Quinoa staat bekend als de kleine rijst van Peru. De Inca's behandelden het gewas als heilig en verwezen quinoa naar "chisaya mama" of "moeder van alle granen".[1] Traditioneel zou de Inca-keizer de eerste zaden van het seizoen zaaien met behulp van 'gouden werktuigen'. Quinoa is rijk aan eiwitten en veel lichter dan andere granen. Het is veel gemakkelijker te bereiden dan rijst en wint snel aan populariteit, vooral onder vegetariërs die het hoge eiwitgehalte waarderen.

ingrediënten

  • 1 kop quinoa
  • 2 kopjes water (of bouillon)
  • Olijfolie naar smaak (optioneel)
  • 1/2 theelepel zout (optioneel)

Methode één van de drie:
Koken op een kookplaat Top

  1. 1 Spoel de korrels van quinoa in water. U kunt deze stap overslaan als u vooraf gespoelde quinoa in een doos hebt gekocht. Om af te spoelen, plaatst u het gemeten graan enkele minuten onder stromend water in een zeef. Dit is nodig om de overtollige saponinen aan de buitenzijde van de korrels te verwijderen die quinoa een bittere smaak geven als ze niet worden verwijderd.
  2. 2 Toast quinoa in een pan (optioneel). Sprenkel een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de quinoa toe en kook ongeveer 1 minuut. Dit brengt quinoa's nootachtige smaak naar voren.
  3. 3 Kook de quinoa. Leg twee delen water of bouillon op een deel van de quinoa in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur laag. Laat de quinoa ongeveer 15 minuten sudderen of totdat het graan doorschijnend wordt en de witte kiem een ​​zichtbare spiraal vormt aan de buitenkant van de quinoa.
    • Probeer er zeker van te zijn dat er een is al dente bijten op de kiem, op dezelfde manier als pasta. Quinoa blijft een beetje koken, zelfs nadat je het van het vuur hebt gehaald.
  4. 4 Haal de quinoa van het vuur en laat 5 minuten staan, afgedekt. Hierdoor krijgt het tijd om vocht te absorberen dat zich mogelijk nog in de pan bevindt.
  5. 5 Ontdek en pluizig met een vork. De quinoa moet er licht en donzig uitzien, en je zou in staat moeten zijn om de kiem te zien scheiden van het zaad.
  6. 6 Dienen. Vers gekookte quinoa moet onmiddellijk worden geserveerd om de voedingswaarde en een goede smaak te behouden. Serveer met:
    • Roerbak, gebruik de quinoa als vervanging voor rijst.
    • Kerrie.
    • Gestoofd vlees.
    • In een salade.
    • Vrijwel elke andere combinatie die u maar kunt bedenken!

Methode twee van drie:
Koken in een rijstkoker

  1. 1 Spoel 1 kopje quinoa in een fijnmazige zeef onder koud water. Als je verpakte quinoa hebt gekocht, is deze stap niet altijd nodig, maar het is beter om veilig te zijn dan sorry.
  2. 2 Giet quinoa in rijstkoker. Een optie is om de quinoa te roosteren voordat je deze in de rijstkoker plaatst. Zie stap # 2 in methode één hierboven voor aanwijzingen.
  3. 3 Voeg 2 kopjes vloeistof en 1/2 theelepel zout toe aan de rijstkoker. Water, kippenbouillon, bouillon of groentebouillon werken allemaal.
  4. 4 Kook ongeveer 15 minuten. Sommige rijstkokers hebben verschillende instellingen in plaats van een eenvoudige "cook" -optie. Probeer de "witte rijst" -optie als uw rijstkoker verschillende opties biedt.
  5. 5 Laat het ongeveer 5 minuten staan. Pluis met een vork en serveer.

Methode drie van drie:
Koken in de oven

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F). Leg het rek in het midden van de oven.
  2. 2 Spoel quinoa grondig af in een fijnmazige zeef onder koud water.
  3. 3 Verhit in een middelgrote pan 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur.
  4. 4 Voeg uien, paprika's, champignons of andere gewenste groente of kruiden toe aan de pan (optioneel). Kook uien tot ze doorschijnend zijn, maar niet verbrand. Zweet de paprika's of groenten samen met de uien.
  5. 5 Voeg de quinoa en zout toe aan de pan en roer tot alles volledig is opgenomen. Dit zou niet langer dan 30 seconden moeten duren.
  6. 6 Voeg een kop bouillon en een kopje water toe aan de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
  7. 7 Zodra de kook is bereikt, brengt u de quinoa over naar een 8-bij-8-inch ovenschaal.[2] Spreid quinoa gelijkmatig uit en dek de ovenschaal volledig af met aluminiumfolie.
  8. 8 Kook de quinoa ongeveer 20 minuten in de oven, of totdat het grootste deel van de vloeistof is verdwenen.
  9. 9 Verwijder de aluminiumfolie van de ovenschaal, voeg kaas of andere smaakmakers toe en bak nog eens 5 minuten. Na 5 minuten moet de quinoa volledig gaar zijn.
  10. 10 Serveer en geniet ervan!