Als je nog nooit zelfgemaakte Italiaanse ricotta-kaas-gnocchi hebt geprobeerd, mis je een heerlijk gerecht! Gnocchi-pasta is leuk om te maken en zeker de moeite waard. Het hier gegeven recept is er één dat generatie na generatie is doorgegeven en het is nog steeds de meest gezonde, heerlijke Italiaanse maaltijd. Bravissimo!

ingrediënten

  • 1 pond (450g) ricotta kaas
  • 1 ei, lichtjes geslagen
  • 1 theelepel zout
  • 3 eetlepels (40 g) meel

Stappen

  1. 1 Meng in een grote kom, meng 1 pond ricotta met 1 lichtgeklopt ei en 1 theelepel zout. Voeg bloem en werk het mengsel met je handen tot een zacht deeg is gevormd. Als je vingers kleverig zijn, voeg dan wat meer bloem toe aan je handen.
  2. 2 Keer het deeg op een met bloem bestoven bord. Kneed licht tot het deeg glad en stevig wordt. Houd meelopende handen tot het deeg comfortabel is om te verwerken.
  3. 3 Breek stukjes deeg af. Rol de stukken met de palm van je hand totdat ze een lang touw vormen, ongeveer 25,4 cm lang en ongeveer zo dik als een dubbel potlood.
  4. 4 Snijd elk touw in 1⁄2 inch (1,3 cm) stukken. En hier is het lastige gedeelte. Somme-koks kunnen dit met de vingers doen, maar misschien moet je een vork gebruiken om een ​​inkeping in het deeg lichtjes in te drukken en het iets te krullen.
  5. 5 Ga door tot al het gnocchi-deeg is gebruikt.
  6. 6 Leg elke gnocchi op vetvrij papier op een bakplaat of een platte pan die in uw vriezer past. Voeg een beetje bloemstof toe op het vetvrij papier en houd ze apart. Zet in de vriezer zodat de gnocchi zal zetten.
  7. 7 Wacht 15 minuten. Plaats bevroren gnocchi in plastic zakken om in te vriezen en te bewaren totdat u klaar bent om het te gebruiken. Als je klaar bent om de gnocchi te gebruiken, laat je de gnocchi in 4 liter gezout kokend water vallen. Wanneer de gnocchi naar boven drijven, leeg onmiddellijk en breng over naar een serveerschaal.
  8. 8 Serveer onmiddellijk. Het is goed geserveerd met een eenvoudige Marinara-saus en gegarneerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.