Tamales zijn een heerlijke maaltijd, vaak geserveerd voor lunch of diner, maar wist je dat je ze ook als aperitief kunt serveren? Normale tamales zijn misschien iets te groot voor een aperitief (of een snack), maar hapklare soorten zijn perfect! Je kunt ze maken als miniatuurtaarten, met een masakorst en heerlijke rundvleesvulling. Je kunt ze ook als miniatuur tamales maken, compleet met maiskoekjes!

ingrediënten

Mini Tamale Pies[1]

Masa Shell

  • 2 kopjes (250 gram) masa (maismeel)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1⅓ kopjes (320 milliliter) rundsvlees
  • ⅔ kopje (150 gram) plantaardig bakvet, gesmolten
  • Crumbled Queso Fresco, om te garneren

Vulling

  • 1 eetlepel (15 gram) boter
  • ⅓ kopje (50 gram) gesnipperde ui
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 pond (500 gram) gekookt geraspte rundvlees (of varkensvlees of kip)
  • 2 theelepels masa (maismeel)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1½ theelepels gemalen komijn
  • 1 eetlepel verse tijmbladeren, + extra voor garnering
  • 1 tot 2 ingeblikte chipotle-pepers, in stukjes gesneden
  • 1 kop (240 milliliter) water
  • ¼ kopje (65 gram) zure room
  • 1 eetlepel (15 ml) vers limoensap
  • Zout en peper

Mini Tamales[2]

Masa Dough

  • ¼ kopje (55 gram) boter, verzacht
  • 2 kopjes (250 gram) masa (maismeel)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 2 tot 2½ kopjes (475 tot 595 milliliter) kippenbouillon

Kipvulling

  • 1½ kopjes (190 gram) geraspte gekookte kip
  • 1 kop (125 gram) Pepper Jack-kaas, in kleine blokjes gesneden
  • ½ kopje (120 milliliter) enchilada-saus
  • ½ kop (75 gram) dun gesneden groene uien.

Methode één van de twee:
Mini Tamale Pies maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F). Zorg ervoor dat het bakrooster zich in het midden van de oven bevindt.
  2. 2 Meng de masa, bakpoeder, zout en komijn. Giet 2 kopjes (250 gram) gemalen masa in een grote kom. Voeg 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel zout en 1 theelepel gemalen komijn toe. Roer alles door elkaar tot het gelijkmatig wordt gecombineerd.[3]
  3. 3 Giet de rundvleesbouillon erbij. Roer het door een lepel te gebruiken. Blijf roeren tot het gelijkmatig is gemengd en het deeg kruimelig is.
  4. 4 Voeg het plantaardige bakvet toe. Smelt de plantaardige bakvet eerst, giet het dan in. Roer alles samen met een lepel tot gecombineerd, kneed dan het deeg met je handen tot alles glad is.
  5. 5 Schep het masadeeg in een ingevette mini-muffinvorm. Spuit een mini-muffinblik met kookspray. Vul elke well met 2 theelepels van het masamengsel. Maak een streepje in elk putje met behulp van een stamper of theelepel. Je wilt dat het masadeeg de bodem en zijkanten van de putjes van de muffinvorm bedekt, een beetje als een minitaartkorst.
    • Als je nog deeg overhebt, vul dan een tweede mini-muffinblikje of leg het opzij om een ​​tweede batch te maken.
    • Zet het mini-muffintin opzij. U bent nu klaar om de vulling voor te bereiden.
  6. 6 Bak de gehakte ui en knoflook op middelhoog vuur gedurende 2 tot 4 minuten. Verwarm eerst een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet wordt 1 eetlepel (15 gram) boter, de uien en de knoflook toe. Bak gedurende 2 tot 4 minuten, af en toe roeren.
  7. 7 Voeg het vlees, masa, tomatenpuree, kruiden en paprika toe. Roer alles samen met een houten lepel of een rubberen spatel. Zorg ervoor dat het vlees dat u gebruikt al gaar is. U kunt rundvlees, kip of varkensvlees gebruiken.
    • Merk op dat u slechts 1 of 2 ingeblikte pepers en niet 1 tot 2 blikken gebruikt. Dat zou veel te veel zijn!
  8. 8 Voeg 1 kopje water toe en kook gedurende 10 minuten. Giet het water in de pan. Laat het water aan de kook komen. Zodra het begint te koken, zet je het vuur laag. Laat het mengsel zachtjes koken totdat alle vloeistof is verdwenen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  9. 9 Roer de zure room en het limoensap erdoor. Zorg ervoor dat de zure room volledig is ingemengd en dat er geen strepen of wervelingen zijn. Voeg wat zout en peper naar smaak toe.
  10. 10 Vul de masashells met de vleesvulling. Gebruik een eetlepel om de vulling in de schalen te scheppen. Zorg ervoor dat elke vulling hetzelfde bedrag krijgt.
  11. 11 Bak de mini-tamale pastei 20 minuten. Als ze klaar zijn met bakken, haal je de mini-muffinvorm uit de oven en plaats je deze op een rooster voor het koelen van de draad. Laat de mini tamale taarten gedurende 5 tot 10 minuten afkoelen.
  12. 12 Knal de tamales uit de mini-muffinvorm en garneer ze. Gebruik een botermes of een lepel om de tamale hapjes uit de muffinvorm te halen. Leg ze op een serveerschaal. Bestrooi ze met verkruimelde queso-fresco-kaas en wat tijm.[4]

