Koks die op zoek zijn naar een spannende uitdaging, kunnen leren hoe ze llapingacho's thuis kunnen maken en een beetje Ecuadoriaanse keuken aan hun eigen keukentafel kunnen brengen. Dit traditionele gerecht in de hooglanden van Ecuador is niet alleen populair in zijn thuisland, maar is ook in andere delen van de wereld even populair gebleken. Hier is een eenvoudig en gemakkelijk te volgen recept dat elke aspirant-kok in staat zou moeten stellen om dit exotische gerecht te maken.

ingrediënten

  • voor de aardappel- en kaaspasteitjes
    • twee pond aardappelen
    • een volledige kop witte kaas
    • een kwart kopje olie
    • zes fijngesneden lente-uitjes
    • twee theelepels achiote poeder of paprika
  • nodig voor de pindasaus (ook bekend als salsa de Mani)
    • een derde deel van een kop pindakaas
    • anderhalve kop melk
    • een kwart kopje gesneden uien
    • zout - er zijn geen harde en snelle regels voor het zout, omdat iedereen zijn eigen specifieke smaak heeft in dat opzicht

Stappen

  1. 1 Begin met het koken van de aardappelen totdat ze gemakkelijk kunnen worden gesneden met een mes. Het water kan dan uit de pan worden afgevoerd om de aardappelen enkele minuten te laten drogen. Nadat ze voldoende zijn gedroogd, moeten ze worden gestampt. Dit is het moment om zout toe te voegen dat gewenst is. Na het pureren moeten de aardappelen in secties van ongeveer een derde deel van een kop worden verdeeld en tot ballen worden gevormd. Laat ze een half uur afkoelen.
  2. 2 Maak de saus. Terwijl je wacht tot de aardappelen klaar zijn, kan de saus worden gemaakt. De melk moet op een laag vuur worden gekookt, samen met de gesneden uien. Na tien minuten, trek je de uien eruit en gooi ze weg. De pindakaas moet dan in de melk worden gemengd, met de gewenste hoeveelheid zout. Zodra de saus aan de kook komt, kan de hitte naar laag worden gedraaid om de saus dikker te maken. Dit duurt ongeveer vijf of zes minuten.
  3. 3 De pasteitjes maken. Wanneer de aardappelen voldoende zijn afgekoeld, trek ze eruit en voeg ongeveer een eetlepel en een half kaas en lente-uitjes toe aan elke bal. Doe de olie in een pan en zet de kachel op een matig niveau van warmte. Zodra de ballen zijn gemaakt in pasteitjes, plaats ze in de pan met olie twee tegelijk en laat ze koken totdat ze bruin zijn.
  4. 4 Als alle pasteitjes klaar zijn, kunnen ze worden geplateerd en overgoten met de pindasaus. Om ervoor te zorgen dat ze warm zijn wanneer ze worden geserveerd, is het vaak een goed idee om de afgewerkte pasteitjes in de oven te plaatsen om ze warm te houden terwijl anderen bruin worden.
  5. 5 Deze aardappeltaartjes worden vaak geserveerd met verschillende eiergerechten en zelfs worstjes. De echt traditionele maaltijd bestaat uit rijst en een of meer plantaardige keuzes. De flexibiliteit van deze aardappeltaartjes en hun exotische smaak maken ze bruikbaar als hoofdgerecht of als bijgerecht. De koks die de tijd nemen om thuis te leren hoe ze llapingacho's kunnen maken, zullen merken dat deze aardappeltaartjes snel een populaire keuze worden voor diegenen die ze ervaren.