog eens 3 tot 5 minuten.[17] De kip is klaar als het midden niet meer roze is en de sappen helder zijn.
    • Als je kip met botten kookt, geef het dan nog een minuut of twee aan elke kant.[18]
    • In tegenstelling tot rundvlees, moet de kip volledig worden gekookt. Als u extra veilig wilt zijn, steek dan een kookthermometer in het dikste deel van de kip. De temperatuur moet ongeveer 170 ° F (77 ° C) zijn.
  7. 7 Laat de kip 5 tot 10 minuten rusten alvorens hem op te dienen. Hierdoor kunnen de sappen zich in het vlees nestelen.[19][20] Houd de kip bedekt met aluminiumfolie terwijl deze rust, zodat hij niet koud wordt of uitdroogt.

Methode drie van vier:
Sautéing kippenborst

  1. 1 Plaats de kipfilets in een plastic zak met ritssluiting en sla ze vervolgens plat met een vleeshamer. De kippenborsten moeten ongeveer ½ inch (1,27 centimeter) dik zijn. Focus eerst op de dikkere delen van de kipfilet; je wilt dat de borsten overal dezelfde dikte hebben. Dit zal hen helpen sneller en gelijkmatiger te koken.[21]
    • Geen vleeshamer? Geen probleem! Gebruik in plaats daarvan een deegroller of een zware pot.
    • Kunnen geen plastic tassen met rits worden gevonden die groot genoeg zijn? Gebruik in plaats daarvan twee vellen plastic folie.
    • Was de kipfilets niet voor de hand. Je kunt echter overtollig vet wegsnijden als je dat wilt.
    • Deze methode wordt niet aanbevolen voor kip met been.
  2. 2 Kruid beide kanten van de kip met zout en peper. U kunt ook uw eigen kruiden, kruiden en wrijvingen gebruiken.
  3. 3 Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur tot hij een beetje begint te roken.[22] Als u geen anti-aanbak koekepan gebruikt, bedek de koekenpan dan met ongeveer 2 tot 3 theelepels bakolie. Kantel de pan van links naar rechts om de olie over het hele oppervlak te verspreiden. Als u een anti-aanbak koekepan gebruikt, hoeft u deze niet te coaten.
  4. 4 Leg de kip in een enkele laag op de pan. De koekenpan moet groot genoeg zijn om groot genoeg te zijn om alle kippenborsten in één laag te passen met wat ruimte tussen elke borst. Als de pan te klein is, zal de kip in plaats daarvan stomen.[23]
  5. 5 Verlaag het vuur tot medium, kook dan de kip 8 tot 12 minuten, af en toe draaien met een spatel. Het is klaar als de binnenkant niet meer roze is en de sappen helder zijn. De temperatuur moet 170 ° F (77 ° C) zijn.
    • Steek een kookthermometer in het dikste deel van de kip. Het moet 170 ° F (77 ° C) zijn.
    • Als de kip te snel bruint, verlaag dan het vuur tot gemiddeld laag.
  6. 6 Serveer de kip of gebruik het in uw recept. Gebakken kip is alleen smakelijk, vooral als hij naast een rijst wordt geserveerd. Je kunt het ook opdelen en op een salade serveren, of het in een sandwich gebruiken.

Methode vier van vier:
Kipfilet stropen

  1. 1 Leg de kipfilets op de bodem van een grote pan. Het is oke als de kipfilets elkaar overlappen, maar ze zullen gelijkmatiger koken als ze dat niet doen.[24]
    • Zonder vel is kip zonder been het beste voor deze methode, maar je kunt ook kip met botten gebruiken.
    • Was de kippenborsten niet van tevoren, omdat dit alleen bacteriën verspreidt. Alle bacteriën zullen tijdens het kookproces worden gedood.
  2. 2 Strooi wat zout en peper over de kip en voeg dan de schijfjes citroen, verse tijm en rozemarijn toe. Op dit punt kunt u ook wat sojasaus toevoegen voor extra smaak.
  3. 3 Bedek de kip met water. Het water moet 1 tot 1½ inch (2,54 tot 3,81 centimeter) boven de kip liggen. Hoeveel water u gebruikt, is afhankelijk van de grootte van uw pan.
  4. 4 Breng het water aan de kook op middelhoog vuur en laat het ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes afgedekt op laag vuur koken. Hoe dikker de kipfilets zijn, hoe langer ze zullen koken. Ze zijn klaar als het vlees niet langer roze van binnen is.[25][26]
    • Als u kip met botten gebruikt, moet deze ongeveer 20 minuten koken.[27]
  5. 5 Haal de kip uit de pan en serveer hem. Gebruik een tang om jezelf niet te verbranden. Je kunt de kip serveren zoals hij is, of je snijdt of snippert het vlees en gebruikt het in je recept. Je kunt het water ook weggooien of opdrinken en gebruiken als basis voor soepen of sauzen.