Paella is een Spaanse rijstgerecht afkomstig uit het 19e-eeuwse Valencia. Het wordt door veel niet-Spanjaarden beschouwd als het nationale gerecht van Spanje en wordt vaak voorbereid op grote evenementen in de Valenciaanse gemeenschap. De volgende instructies zullen u begeleiden bij het voorbereiden van de Cubaanse variant van paella.

ingrediënten

  • 1/2 kop witte rijst
  • 1/2 kopje bruine rijst
  • Een snuifje saffraan
  • 1/8 van een theelepel zout
  • 1/8 van een theelepel peper
  • 1 kop gesneden gele uien
  • 1 kop gesneden rode / groene paprika's
  • 1 kop tomatenpuree
  • 4 kopjes water
  • 1 pond garnalen
  • 1/2 lbs coquilles
  • 1/2 pond calamares
  • 1 kopmosselen
  • 2 middelgrote kreeftenstaarten
  • 1/2 kop olijfolie
  • 2 theelepels Adobo marinadesaus
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 kopje bevroren erwten
  • 1 kop dik gesneden Spaanse chorizo
  • 2 theelepels oregano
  • 2 theelepels rode pepervlokken
  • 1/2 kop serrano pepers
  • 1/2 kopje witte wijn
  • 1/4 kop peterselie (garnering)
  • 1/4 kopje groene ui (garnering)

Stappen

  1. 1 Verander het vuur op de kachel tot een gemiddelde temperatuur en voeg voldoende extra vierge olijfolie toe om de hele paellapan te bedekken.
  2. 2 Voeg Spaanse chorizo ​​en knoflook toe aan de paellapan en roer met een houten lepel lichtbruin.
  3. 3 Voeg paprika, uien, serranopeper en erwten toe. Ga rond om te voorkomen dat het vasthoudt of verbrandt.
  4. 4 Voeg garnalen, sint-jakobsschelpen en calamari toe om te pannen.
  5. 5 Voeg de tomatenpuree over de ingrediënten in de pan.
  6. 6 Meng een halve kop bruine rijst met een halve kop witte rijst. Voeg dit mengsel toe aan de paella.
  7. 7 Voeg 4 kopjes water toe aan de pan.
  8. 8 Voeg zout en peper naar wens toe en een snuifje saffraan, oregano en rode pepervlokken en Adobo marinadesaus en breng aan de kook, laat het vuur eenmaal koken en laat het sudderen.
  9. 9 Roer de ingrediënten in de pan en leg ze 35 minuten in de oven op 425 ° F (218 ° C).
  10. 10 Plaats de gebakken pan op de brander op middelhoge temperatuur en voeg voldoende olijfolie toe om de pan te coaten.
  11. 11 Voeg je kreeftenstaarten en mosselen toe om te pannen, breng op smaak en voeg een scheut witte wijn toe, bedek het direct en laat het zachtjes sudderen.
  12. 12 Gebruik ovenwanten om de paella uit de oven te halen en voeg de gekookte kreeft en mosselen samen met de vloeistof uit de pan toe.
  13. 13 Garneer of versier paella met peterselie en groene ui.