Pompoen en cheesecake is een ongewone, maar ongelooflijk smakelijke combinatie. De meeste pompoenkaastaarten worden met elkaar gemengd, maar een gelaagde pompoen cheesecake houdt de twee verschillende smaken apart en apart. Er zijn veel verschillende manieren om een ​​gelaagde pompoenkaastaart te maken, van een die eruit ziet als een klassieke cheesecake tot een cake die meer op een taart lijkt. Welke je ook kiest, je bent in voor een traktatie!

ingrediënten

Basic-gelaagde pompoen-cheesecake[1]

Graham Cracker Crust

  • 1½ kopjes (125 gram) crackerkruimels van Graham (ongeveer 24 vierkanten)
  • ⅓ kopje (75 gram) boter, gesmolten
  • 2 eetlepels (30 gram) witte suiker
  • 2 theelepels pompoentaartkruiden

Cheesecake vullen

  • 3 (8-ounce / 226 gram) verpakt roomkaas, verzacht
  • 1 kop (225 gram) witte suiker
  • 4 eieren
  • 1 kop (250 gram) zure room
  • 1 blikje (15 gram / 450 gram) pompoen
  • ¼ kopje (25 gram) meel voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel pompoentaart kruiden
  • 2 theelepels vanille-extract

Gelaagde pompoen cheesecake taart[2][3]

  • 2 (8-ounce / 226-gram) verpakt roomkaas, verzacht
  • ½ kop (115 gram) witte suiker
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 2 eieren
  • ½ kop (115 gram) pompoenpuree
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • 1 snufje gemalen kruidnagels
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat
  • 1 (9-inch / 22,86-centimeter) graham cracker crust

Graham Cracker Crust (optioneel)

  • 1½ kopjes (125 gram) crackerkruimels van Graham (ongeveer 24 vierkanten)
  • ¼ kopje (55 gram) suiker
  • ⅓ kopje (75 gram) boter, gesmolten

Methode één van de twee:
Het maken van een Basic Layered Pumpkin Cheesecake

  1. 1 Verwarm je oven voor op 165 ° C (325 ° F).
  2. 2 Combineer de graham crackers, suiker en pompoentaart kruiden. Vul een grote mengkom met 1½ kopjes (125 gram) gemalen graham crackers. Voeg 2 eetlepels (29,6 ml) (30 gram) witte suiker en 2 theelepels pompoentaartkruid toe. Roer samen met een rubberen spatel totdat deze gelijkmatig is gecombineerd.
    • De crackers van Graham moeten fijn worden fijngemaakt; ze moeten op grof zand lijken. Je kunt ze verpletteren met behulp van een blender of keukenmachine.
  3. 3 Roer ⅓ kopje (75 gram) gesmolten boter erdoor. Als je dit nog niet hebt gedaan, snijd de boter dan in kleine blokjes en smelt hem in de magnetron of in een kleine pan boven de kachel. Giet de boter in het crackermengsel van Graham en roer het dan in met een rubberen spatel.
  4. 4 Druk het mengsel aan de onderkant en zijkanten van een 9-inch (22.86-centimeter) springvorm cake pan. Zet de pan opzij. Je zal het bakken wanneer je de cheesecake bak.[4]
  5. 5 Klop de roomkaas en de suiker samen tot het mengsel licht en luchtig is. U kunt dit doen met een elektrische mixer, een handklopper of een keukenmachine die op gemiddelde snelheid is ingesteld.
  6. 6 Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging. Draai de snelheid van je elektrische laag naar laag en sla het mengsel goed na elk ei dat je toevoegt. Blijf kloppen tot de eieren volledig gemengd zijn en er geen strepen dooier achterblijven.
  7. 7 Zachtjes zachtjes opvouwen. Blijf de zure room vouwen totdat deze gelijkmatig is gemengd. U wilt geen strepen of wervelingen zien.
  8. 8 Meng het pompoen-, meel- en pompoentaartkruid in 1 kopje (250 gram) beslag. Neem 1 kop (250 gram) beslag en doe dit in een middelgrote mengkom. Vouw de pompoenpuree erdoor en voeg dan het bloem- en pompoentaartkruid toe. Zet de kom opzij.[5]
  9. 9 Roer het vanille-extract in de rest van het beslag. Merk op dat je alleen de vanille in de vlakte beslag, en niet het pompoenbeslag.
  10. 10 Stel je lagen samen. Schep de helft van het pijn / vanillebeslag in je koekenpan. Gebruik de achterkant van de lepel om het rond te verspreiden. Schep vervolgens alle pompoenbeslag erop. Om te voorkomen dat je de onderste laag verknoeit, laat je kleine lepels van het pompoenbeslag op het gewone beslag vallen en strijk je het glad met de achterkant van je lepel. Schep de rest van het gladde / vanille beslag erover.[6]
  11. 11 Bak de cheesecake gedurende 50 minuten. Het is klaar wanneer het midden bijna is ingesteld. Maak je geen zorgen als het er rauw uitziet; het zal de komende uren worden opgezet.
  12. 12 Laat de cheesecake 2 uur in de oven staan. Als de cake klaar is met bakken, zet je de oven uit en laat je de cheesecake 2 uur binnen zitten.[7]
  13. 13 Koel de cheesecake minstens 4 uur voordat u hem serveert. Om de cheesecake te ontdooien: laat een scherp mes rond de randen van de cake lopen, tussen de korst en de zijkanten van de pan.[8] Open vervolgens langzaam de grendel en haal de pan uit elkaar. Je kunt het serveren zoals het is, of met een klodder slagroom.


