Cheesecake is een rijk, smakelijk dessert dat altijd een publiekstrekker is. Maar als je moe bent van dezelfde oude cheesecake, kun je je oude favoriet een nieuwe wending geven door wat wortel in de roomkaasvulling te mengen. Door gember, kaneel en andere kruiden samen met de gepureerde wortels te verwerken, combineert de cake de heerlijke smaak van worteltaart met de romige textuur van cheesecake als dessert, waar je vrienden en familie zeker van zullen genieten.

ingrediënten

  • 4 kopjes (946 ml) water
  • ¾ pond (341 g) wortelen, gesneden in stukken van 2-inch (5-cm)
  • ⅔ kopje (55 g) fijngemalen Graham cracker kruimels
  • ⅔ kopje (55 g) gingersnap koekje kruimels
  • ⅔ kopje (70 g) gemalen pecannoten
  • ⅓ kopje (67 g) witte suiker
  • 4 eetlepels (57 g) ongezouten boter, verzacht
  • ½ kop (100 g) verpakte bruine suiker
  • 1 eetlepel (15 ml) citroensap
  • 1 theelepel (2 g) sinaasappelschil
  • 1 theelepel (2 g) fijngehakte verse gemberwortel
  • ¼ theelepel (1 g) gemalen kaneel
  • ¼ theelepel (1 g) gemalen foelie
  • ½ theelepel (1 g) gemalen piment
  • 2 8-ounce (225 g) verpakt roomkaas, in blokjes gesneden en verzacht
  • 4 eieren
  • ¼ kopje (30 g) gehakte pecannoten

Deel een van de vier:
De wortelen koken

  1. 1 Breng het water aan de kook. Voeg ongeveer 4 kopjes (946 ml) water toe aan een grote voorraadpot. Plaats de pot op het vuur en verwarm op middelhoog tot hoog vuur tot hij aan de kook komt.[1]
  2. 2 Kook de wortels gaar in het water. Zodra het water aan de kook is gekomen, voeg je ¾ pond (341 g) wortels toe die in stukken van 2-inch (5 cm) in het water zijn gesneden. Laat de wortels koken totdat ze zacht zijn, en dat duurt ongeveer 45 minuten.[2]
    • Als de pot eruit ziet alsof hij overkookt, verlaagt u het vuur.
  3. 3 Giet de wortels weg. Wanneer de wortels klaar zijn met koken, haal de pan van het vuur. Giet de wortels in een vergiet en schud goed om het overtollige water te verwijderen.[3]
    • Wees voorzichtig bij het uitlekken van de wortels. Het water zal extreem heet zijn, zodat het je huid kan verbranden als het op je spat.
  4. 4 Verwarm de wortels een paar minuten om het resterende vocht te verwijderen. Nadat de wortels zijn uitgelekt, breng je ze terug naar de pot. Plaats het op medium op de kachel en laat het 1 tot 2 minuten opwarmen om het resterende vocht te verwijderen. Haal de wortels van het vuur en zet het opzij voor het moment.[4]
    • Laat de wortels niet te gaar worden of ze worden te droog. Je wilt gewoon zeker weten dat ze niet overdreven nat zijn.

Deel twee van vier:
De korst voorbereiden

  1. 1 Verwarm de oven voor en vet een springvorm in. Om ervoor te zorgen dat de oven heet genoeg is om de korst te bakken, stelt u de temperatuur in op 205 graden Celsius en laat deze voorverwarmen. Vet vervolgens een 9-inch (23-cm) springvorm in met boter om te voorkomen dat de cheesecake blijft plakken.[5]
    • Gebruik kan anti-aanbakspray gebruiken om de pan in te vetten als je dat wilt.
  2. 2 Meng de koekjeskruimels, gemalen noten en suiker. Voeg ⅔ kopje (55 g) fijngemalen graham cracker kruimels, ⅔ kopje (55 g) van gingersnap koekje kruimels, ⅔ kopje (70 g) van gemalen pecannoten en ⅓ kopje (67 g) witte suiker toe aan een middelgrote kom. Gooi de ingrediënten goed samen totdat ze volledig zijn gemengd.[6]
    • Als u wilt, kunt u alle graham-crackers of alle kruimels voor de korst gebruiken.
    • Je kunt een andere noot voor de pecannoten vervangen, zoals walnoten.
  3. 3 Voeg de boter toe. Voeg als het koekjeskruimelmengsel is gemengd 4 eetlepels (57 g) verzachte, ongezouten boter in de kom. Roer goed totdat het mengsel een kruimelige textuur heeft die aan elkaar plakt wanneer erop wordt gedrukt.[7]
    • Laat de boter zacht worden, maar laat hem niet volledig smelten.
  4. 4 Druk de Graham-cracker in de pan. Nadat je de boter hebt gemengd in het koekjeskruimelmengsel, gebruik je schone handen om het mengsel in de bodem van de ingevette springvormpan te drukken. Zorg ervoor dat u het korstmengsel ook 2-inch (5-cm) langs de zijkanten van de pan drukt.[8]
    • Druk het korstmengsel in de pan in zelfs een laag als je kunt. Maak brokken of oneffenheden glad zodat de korst gelijkmatig kookt.
  5. 5 Bak de korst enkele minuten. Wanneer het korstmengsel in de pan wordt gedrukt, plaats het in de voorverwarmde oven. Laat de korst ongeveer 7 minuten bakken, of totdat deze is gezet.[9]
  6. 6 Verlaag de oventemperatuur. Wanneer de korst klaar is met bakken, haal de pan dan uit de oven en zet opzij. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius), zodat het niet te warm wordt als je klaar bent om de cheesecake te bakken.[10]
    • Terwijl u de oventemperatuur wilt verlagen, dient u deze aan te laten zodat deze wordt voorverwarmd wanneer u de bereide cheesecake erin legt.

