Een Philly cheesesteak is ongeveer zo dichtbij als je de culinaire hartslag van de stad kunt bereiken. Decadent maar eenvoudig, vullend zonder overweldigend te zijn, deze sandwich - als het goed wordt gedaan - is zo subliem dat het meer wordt dan alleen een broodje. Hoewel inboorlingen in Philadelphia elke combinatie van brood, biefstuk, uien en kaas die geen betrekking heeft op de beruchte Cheez Wiz, kunnen vermijden, kan een geweldige cheesesteak worden gemaakt met veel geweldige Italiaanse kazen. Lees verder en maak je klaar voor een stevig broodje.

ingrediënten

Maakt 2 kaassteaks.

  • 1 pond hanger steak, bevroren, heel dun gesneden
  • 1 grote uien, gehakt
  • 1 groene paprika, gehakt (optioneel)
  • 4 plakjes Provolone kaas of cheez wiz
  • 2 of meer hoagie-rollen

Methode één van de twee:
Een Cheesesteak maken met echte kaas

  1. 1 Neem een ​​gedeeltelijk bevroren hangersteak en snij deze heel dun. Een dunne snee biefstuk kookt heel snel en laat de verschillende smaken - kaas, uien, paprika's - vermengen, met je brood als bed.
    • U kunt de gedeeltelijk ingevroren biefstuk snijden met een groot, scherp koksmes, of u kunt een commerciële vleessnijmachine gebruiken voor eenvoudige bereiding en uniforme dikte. De meeste mensen hebben geen vleesschaaf; een scherp mes doet het prima, ook al duurt het wat langer.
  2. 2 Bak uien kort aan en peper op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten. In een grote koekepan bedekt met een neutrale olie, bak de uien en (indien gewenst) paprika's tot ze beide doorschijnend zijn en nauwelijks bruin zijn aan de randen. Roer af en toe en zout indien nodig. Verwijder en zet weg als je klaar bent.
  3. 3 Smeer dezelfde koekenpan in met voldoende olie en voeg een dungesneden biefstuk toe. Laat het vlees bruin worden zonder te roeren of te roeren. Bij een voldoende hoge temperatuur - en afhankelijk van de dikte van het vlees - duurt dit proces slechts één of twee minuten. Niet te gaar.
  4. 4 Begin met twee scherpe spatels biefstuk in nog dunnere stukjes te hakken.[1] Houd de biefstuk met één spatel vast terwijl je het met de andere hakt. Als de biefstuk in kleinere stukjes is gehakt, draai hem dan om zodat hij aan beide kanten gaar is. Kook niet langer dan 30 seconden.
  5. 5 Voeg ui en peper aan het vlees toe en leg de biefstuk in een lange rij ongeveer ter grootte van je broodje en dek af met twee plakjes kaas. Je gaat je broodje direct op de steak leggen, dus zorg ervoor dat je stapel vlees ongeveer even groot is als de rol.
  6. 6 Draai het vuur van de pan en begin met het smelten van de kaas, ongeveer 30 seconden.
  7. 7 Plaats de geopende hoagie-rol over de bovenkant van het vlees en de kaas en vorm een ​​"dak"."Wat voor soort hoagie-rol moet je kiezen? In het gebied van de Tri-state, waar cheesesteaks de koning zijn, worden Aversa, Amoroso en Vilotti-Pisanelli vaak gebruikt als hoagie-rollen.
    • Als u geen van deze merken kunt vinden, kunt u proberen uw eigen Italiaanse rol te maken of Frans brood te gebruiken. Frans brood is iets krokanter dan wat gewoonlijk wordt gebruikt, en het is niet ideaal, maar het valt niet gemakkelijk uit elkaar en is een behoorlijk stevig brood.
  8. 8 Schuif een spatel onder het vlees en draai de spatel om en rol. De inhoud van je cheesesteak moet mooi in je broodje passen.
  9. 9 Genieten.

Methode twee van twee:
Cheesesteak maken met Cheez Wiz

  1. 1 Volg hetzelfde algemene proces om het vlees te bereiden. Neem de diepgevroren biefstuk en snijd hem dun. Bak uien en paprika's op en verwijder ze als ze klaar zijn, ongeveer 5 minuten. Begin met het bikken van de biefstuk en hak alles goed door elkaar met een scherpe spatel als je bijna gaar bent. Meng je uien en paprika's met je gehakte biefstuk.
  2. 2 Lijn je hoagie roll uit met een flinke hoeveelheid cheez wiz. Je hebt hier twee opties om je roll en / of cheez wiz op te warmen:
    • Optie 1: roosteer je hoagiebroodje en smul het hete brood met cheez wiz. Dit geeft het brood een mooie knapperigheid, maar de cheez wiz blijft niet zo lang warm.
    • Optie 2: Verwarm je cheez wiz in de magnetron. Neem gesmolten kaas met een spatel en deponeer het op de rol.
  3. 3 Schep biefstuk en uien in rol gecoat met cheez wiz.
  4. 4 Genieten.
  5. 5 Afgewerkt.