Methode twee van twee:
Een gelaagde pompoen cheesecake taart maken

  1. 1 Verwarm je oven voor op 8 tot 10 minuten op 375 ° F (190 ° C). Als je al een taartkorst hebt gemaakt (of hebt gekocht in de winkel), klik je hier om te leren hoe je pompoen-cheesecake kunt vullen.
  2. 2 Combineer de crackers en suiker van Graham. Giet de crackercrumbs uit Graham in een grote mengkom en voeg dan de suiker toe. Roer de twee samen met een rubberen spatel totdat de suiker en kruimels gelijkmatig zijn gecombineerd.
    • Zorg ervoor dat de crackers van Graham fijngemalen zijn; ze moeten lijken op grove kruimels.
  3. 3 Giet de gesmolten boter en roer goed. Als u dit nog niet hebt gedaan, smelt u de boter in de magnetron of in een pan boven de kachel. Giet het in het crackermengsel van Graham en roer het dan in met een rubberen spatel.
  4. 4 Druk het deeg in de bodem van een 9 inch (22,86 centimeter) taartplaat. Smeer de taartplaat niet vooraf in.
  5. 5 Bak de korst gedurende 8 tot 10 minuten.[9] De korst is klaar als deze lichtbruin is. Omdat de korst geen bloem of eieren bevat, hoeft deze niet te worden gebakken. Door het te bakken, zal je cheesecake echter meer op een taart lijken.
  6. 6 Laat de korst afkoelen op een rooster voordat u deze gebruikt. Haal de korst niet uit de taartvorm.
  7. 7 Verwarm je oven voor op 165 ° C (325 ° F).
  8. 8 Klop de roomkaas, suiker en vanille-extract samen. Plaats de roomkaas in een grote mengkom en voeg dan het suiker en het vanille-extract toe. Versla alles tot de textuur glad is. U kunt dit handmatig doen of met een elektrische mixer.
  9. 9 Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elkaar. Blijf mengen tot de eieren allemaal zijn gemengd en er geen strepen eierdooier achterblijven.
  10. 10 Verspreid 1 kopje (250 gram) van het beslag over de bodem van je korst. Leg de korst opzij en bewaar de rest van het beslag in je mengkom.[10]
  11. 11 Voeg de pompoenpuree en kruiden toe aan het beslag en roer opnieuw tot alles goed is. Zorg ervoor dat u 100% pure pompoenpuree gebruikt en niet het type pompoenpastei in blik; de laatste heeft te veel toegevoegde ingrediënten, die de smaak van je recept beïnvloeden.
  12. 12 Spreid het pompoenbeslag over de cheesecake-laag. Om te voorkomen dat de onderste laag te veel verstoord raakt, laat u de lepels van het pompoenbeslag zachtjes in de taartbodem vallen totdat de cheesecake-laag niet meer zichtbaar is. Gebruik de achterkant van een lepel om de bovenkant van de taartbodem naar beneden glad te strijken.
  13. 13 Bak de cheesecake gedurende 35 tot 40 minuten. Het is klaar wanneer het midden bijna is ingesteld. Maak je geen zorgen als de cheesecake er nog rauw en kleverig uitziet; het blijft de komende uren gewoon doorgaan.
  14. 14 Laat de cheesecake afkoelen en zet hem dan 3 uur in de koelkast.[11] Zodra de cheesecake is gebakken, zet u de oven uit en laat u de cheesecake ongeveer 2 uur in de oven staan. Haal de cheesecake uit de oven en koel hem vervolgens ten minste 3 uur in de koelkast.
  15. 15 Serveer de cheesecake. Het smaakt geweldig met wat slagroom. Je kunt het ook verder garneren met een snufje gemalen kaneel of pompoentaartkruid.
  16. 16 Afgewerkt.