Strawberry Cheesecake maken (met afbeeldingen)

Aardbeien en cheesecake zijn een klassieke combinatie, dus het is geen verrassing dat Strawberry Cheesecake bestaat. Er zijn veel manieren om strawberry cheesecake te maken. Sommige mensen houden ervan om een eenvoudige cheesecake te maken en dan de aardbeien er bovenop te stapelen. Anderen houden ervan om een aardbeiensaus rechtstreeks in het kwarktaartmengsel te kolken. Welke methode je ook kiest, je zult zeker iets heerlijks te eten krijgen!

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Caketijd: 50 minuten
Chilling-tijd: 24 uur
Calorieën: 453 per schijf
Opbrengst: 12 porties

ingrediënten

Fancy Strawberry Cheesecake^[1]

Korst

¾ kopje (95 gram) gemalen pecannoten
¾ kopje (65 gram) graham cracker kruimels
3 eetlepels (45 gram) gesmolten boter

Vulling

4 pakjes (8 gram / 225 gram elk) roomkaas
4 eieren
1¼ kopjes (280 gram) suiker
1 eetlepel (15 milliliter) citroensap
2 theelepels vanille-extract

Topping

2 kopjes (16 gram / 500 gram) zure room
¼ kopje (55 gram) suiker
1 theelepel vanille-extract

Strawberry Glaze

2 eetlepels (30 milliliter) maizena
¼ kopje (60 milliliter) water
1 pot (12 ons / 340 gram) aardbeiengelei
3 eetlepels likeur met sinaasappelsmaak of citroensap
1 quart (800 gram) hele verse aardbeien, gepeld

Strawberry Swirl Cheesecake^[2]

Korst

1¼ kopjes (105 gram) gemalen graham crackers
¼ kopje (55 gram) suiker
⅓ kopje (75 gram) boter, gesmolten

kwarktaart

2 pakjes (10 oz / 283 gram elk) bevroren, gezoete aardbeien, ontdooid
1 eetlepel maizena
3 pakjes (8 gram / 225 gram elk) roomkaas, verzacht
1 blik (14 gram / 365 gram) gezoete gecondenseerde melk
¼ kopje (60 milliliter) citroensap
3 eieren
1 eetlepel water, optioneel

Methode één van de twee:
Een Fancy Strawberry Cheesecake maken

1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F).
2 Meng de graankrakerkruimels, gemalen pecannoten en gesmolten boter in een grote mengkom. Zorg ervoor dat de crackers van Graham eerst fijn worden gemalen; ze moeten dezelfde textuur hebben als de gemalen pecannoten. Roer alles samen met een rubberen spatel totdat het mengsel vochtig en gelijkmatig is gecombineerd.
- Je kunt de Graham-crackers gemakkelijk malen in een blender of keukenmachine. Je kunt ze ook in een plastic zak doen en ze met een deegroller in elkaar slaan.
3 Verspreid het korstmengsel over de bodem van een 10-inch (25,4 centimeter) springvorm. Pak de korst in met je vingers. Als u klaar bent, plaatst u de pan in de koelkast zodat deze kan worden ingesteld terwijl u de vulling voorbereidt.
4 Klop de roomkaas tot hij licht en luchtig is. U kunt dit met de hand doen in een mengkom, maar een keukenmachine of een elektrische mixer zal het proces versnellen.
5 Voeg geleidelijk de eieren, vanille, citroensap en suiker toe. Blijf mengen totdat alles met elkaar is gemengd. Er mogen geen strepen of wervelingen van eierdooier zijn.
6 Neem de springvorm uit de koelkast en voeg de vulling erin toe. Gebruik een grote lepel om de vulling in de korst te scheppen. Maak de bovenkant zachtjes glad met een lepel of spatel als je klaar bent.
7 Bak de cheesecake gedurende 50 minuten, laat hem dan 15 minuten afkoelen. Zodra de cake is gezet, haal je hem uit de oven en plaats hem op een koelrek. Laat het 15 minuten in de pan afkoelen; Open de pan nog niet.
- U kunt tijd besparen door de cheesecake-topping te bereiden terwijl de cake afkoelt.
- Zet de oven nog niet uit! Je moet nog 5 minuten de taart bakken.
8 Meng de suiker, zure room en vanille. Klop in een grote mengkom de suiker, zure room en vanille stevig samen tot alles gelijkmatig is gecombineerd. Hiermee wordt een romige topping voor uw kaastaart gecreëerd.
9 Giet het zure roommengsel over de bovenkant van de kaascake. Gebruik een rubberen spatel om het zo nodig gelijkmatig over de bovenkant van de cake te verspreiden.
10 Bak de cheesecake nog eens 5 minuten en laat hem vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem een nachtje in de koelkast zet. Zodra de cake klaar is met bakken, haal je hem uit de even en laat hem 10 minuten afkoelen. Laat een mes rond de binnenrand van de pan lopen om de cake los te maken, maar open de pan nog niet. Laat de cake ongeveer 1 uur afkoelen en laat hem 24 uur in de koelkast afkoelen.
11 Roer het water en maïszetmeel in een pan en voeg de gelei toe en kook op middelhoog vuur. Plaats een pan op het fornuis en roer het water en maizena samen. Voeg de gelei toe en kook het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt.
- Begin met het voorbereiden van het glazuur vlak voordat je klaar bent om de cheesecake te serveren.
12 Haal het mengsel van het vuur en roer de likeur of het sap erdoor en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Je zou het glazuur nog meer moeten merken als het afkoelt. Als u een vleugje kleur aan uw glazuur wilt toevoegen, kunt u ook een paar druppels rode kleurstof toevoegen.
13 Haal de cheesecake uit de koelkast, maak de springvorm los en plaats de aardbeien erop. Snijd de stelen af van de aardbeien en plaats ze netjes op de cheesecake, met de puntige uiteinden naar boven gericht.
14 Giet het glazuur over de bovenkant van de cheesecake en serveer dan onmiddellijk. Laat er wat van langs de zijkanten druipen voor een extra toets. Koel eventuele restjes.

