Als je dol bent op decadente cheesecake maar een heel stuk niet kunt maken, maak dan een batch cheesecake-happen om aan te knabbelen. Roer snel de niet-gebakken cheesecake-happen op die roomkaas combineren met crackerkruimels van Graham. Smeer deze beten in met chocolade en koel ze in tot je ze nodig hebt. Je kunt ook een klassieke gebakken cheesecake maken die je in kleine vierkantjes snijdt. Doop deze in chocolade en laat ze chillen om de chocolade te verharden. Of maak lichtere, bevroren kwarktaartbeten met Griekse yoghurt en verse bessen.

ingrediënten

No-Bake Cheesecake Bites

  • 8 ounces (225 g) roomkaas, kamertemperatuur
  • 4 eetlepels (56 g) boter, kamertemperatuur
  • 1/2 kop (40 g) gemalen Graham cracker kruimels
  • 4 kopjes (500 g) poedersuiker
  • Chocolaatjes van 10 ounce (283 g)

Maakt ongeveer 40 beten

Chocolade bedekte Cheesecake Bites

Voor de korst:

  • 9 hele graham cracker vellen
  • 8 eetlepels (113 g) boter, gesmolten

Voor de vulling:

  • Twee 8-ounce (225 g) verpakt roomkaas op kamertemperatuur
  • 1/2 kop (100 g) kristalsuiker
  • 1/4 kop (57 g) zure room
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel (5 ml) vanille-extract
  • 1 eetlepel (8 g) meel voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel (2 g) fijn zeezout

Voor de chocoladedeklaag:

  • 16 ons (460 g) halfzoete chocolade
  • 4 eetlepels (60 ml) kokosolie

Maakt ongeveer 36 beten

Frozen Cheesecake Bites

  • 8 ounce (225 g) magere roomkaas, kamertemperatuur
  • 1/2 kop (142 g) eenvoudige Griekse yoghurt
  • 1 theelepel (5 ml) vanille-extract
  • 1 theelepel (5 ml) citroensap
  • 2 eetlepels (42 g) honing
  • 5 hele graham crackervierkanten (2.5-inch of 6.3-cm)
  • 2 eetlepels (28 g) boter, gesmolten
  • 1/2 kop (75 g) verse bosbessen

Maakt 26 aanbeten

Methode één van de drie:
No-Bake Cheesecake Bites maken

  1. 1 Klop de roomkaas met de boter. Open een 8-ounce (225 g) pakket romige kaas en doe dit in een middelgrote mengkom. Voeg 4 eetlepels (56 g) verzachte boter toe. Gebruik een elektrische mixer of een lepel om de boter en roomkaas te kloppen totdat ze volledig zijn gecombineerd.[1]
    • Het is belangrijk dat zowel de boter als de roomkaas worden verzacht of je eindigt met klonterende cheesecake-beslag.
  2. 2 Roer de kruimelgroft van Graham erdoor. Meet 1/2 kopje (40 g) gemalen graankrakerkruimels en roer ze door het beslag van de cheesecake totdat ze zijn verwerkt.[2]
  3. 3 Roer één kop (125 g) poedersuiker per keer in. Haal 4 kopjes (500 g) poedersuiker. Klop in een kop (125 g) van de poedersuiker op lage snelheid tot het is gecombineerd. Blijf de rest van de poedersuiker, één kop per keer roeren.[3]
    • Als je alle poedersuiker tegelijk toevoegt, zal het uit de kom vliegen als je de mixer inschakelt.
  4. 4 Laat het cheesecake-beslag minstens een uur staan. Bedek de mengkom met plastic folie en doe het in de koelkast. Laat het beslag minstens een uur afkoelen of tot de volgende dag. Door het beslag te koelen, wordt het gemakkelijker om in aanbeten te rollen.[4]
  5. 5 Haal het beslag uit de koelkast en plaats een rolstation. Neem een ​​bakplaat en plaats deze naast je werkblad. Leg er een vel vetvrij papier op en haal de schaal met het cheesecake-beslag uit de koelkast.[5]
  6. 6 Schep het beslag in ballen. Neem een ​​koekjeslepel en schep het stevige beslag in ruwe ballen. Voor volledig gladde cheesecake-happen, rolt u elke bal tussen de palmen van uw handen om eventuele randen glad te strijken. Plaats elke beet op het vetvrij papier.[6]
    • Je kunt iedere maat cookie scoop gebruiken om cheesecake te krijgen die je wilt.
  7. 7 Koel de cheesecake bijt gedurende 10 tot 20 minuten. Leg het bak cheesecake-bites in de koelkast om het 10 tot 20 minuten stevig te maken. Door ze te koelen, voorkom je dat ze smelten terwijl je ze in chocolade dompelt.[7]
  8. 8 Smelt de chocoladestukjes in de magnetron. Meet 10 ounce (283 g) chocoladestukjes in een magnetronbestendige kom. Zet het in de magnetron en verwarm de chocoladeschilfers gedurende 15 seconden. Roer de chocoladestukjes door en magnetron ze nog eens 15 seconden. Blijf de chocoladeschilfers roeren en magnetronen tot ze zijn gesmolten.[8]
  9. 9 Doop elke cheesecake-bite in gesmolten chocolade. Zet de kom met gesmolten chocolade op je werkblad en neem de gekoelde cheesecake bijt uit de koelkast. Leg een cheesecake bijt in de chocolade en gebruik een vork om de beet met de chocolade te bedekken. Haal de hap uit de kom met chocolade en plaats deze terug op het vetvrij papier. Bedek elke cheesecake-beet in chocolade.[9]
  10. 10 Chill de chocolade bedekte cheesecake bijt voor een uur. Plaats het dienblad met de ondergedompelde cheesecake bijt in de koelkast, zodat de chocolade kan uitharden. Je moet ze minstens een uur laten afkoelen voordat je ze serveert.[10]
    • Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal een week.

