Deze salade is niet alleen kleurrijk, maar ook heerlijk. Rode biet en kip zorgen voor een smakelijke combinatie van smaken en texturen.

ingrediënten

  • 1 bosje baby rode biet (gewassen)
  • Kleine bietenblaadjes (afgesneden en gereserveerd van de baby rode biet)
  • ¼ kopje extra vierge olijfolie
  • 4 kippenborstfilets (ongeveer 800 gram)
  • 1 baby radicchio treviso (bladeren gescheiden)
  • 100 gram jonge spinazieblaadjes
  • ½ kopje geroosterde hazelnoten (grof gehakt)
  • 2 eetlepels sherryazijn
  • 2 theelepels volkoren mosterd
  • 100 gram zachte geitenkaas (licht verkruimeld)
  • Zout en peper

Stappen

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Verwarm je oven voor op 200 ° C (392 ° F).
  2. 2 Plaats de bieten in een braadpan. Besprenkel ze met 2 theelepels olijfolie.
  3. 3 Bak de bieten in de oven gedurende 20 minuten, of totdat ze zacht zijn.
  4. 4 Haal ze uit de oven. Leg ze opzij, zodat ze enigszins kunnen afkoelen.
  5. 5 Terwijl de bieten afkoelen, verwarm je een grill-grillpan op hoog.
  6. 6 Schil de beetroots als je ze eenmaal kunt aanraken. Snijd ze in vieren.
  7. 7 Leg de kipfilet op een apart bord met zout en peper.
  8. 8 Kook de kip op de voorverwarmde grill gedurende 4-5 minuten aan elke kant, of tot het vlees goed gaar is.
  9. 9 Breng de kip terug op de originele plaat. Bedek het met aluminiumfolie.
  10. 10 Zet het gedurende 5 minuten opzij. Gebruik vervolgens een scherp mes om het vlees in dikke plakken te snijden.
  11. 11 Plaats de gereserveerde rode bietenblaadjes, de radicchio treviso, de spinazieblaadjes en de hazelnoten in een grote kom. Gooi de ingrediënten voorzichtig totdat alles is gecombineerd.
  12. 12 Klop de azijn, de overgebleven olie, de mosterd en een beetje zout en peper bij elkaar.
  13. 13 Bestrijk deze dressing over het salademengsel in de grote kom. Gooi de ingrediënten voorzichtig totdat alles is gecombineerd.
  14. 14 Serveer de salade gelijkmatig tussen de serveerschalen. Leg er kip en rode biet op en strooi de geitenkaas erover.