Curanto is een traditioneel gerecht van het Chono-volk van het eiland Chiloé dat zich heeft uitgebreid naar de zuidelijke delen van Chili en Argentinië. Traditionele Curanto "feesten" werden gehouden in dorpen van Chiloe, die vaak de hele gemeenschap omvatten en het grootste deel van de dag duurden.

De praktijk verspreidde zich door emigratie en culturele vermenging naar het vasteland van Chili, delen van Zuidwest-Argentinië en uiteindelijk zelfs naar grote steden. Naarmate het zich verspreidde, evolueerde het 'recept' naar niet-traditionele producten zoals worst en lamsvlees (invoer uit de oude wereld).

Er zijn theorieën die er ook op wijzen dat curanto een culturele pre-columbiaanse band is tussen de volkeren van Polynesië, met vergelijkbare manieren van koken (Hangi of New Zealand en Kalua of Hawaii) en Zuid-Amerika

Stappen

  1. 1 Maak het kort: maak een gat in de grond. Steek wat brandende stenen erin. Bedek ze met grote bladeren. Zet dan het eten. Dan meer bladeren bovenop, wat doek en begraaf het allemaal totdat het allemaal klaar is.
  2. 2 Meer gedetailleerd:
  3. 3 Elementen die je nodig hebt.…
    • Een stuk land dat groot genoeg is om een ​​vuur en een groot gat van 1,5 meter diepte te kunnen maken.
    • Sommige afgeronde stenen meestal gevonden in de buurt van een rivier.
    • Sommige stukken doek beschermen het voedsel tegen de aarde.
    • Een schop om een ​​gat van 1 meter (3.3 ft) x 1 meter (3.3 ft) x 1.5 meter (4.9 ft) diepte te graven.
    • Enkele grote bladeren om de stenen en het voedsel te bedekken. Was ze alsjeblieft.
    • Een materiaal om een ​​vuur te maken gedurende 0,5 - 1 uur.
  4. 4 Het eten
    • 5 kg vlees voor elke gast
    • 1 kg varkensvlees
    • 1 kg lam
    • 20 Worsten waar je dol op bent
    • 2 Kip (kan in stukken worden gesneden)
    • 2 Kolen gevuld met kaas, room en sommige erwten
    • 3 kg aardappelen en / of zoete aardappelen en / of wortels (gepeld)
    • 1 kg uien (gepeld).
    • 20 tweekleppige schelpdieren of andere vissen in de schaal
    • 3 Vissen worden bij voorkeur niet in stukken gesneden, alleen schoongemaakt.
    • 10 appels
  5. 5 PROCEDURE
    • Sommige culturen maakten vroeger een vuur in een groot gat. Maar de Araucanian maken een vuur buiten het gat.
    • Daar verwarmen ze enkele afgeronde stenen totdat ze roodgloeiend zijn.
    • Plaats vervolgens in een groot gat van meer dan 1,5 meter diepte de roodgloeiende stenen. Ze kunnen met de schop worden gedragen.
    • Over hen, maak een laag met de helft van alle verzamelde bladeren, om het voedsel tegen de stenen te beschermen.
    • Leg dan het zware voedsel (kolen, geschilde aardappelen en / of zoete aardappelen en / of wortels).
    • Dan de rest ervan over de eerste laag.
    • Het idee is om meerdere lagen te maken die allemaal met de stenen zouden verwarmen.
    • Eindelijk bedek alles met de resterende bladeren.
    • Bedek de bladeren met wat doek dat het allemaal tegen de aarde zou beschermen.
    • Bedek nu het hele gat met aarde.
    • De aarde moet fungeren als een zwaar deksel. Dus compact de aarde.
    • Neem nu de tijd. Mogelijk moet u meer dan een uur wachten.
    • Je zult weten wanneer het goed is gedaan, wanneer je een paar kleine snaren rook ziet komen van onder het aardedeksel.
    • Omdat de stenen afkoelen, is er geen risico op verbranding van uw voedsel.
    • Maak ten slotte alle bedekken heel voorzichtig ongedaan.
    • Bereid je gerechten voor! Hoewel elk voedsel een speciale tijd nodig heeft om gaar te worden, zorgt de druk van de aarde ervoor dat ze allemaal tegelijkertijd koken.