Methode twee van twee:
Mini Tamales maken

  1. 1 Week de maïsblokken. Schik de maïsbloemen in een pan. Bedek ze met heet water. Laat de maïsbroodjes in het water zitten tot ze zacht en buigzaam zijn.[5] Dit duurt ongeveer 1 uur.[6]
  2. 2 Verwijder de kaf, laat ze uitlekken en dep ze droog. Leg de maïskoppen op een papieren handdoek opzij, zodat ze kunnen blijven drogen.
  3. 3 Klop de boter tot hij licht en luchtig is.[7] Snijd de boter in blokjes en doe het in een elektrische mixer of keukenmachine. Klop de boter tot hij licht en luchtig is.
  4. 4 Voeg de droge ingrediënten toe.[8] Meet 2 kopjes (250 gram) masa (maismeel), 2 theelepels bakpoeder en ½ theelepel zout. Voeg ze toe aan de schaal en roer ze in met een rubberen spatel.
  5. 5 Meng de kippenbouillon en leg het deeg opzij. Roer alles nog één keer door elkaar tot alles goed is gecombineerd. Helemaal aan het einde, moet u misschien uw hand gebruiken om het deeg te kneden. Leg het deeg apart als je klaar bent.
  6. 6 Meng de ingrediënten voor het vullen in een aparte kom. Doe de geraspte kip, de in blokjes gesneden peper en de enchilada-saus in een mengkom.Voeg de dun gesneden groene uien toe. Roer alles samen met een rubberen spatel.[9]
  7. 7 Voeg 2 eetlepels van de masavulling in het midden van elke maïsschil. Schik je maïs kaf op een vlakke ondergrond. Schep twee eetlepels masavulling op elke maïsschil.[10]
  8. 8 Maak de Masa-vulling plat. Gebruik je vingers of een lepel om de Masa-vulling een beetje plat te maken. Je zou rondom de vulling een 1,5 cm lange rand van maïsschil moeten hebben.
  9. 9 Smeer 1 eetlepel van de kip in het midden. Gebruik een lepel om de kipvulling op zijn plaats te duwen.[11]
  10. 10 Wikkel de maïsschil als een reep. Vouw een van de lange randen van de maïsschil over de masavulling. Rol de schil rond de masa en vleesvulling tot je het andere einde bereikt.[12]
  11. 11 Bind de uiteinden af ​​als een reep. Plaats de banden aan beide zijden van de vulling. Dit zorgt ervoor dat de vulling binnen droog blijft en voorkomt dat het drassig wordt. Je kunt dunne reepjes geweekte maïskolf of bakkersgaren gebruiken.
  12. 12 Monteer uw steamer. Vul je pot met 1½ inch (3,81 centimeter) water. Plaats een stoommandje.[13]
  13. 13 Voeg de tamales toe. Leg ze in één laag neer. Als u een kleinere pot gebruikt, plaatst u deze verticaal omhoog. Pas op dat je ze niet te strak inpakt, anders koken ze niet goed.[14]
  14. 14 Kook de tamales ongeveer 30 minuten. Breng het water aan de kook op middelhoog tot middelhoog vuur. Als het water kookt, moet het vuur tot gemiddeld laag worden verlaagd. Bedek de pot met een deksel en laat de tamales koken. Ze zijn klaar als de masa sponsachtig is en bij de kaf vandaan komt.[15] Dit duurt ongeveer 30 minuten.[16]
    • Controleer het water van tijd tot tijd. Als het kookt, zal het verdampen. Vul de pot bij zoals nodig.
  15. 15 Laat de tamales 10 minuten staan ​​voordat je ze serveert. Als de tamales klaar zijn met koken, haal je de pot van de kachel. Leg het op een hitte-bestendig oppervlak. Laat de tamales 10 minuten in de pot zitten.[17]
  16. 16 Verwijder de tamales en serveer ze. Het is misschien een goed idee om een ​​tang te gebruiken om de tamales te verwijderen, omdat deze nog steeds heet zijn. Haal ze niet uit voordat ze worden opgediend; laat de gasten de tamales zelfstandig uitpakken. Dit is onderdeel van het plezier van het eten ervan!