Tortilla's zijn handig in verschillende snelle en gemakkelijke maaltijden, zoals taco's, quesadilla's en sandwich-wraps. Maar als u een glutenvrij of graanvrij dieet eet, zijn de gebruikelijke maïs- en meelvariaties een groot nee. Het gebruik van kokosmeel om tortilla's te maken, betekent echter dat je kunt genieten van je favoriete recepten op basis van tortilla's zonder granen in te sluiten. Het beste van alles is dat ze gemakkelijk te maken zijn als je eenmaal weet hoe je het beslag in de pan kunt verspreiden.

ingrediënten

  • 2 ½ kopjes (591 ml) amandelmelk
  • 4 grote eieren
  • 2 kopjes (244 g) tapiocameelzetmeel
  • ½ kopje (56 g) kokosmeel
  • 1 eetlepel (14 g) Lijnzaadmeel
  • ½ theelepel (3 g) zout

Deel een van de drie:
De tortilla-slagman mengen

  1. 1 Combineer de amandelmelk en eieren. Voeg 2 ½ kopjes (591 ml) amandelmelk en 4 grote eieren toe aan een grote kom. Gebruik een garde om de ingrediënten samen te kloppen totdat ze volledig gemengd zijn.[1]
    • Als je wilt, kun je het tortilla-beslag mengen in een mixer met de draadklem erin.
  2. 2 Roer de resterende ingrediënten erdoor. Voeg, als de amandelmelk en de eieren zijn vermengd, 2 kopjes (244 g) tapiocameelzetmeel, ½ kop (56 g) kokosmeel, 1 eetlepel (14 g) lijnzaadmeel en een ½ theelepel (3 g) zout. Klop de ingrediënten samen totdat ze volledig gemengd zijn en het beslag glad is.[2]
    • Je kunt bij de meeste supermarkten tapiocameelzetmeel kopen.
    • Als u wilt, kunt u volkoren meel vervangen door het zetmeel van de tapiocameel.
    • Je vindt kokosmeel bij veel supermarkten in het glutenvrije gedeelte.
    • Lijnzaadmeel is gewoon gemalen lijnzaad. Je kunt de maaltijd bij veel supermarkten en reformwinkels kopen, of je eigen eten maken door hele lijnzaad in een keukenmachine of koffiemolen te malen.
  3. 3 Laat het beslag een ogenblik zitten. Nadat je het beslag hebt gemengd, laat je het gedurende 1 à 2 minuten op het aanrecht staan. Dat geeft het kokosmeel de tijd om het beslag op een natuurlijke manier te verdikken, zodat het gietbaar is maar niet zo dun als water.[3]
    • Zorg ervoor dat het beslag niet te lang blijft zitten. Je wilt niet dat het te veel indikt of je kunt het niet in de pan gieten om de tortilla's te bakken.

Tweede deel van de drie:
Het vormen van de tortilla's

  1. 1 Verhit een koekenpan. Om de tortilla's te braden, heb je een braadpan van 20 cm nodig. Plaats het op het vuur en zet het vuur op medium. Laat het volledig opwarmen, dit duurt 3 tot 5 minuten, voordat je je tortilla's braden.[4]
    • Misschien wilt u een ½ theelepel (2 ¼ g) kokosolie toevoegen aan de pan om te voorkomen dat de tortilla's blijven kleven. Als u een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, is dit meestal niet nodig.
    • Als je grotere tortilla's wilt maken, gebruik dan een pan die groter is dan 8-inch (20-cm). Je voltooide tortilla zal ongeveer dezelfde grootte hebben als de pan die je gebruikt.
  2. 2 Giet het beslag in het midden van de pan. Wanneer je koekenpan volledig is verwarmd, gebruik je een maatbeker om een ​​halve kop (80 g) beslag uit de kom te scheppen. Voeg het beslag toe aan het midden van de pan van de maatbeker.[5]
    • Als u een pan gebruikt die groter is dan 8-inch (20 cm), wilt u misschien iets meer dan ½ kopje (80 g) beslag toevoegen, zodat de tortilla's niet te dun zijn.
  3. 3 Kantel de pan om het beslag in een cirkel te verdelen. Zodra je het beslag in het midden van de koekenpan giet, draai je je pols om de pan zachtjes te kantelen en het beslag te verplaatsen. Het doel is om het te verspreiden zodat het de hele bodem van de pan bedekt.[6]
    • Het beslag moet zich in een redelijk dunne, gelijkmatige laag door de pan verspreiden.

Derde deel van de drie:
De tortilla's braden

  1. 1 Kook de tortilla tot de randen beginnen te krullen. Zodra het beslag door de pan is verspreid, laat je het ongeveer 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur bakken tot de tortilla net is gezet. Je weet dat het is ingesteld wanneer de randen van de tortilla beginnen te stijgen en krullen.[7]
  2. 2 Draai de tortilla om en bak tot de andere kant bruin is. Wanneer de bodem van de tortilla is ingesteld, gebruikt u een rubberen spatel om deze voorzichtig om te draaien. Laat het aan de andere kant garen tot het goudbruin is, wat 2 tot 3 minuten kan duren.[8]
    • Het helpt om een ​​zo breed mogelijke spatel te gebruiken omdat je meer van de tortilla kunt ondersteunen, zodat deze minder snel breekt als je hem omdraait.
  3. 3 Draai de tortilla weer om en bruin aan de eerste kant. Nadat de bodem van de tortilla goudbruin is, gebruik je de spatel om deze weer naar de eerste kant om te draaien. Laat de tortilla nog 1 tot 2 minuten koken of tot de eerste kant goudbruin is.[9]
    • Pas op dat u de eerste kant niet te lang kookt, omdat hij al gedeeltelijk gaar is. Als u het te lang in de pan laat liggen, kan het branden.
  4. 4 Plaats de tortilla op een koelrek om in te stellen. Als de tortilla aan beide kanten goudbruin is, gebruik je de spatel om hem uit de pan te tillen. Leg het op een rooster voor koeling en laat het volledig afkoelen, wat 15 tot 20 minuten zou vergen.[10]
  5. 5 Herhaal het proces met de resterende beslag. Als je klaar bent met de eerste tortilla, ga je verder met het resterende beslag. Als je olie hebt gebruikt om de pan te smeren, moet je waarschijnlijk meer toevoegen voordat je elke tortilla maakt.[11]
    • Dit recept moet ongeveer 12 8-inch (20-cm) tortilla's maken.
    • Bewaar de kokos tortilla's in plastic ritszakken in de koelkast. Ze moeten maximaal 2 weken blijven.
    • Je kunt ook de tortilla's invriezen, zodat ze maximaal 3 maanden houdbaar blijven.