Methode twee van drie:
Chocolate-Covered Cheesecake Bites maken

  1. 1 Verwarm de oven voor en bereid een ovenschaal. Zet de oven op 177 ° C (350 ° F). Haal een 8 x 8-inch (20 x 20-cm) ovenschaal uit en leg er een stuk folie op de bodem van. Spuit de folie in met een kookspray om te voorkomen dat de korst vast komt te zitten.[11]
  2. 2 Knijp de crackerkruimels van Graham fijn en meng ze met de boter. Doe 9 hele graham cracker sheets in een keukenmachine. Pulseer de crackers tot ze kruimels zijn. Doe de kruimels in een kom samen met 8 eetlepels (113 g) gesmolten boter. Roer de kruimels met de boter totdat het mengsel een zanderige textuur heeft.[12]
  3. 3 Druk de korst in de pan en bak deze 10 minuten. Schep het Graham cracker-mengsel in de voorbereide ovenschaal en druk het gelijkmatig over de bodem van de pan. Zet de pan in de voorverwarmde oven om 10 minuten te bakken. Haal de pan uit de oven.[13]
    • De crackerkorst van Graham zou bleek goudkleurig moeten worden.
  4. 4 Klop de roomkaas met de suiker gedurende drie minuten. Open twee 8-ounce (225 g) pakjes verzachte roomkaas. Doe de roomkaas in een mengkom samen met 1/2 kop (100 g) kristalsuiker. Gebruik een elektrische mixer om het mengsel gedurende drie minuten te kloppen.[14]
    • De roomkaas moet licht en luchtig worden. Mogelijk moet u één of twee keer langs de zijkanten van de schaal schrapen.
  5. 5 Sla de rest van de vulingrediënten op lage snelheid. Draai de elektrische mixer naar lage snelheid en sla de resterende ingrediënten voor het vullen van de cheesecake erin. Klop het romige mengsel net totdat het is gecombineerd. Je zult moeten verslaan:[15]
    • 1/4 kop (57 g) zure room
    • 2 grote eieren
    • 1 theelepel (5 ml) vanille-extract
    • 1 eetlepel (8 g) meel voor alle doeleinden
    • 1/2 theelepel (2 g) fijn zeezout
  6. 6 Verlaag de oventemperatuur en bak het roomkaasmengsel. Draai de oven naar 325 ° F (163 ° C). Breng de cheesecake-vulling in de pan met de crackerkorst uit Graham. Verdeel de vulling gelijkmatig en bak het 35-40 minuten.[16]
    • De cheesecake moet opzwellen en het midden moet maar een beetje bewegen. Het zal wat steviger worden als het afkoelt.
  7. 7 Laat de cheesecake afkoelen en bevries hem gedurende drie uur. Zet de gebakken cheesecake op een rooster om volledig af te koelen. Als het eenmaal afgekoeld is, plaats je het in de vriezer om uit te harden. Dit duurt minimaal drie uur of maximaal een nacht.[17]
  8. 8 Snij de cheesecake in 36 aanbeten. Haal de pan met cheesecake uit de vriezer. Til de cheesecake uit de pan met behulp van de folie. Leg het op een snijplank en gebruik een scherp mes om de cheesecake in 36 gelijkmatige vierkanten te snijden.[18]
    • Als de cheesecake begint te zachter te worden, plaats het dan terug in de vriezer totdat het hard genoeg is om het snijden te beëindigen.
  9. 9 Smelt de chocolade met de kokosolie in de magnetron. Hak 16 ons (70 g) halfzoete chocolade in kleine stukjes en doe het in een magnetronbestendige kom. Roer 4 eetlepels (60 ml) kokosolie en plaats de kom in de magnetron.[19] Magnetron het mengsel gedurende 30 seconden. Roer de chocolade en ga door met microgolven in stappen van 30 seconden tot het gesmolten is.
    • Het duurt in totaal één tot twee minuten om de chocolade te smelten.
  10. 10 Doop de cheesecake bijt in de gesmolten chocolade. Haal een bakplaat tevoorschijn en leg er een vel perkamentpapier of een siliconenmat op. Neem een ​​cheesecake-bite en laat het in de kom met gesmolten chocolade vallen. Gebruik een vork om de hele beet met de chocolade te bedekken en til hem vervolgens uit de chocolade. Zet de bite op de voorbereide bakplaat en blijf de rest van de cheesecake beten dopen.[20]
  11. 11 Chill de chocolade bedekte cheesecake beten voor minstens een uur. Plaats het bakje cheesecake bijt in de koelkast, zodat de chocolade kan uitharden. Dit duurt ongeveer een uur. U kunt de aanbeten serveren of bewaren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal een week.[21]