Deel drie van vier:
De cheesecake vullen

  1. 1 Pureer de wortels. Voeg de gekookte wortels toe aan een keukenmachine. Verwerk de wortels ongeveer 30 seconden of tot ze glad en gepureerd zijn.[11]
    • Terwijl u de wortels verwerkt, moet u mogelijk halverwege stoppen om de zijkanten van de kom met een spatel af te schaven. Schrap de zijkanten van de kom zo vaak als nodig is om een ​​glad mengsel te maken.
  2. 2 Meng de bruine suiker, citroensap, sinaasappelschil en kruiden. Voeg, nadat de wortels zijn gepureerd, ½ kop (100 g) verpakte bruine suiker, 1 eetlepel (15 ml) citroensap, 1 theelepel (2 g) sinaasappelschil, 1 theelepel (2 g) fijngehakte, verse gemberwortel toe , ¼ theelepel (1 g) gemalen kaneel, ¼ theelepel (1 g) gemalen knol en ½ theelepel (1 g) gemalen piment voor de keukenmachine. Pureer het mengsel nog eens 30 seconden.[12]
    • Voor de best smakende cheesecake, gebruik vers citroensap.
    • Stop de keukenmachine en schaaf de zijkanten van de kom naar beneden om ervoor te zorgen dat de ingrediënten volledig worden gecombineerd.
  3. 3 Laat het mengsel afkoelen. Nadat je de wortels hebt gemengd met de suiker en de kruiden, laat je het mengsel 5 tot 10 minuten rusten. Het wortelmengsel moet koel zijn als je de roomkaas in de volgende stap mengt.[13]
  4. 4 Voeg de roomkaas toe. Zodra het wortelmengsel enkele minuten is afgekoeld, voegt u 2 8-ounce (225 g) pakjes roomkaas toe die in blokjes zijn gesneden en zacht zijn geworden voor de keukenmachine. Pureer het mengsel een minuut tot het volledig is gecombineerd.[14]
    • Zorg ervoor dat u de keukenmachine stopt en de zijkanten van de kom schraapt met een rubberen spatel voordat u deze opnieuw verwerkt, om ervoor te zorgen dat alle roomkaas is verwerkt.
  5. 5 Klop de eieren een voor een in. Als je de roomkaas in de vulling hebt gemengd, voeg je 4 eieren toe aan de keukenmachine. Voeg de eieren echter een voor een toe en verwerk elke toevoeging voordat u de volgende toevoegt.[15]
    • U kunt eivervanger gebruiken in plaats van de eieren als u dat wilt.

Deel vier van vier:
De cheesecake bakken

  1. 1 Giet het cheesecake-beslag in de korst en bedek met noten. Nadat je de eieren in de cheesecake-vulling hebt geslagen, spreid je het voorzichtig over de voorbereide korst. Sproei daarna de bovenkant van de cake met ¼ kop (30 g) gehakte pecannoten.[16]
    • Als u wilt, kunt u een andere noot voor de pecannoten vervangen, zoals walnoten.
  2. 2 Bak de cake tot hij is gezet. Als de cake klaar is, plaats je hem in de voorverwarmde oven. Laat het bakken gedurende 50 tot 60 minuten of tot het midden van de cake net is ingesteld.[17]
    • Je kunt er zeker van zijn dat de cheesecake klaar is met bakken door een tandenstoker, mes of caketester in het midden te steken. Als het er schoon uitziet, is de cheesecake klaar.
  3. 3 Laat de cake afkoelen. Als de cake klaar is met bakken, haal de pan dan uit de oven. Laat de cake 10 minuten afkoelen op draad. Laat een mes langs de randen van de cake lopen om het los te maken en laat het nog een uur afkoelen.[18]
    • De cake is vrij fragiel, dus wees voorzichtig als je het mes langs de randen laat lopen.
  4. 4 Bedek de cake en koel in voor het serveren. Zodra de cake is afgekoeld, bedek de pan dan losjes met een stuk plastic folie. Bewaar het minstens 4 uur in de koelkast voordat u de cake snijdt en serveert.[19]
    • Je kunt de cheesecake een dag voor je bereiden en deze 's nachts bewaren als je wilt.
    • Bedek eventuele overgebleven cheesecake en bewaar deze in de koelkast. Het moet 5 tot 6 dagen vers blijven.