Methode twee van twee:
Een Strawberry Swirl Cheesecake maken

1 Verwarm de oven voor op 162 ° C (325 ° F).
2 Roer samen de gemalen graham crackers, gesmolten boter en suiker in een grote kom met behulp van een rubberen spatel. Zorg ervoor dat de crackers van Graham eerst fijn worden fijngemaakt. Ze moeten lijken op grof zand of koffiedik.U kunt dit doen in een blender of keukenmachine. Blijf het mengsel roeren tot de ingrediënten bij elkaar komen. Dit zal je korst maken.
3 Druk het korstmengsel in een springvorm en koel het gedurende 30 minuten. Strijk met uw vingers of een spatel het korstmengsel over de bodem van een niet ingevette 9-inch (22,86 centimeter) springvorm. Zorg ervoor dat het de hele bodem van de pan bedekt en pak het dan in met je handen. Zet het in de koelkast als je klaar bent, en laat het daar 30 minuten staan.
4 Combineer de aardbeien en maizena in een keukenmachine tot een gladde massa. Ontdooi de aardbeien eerst en voeg ze dan toe aan de keukenmachine. Voeg de maizena toe en mix tot het mengsel glad is. Van tijd tot tijd moet u de keukenmachine misschien pauzeren en eventuele ongemengde mengsels met een spatel langs de zijkanten schrapen.
- Als je geen keukenmachine hebt, kun je een blender gebruiken.
5 Kook het aardbeienmengsel 2 minuten. Zodra het mengsel glad is, giet het in een pan, en breng het aan de kook op matig vuur, onder voortdurend roeren. Laat het 2 minuten koken en haal het dan van het vuur.
6 Leg ⅓ kopje (80 milliliter) van het aardbeimengsel opzij om af te koelen en koel de rest. Meet ⅓ kopje (80 milliliter) van het aardbeienmengsel af en leg het opzij om af te koelen. Je zult dit in je cheesecake gebruiken. Bedek de rest van het mengsel en leg het in de koelkast. Je zult dat gebruiken voor het serveren.
7 Klop de roomkaas tot een luchtige massa en giet langzaam de melk en het citroensap erbij. Hiervoor kunt u een keukenmachine of een elektrische mixer gebruiken; stel het in op middelhoge of hoge snelheid. Klop eerst de roomkaas, tot deze licht en donzig wordt en voeg dan langzaam de melk toe. Werk af met het citroensap.
8 Voeg de eieren één voor één toe met behulp van een lage snelheidsinstelling. Zodra de roomkaas, melk en citroensap allemaal zijn gecombineerd, verlaagt u de snelheid van uw keukenmachine of elektrische mixer naar laag. Voeg de eieren in een voor een toe. Blijf mixen tot alles is gecombineerd. Er mogen geen strepen of wervelingen van eierdooier zijn.
9 Neem de springvorm uit de koelkast en giet de helft van het roomkaasmengsel erin. Verdeel het gelijkmatig over de crackerkorst van Graham. Bewaar de rest van het roomkaasmengsel voor de bovenste laag.
10 Laat de helft van het afgekoelde aardbeienmengsel op de roomkaas vallen, ½ theelepel tegelijk. Klont alle druppels niet samen. Probeer ze in plaats daarvan uit te sparen. Je zult ze samen laten wervelen om een gemarmerd ontwerp te maken. Bewaar de rest van het aardbeienmengsel voor de bovenste laag.
11 Herhaal de roomkaas en aardbei-lagen. Schep de rest van het roomkaasmengsel in de pan. Maak het af met de rest van het aardbeienmengsel. Vergeet niet om het aardbeimengsel tegelijk op de cake te leggen, ½ theelepel.
12 Gebruik een mes om de twee samen te draaien. Doop de punt van een mes in het mengsel, ver genoeg om langs alle lagen te gaan, maar niet ver genoeg om de korst aan te raken. Wervel het naar het midden van de cake tot het door alle aardbeiendruppels is gegaan. Meng de twee niet volledig samen. U wilt strepen en wervelingen zien.
- Als je een mes niet vies wilt maken, gebruik dan een tandenstoker.
13 Bak de cheesecake gedurende 55 tot 65 minuten, laat het dan 10 minuten afkoelen. Als het midden van de cake bijna is uitgehaald, haal je het uit de oven en plaats je het op een rooster om af te koelen. Haal de taart nog niet uit de pan.
14 Maak de randen van de cake los met een mes en laat het 1 uur afkoelen. Laat een mes rond de binnenkant van de pan lopen om de cake los te maken en laat de cake vervolgens ongeveer 1 uur afkoelen. Verwijder de zijkant van de pan niet, anders valt de cake uit elkaar.
15 Koel de cake een nacht, verwijder dan de kant van de pan alvorens te dienen. Zodra je de cake uit de pan hebt gehaald, kun je de resterende aardbeiensaus eroverheen laten druppen. Koel eventuele restjes.^[3]
16 Afgewerkt.