Methode drie van drie:
Bevroren Cheesecake-happen maken

  1. 1 Versla de magere roomkaas. Plaats 8 ounce (225 g) zachte, magere roomkaas in een mengkom. Gebruik een elektrische mixer om de roomkaas ongeveer een minuut te kloppen. Het moet soepel en een beetje luchtig zijn.[22]
  2. 2 Klop de yoghurt, vanille, citroensap en honing erdoor. Meet een halve kop (142 g) pure Griekse yoghurt, 1 theelepel (5 ml) vanille-extract, 1 theelepel (5 ml) citroensap en 2 eetlepels (42 g) honing. Voeg deze toe aan de mengkom en versla ze op gemiddelde snelheid totdat ze gecombineerd zijn. Zet dit cheesecake beslag opzij.[23]
  3. 3 Plet de crackers van Graham en meng ze met gesmolten boter. Plaats 5 hele graham crackervierkanten (2,5 inch of 6,3 cm) in een keukenmachine. Pulseer de crackers tot ze kruimels zijn. Doe de kruimels in een kleine kom samen met 2 eetlepels (28 g) gesmolten boter. Roer de kruimels met de boter totdat het mengsel een zanderige textuur heeft.[24]
  4. 4 Verdeel het graham-crackermengsel over een paar ijsblokjesbakken. Ga twee ijsblokjesladen uit en strooi een paar lepels graham crackerkorst in elke holte. Als je het mengsel gelijkmatig hebt verdeeld, druk je op de kruimels in elke holte om een ​​korst te maken.[25]
  5. 5 Verdeel het cheesecake-beslag over de ijsblokjesbakken. Leg een paar lepels beslag op de crackerkorst van Graham in elke ijsblokjesholte. Probeer de holte naar boven te vullen en maak het oppervlak glad met de achterkant van een lepel.[26]
  6. 6 Boven elke cheesecake bijten met bosbessen. Was 1/2 kopje (75 g) verse bosbessen en strooi een paar bessen over elke cheesecake-beet in de ijsblokjesbakken.[27]
    • Als je wilt, kun je een ijslollystok voor driekwart van de manier in elk van de cheesecake-happen steken om mini-cheesecake ijslollys te maken.
  7. 7 Bevries de cheesecake beten voor minstens twee uur. Plaats de ijsblokjesbakken in de vriezer en laat ze minstens twee uur staan ​​of totdat ze bevroren zijn. Steek elk van de beten eruit en serveer ze meteen.[28]
    • Je kunt de overgebleven diepgebakken cheesecake-happen een paar maanden bewaren in een luchtdichte container in de vriezer.