Niets smaakt beter dan verse tortilla's! Als je een hekel hebt aan die leerachtige die je vaak tegenkomt in de supermarkt die scheurt wanneer je ze inpakt en nat wordt wanneer je er ingrediënten aan toevoegt, kun je die gemakkelijk zelf maken. Doorweekt en leerachtig is niet authentiek en zeker niet de moeite waard. Zelfgemaakte maïs of meel tortilla's zijn veel lekkerder, en zijn een slimmere keuze omdat je precies weet wat er in zit. Als je eenmaal je eigen tortilla's hebt gemaakt, moet je jezelf uitdagen om huaraches te maken, waarbij zelfgemaakte tortilla's en heel veel verschillende toppings worden gebruikt.

Methode één van de twee:
Bloem tortilla's

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Dit recept maakt 8 tortilla's. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt om smakelijke meel tortilla's te maken:
    • 4 kopjes bloem
    • 1 theelepel. bakpoeder
    • 1 theelepel. zout
    • 1 kopje water (veel vervangende warme melk voor een luchtiger textuur)
    • 1/2 kop plantaardig bakvet of reuzel
  2. 2 Meng bloem, zout en bakpoeder in een grote middelgrote / grote kom. Zorg ervoor dat uw kom groot genoeg is om al uw ingrediënten te huisvesten.
  3. 3 Snijd in bakvet / reuzel tot de klontjes verdwenen zijn. Gebruik een deeg snijder of vork; werk het deeg niet te veel.
  4. 4 Maak een gat in het midden van de droge ingrediënten.
  5. 5 Voeg water toe, ongeveer een halve kop per keer, en meng het mengsel in een deeg.
  6. 6 Kneed tot een gladde massa. Het deeg moet enigszins plakkerig maar niet hard zijn. U kunt indien nodig iets meer water of meel toevoegen.
  7. 7 Dek af en zet gedurende 10 minuten opzij. Dit laat het bakpoeder het deeg verwerken tot een donziger tortilla-mengsel.
  8. 8 Maak van het deeg ballen over de grootte van de eieren.
  9. 9 Rol met een deegroller elke deegbal in ongeveer een cirkel van 15,2 cm (6 inch). Bak je werkblad voordat je de tortilla's rolt.
  10. 10 Verwarm de bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Je kunt een beetje olie, vet of reuzel aanbrengen, of je kunt zonder.
  11. 11 Cook tortilla 1/2 tot 1 minuut aan elke kant. Als het begint te borrelen, is dat lang genoeg.
  12. 12 Flip tortilla naar de andere kant en kook voor een paar seconden. 20-30 seconden zou genoeg moeten zijn.
  13. 13 Ga door tot al je deeg gaar is.
  14. 14 Experimenteer met verschillende soorten tortilla's. Enkele eenvoudige details van dit basisrecept kunnen kruiden, flair of zoetheid toevoegen aan een anders eenvoudige bloemtortilla.
    • Voeg een beetje toe kaneel en suiker aan je basis meel tortilla recept voor een zoete, kaneel-y-kick. Frituur ze als je wilt en voeg de kaneel / suikermix toe direct nadat ze uit de olie zijn gekomen.
    • Voeg een beetje toe chipotle pepers en adobo om je meel tortilla recept voor een pittige kick. Deze tortilla's zitten boordevol met een soort salsa al in hen!
    • Voeg wat gehakt toe zongedroogde tomaten om je meel tortilla recept voor wat hartige rijkdom. De perfecte aanvulling op vistaco's of kippenmou.

Methode twee van twee:
Mais tortilla's

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Dit recept maakt 24 tortilla's. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt om lekkere maïstortilla's te maken:
    • 2 kopjes masa harina (bij voorkeur merk Maseca)
    • 1 1/2 kopjes water
    • 1/2 theelepel koosjer zout
  2. 2 Klop masa en zout in een middelgrote kom. Zorg ervoor dat zout gelijkmatig wordt verdeeld in de masa.
  3. 3 Roer in water, beetje bij beetje, totdat het deeg begint te vormen.
  4. 4 Kneed de masa tot het deeg begint te vormen. Het deeg moet de consistentie van Play-Doh hebben: veerkrachtig en stevig maar ook enigszins droog.
    • Voeg meer water toe aan eetlepels als het deeg te droog is; voeg meer masa toe als het deeg te nat is.
  5. 5 Als je een volle eetlepel deeg meet, maak je het deeg plat in kleine, ronde tortilla's. Vergeet niet dat maïstortilla's traditioneel kleiner zijn dan bloemtortilla's.
    • Gebruik een tortilla-pers bekleed met plasticfolie voor gelijkmatige, meer uniform uitziende tortilla's.
    • Als je geen tortilla-pers hebt, gebruik dan een deegroller voor meer artisanale tortilla's.
  6. 6 Controleer de juiste consistentie voordat je de tortilla's kookt. Als het deeg brokkelt, is het te droog - voeg meer water toe. Als het deeg kleeft aan het plastic op de pers of aan de deegroller, is het te nat - voeg meer masa toe.
    • Dit is je laatste kans om de consistentie vlak voor het koken te krijgen.
  7. 7 Bepaal of u al uw deeg wilt persen voordat u kookt of op drukt terwijl u kookt. De tortilla's duren niet lang om te koken, dus misschien wil je ze allemaal laten persen voordat je begint met koken. Als je met een tortilla-pers werkt, moet je genoeg tijd hebben om tortilla's in te drukken terwijl je kookt.
  8. 8 Verhit gietijzeren pan op middelhoog vuur. Gietijzeren pannen verdelen de warmte gelijkmatig en snel, zodat ze het beste zijn voor het bereiden van tortilla's, maar elke pan met antiaanbaklaag doet het werk in een mum van tijd.
  9. 9 Bestrijk de tortilla's licht met olie en plaats ze op de pan om te koken. Kook 1-2 minuten aan één kant, of tot ze licht verkoold zijn en de randen beginnen te krullen. Draai naar de andere kant en kook nog 15 seconden. Haal van het vuur.
    • Als je een gietijzeren pan gebruikt, is het goed om meer dan één tortilla per keer te koken.
  10. 10 Herhaal het proces met het resterende deeg. Houd de tortilla's warm door ze in een schone theedoek te wikkelen als ze onmiddellijk worden opgediend.