Gallo pinto is een "comida típica" (traditioneel eten) van Costa Rica en Nicaragua, een traditioneel rijst- en bonengerecht dat gewoonlijk wordt geserveerd bij het ontbijt, de lunch en soms het diner. Voorbereiding en de maaltijden voor gallo pinto variëren sterk volgens traditie en regio. Bij het ontbijt wordt het vaak geserveerd met gebakken eieren of gewone Costa Ricaanse kaas. Op andere momenten kan het een bijgerecht zijn voor varkensvlees, kip of vis. Letterlijk betekent de naam "spotted rooster" in het Spaans.

ingrediënten

  • 1 ui
  • koriander
  • Zout
  • Andere kruiden zoals gewenst, meestal komijn
  • Gekookte zwarte bonen
  • Gekookte witte rijst
  • Kokende olie

Stappen

  1. 1 Verhit bakolie in een pan of pot op een middelmatige stand
  2. 2Voeg de fijngehakte ui toe; roer om te verzachten (niet te bruinen)
  3. 3Voeg gekookte bonen toe; roer, waarbij de meeste, maar niet alle, van de vloeistof kan worden geabsorbeerd of verdampt
  4. 4Voeg naar wens zout of andere kruiden toe (zie "Tips")
  5. 5Voeg gekookte rijst (bij een verhouding van 3: 2 of 2: 1 rijst tot bonen) toe aan het mengsel; roer om ingrediënten goed te mengen
  6. 6Laat de smaken goed gemengd zijn (hoe langer, hoe beter)
  7. 7Voeg indien gewenst Cilantro-garnering toe indien gewenst
  8. 8 Afgewerkt.