Er zijn 2 soorten tortilla's die vaak worden aangetroffen in de Mexicaanse keuken: maïs masa (deeg) tortilla's en tortilla's met witte bloem. Meeltortilla's zijn gemakkelijker te maken omdat hun ingrediënten gemakkelijk te vinden zijn in supermarkten, terwijl maïstortilla's maismas (deeg) nodig hebben, wat moeilijk te vinden kan zijn. Beginnende koks vinden het ook gemakkelijker om een ​​Mexicaanse tortilla te maken met behulp van witte bloem, omdat het deeg minder tijd nodig heeft om te verwerken en het gemakkelijker is om tortilla's te vormen. Het maken van heerlijke zelfgemaakte meel tortilla's vereist slechts een paar minuten tijd om een ​​bevredigende toevoeging aan uw volgende Mexicaanse maaltijd te maken.

Stappen

  1. 1 Roer 2 kopjes bloem, 1,5 theelepel. bakpoeder en 1 tl. zout samen in een grote kom. Meng goed.
  2. 2 Voeg 4 tot 6 eetlepels toe. van reuzel of plantaardig bakvet en 3/4 kopjes warme melk of water aan het bloemmengsel. Gebruik een vork of een bladermes om de ingrediënten te mengen. Je weet dat het mengsel goed gemengd is als het deeg aan elkaar plakt. Als het deeg kruimelig is, voeg dan 1 theelepel toe. van verkorting en meng tot een zachte massa in uw hand kan worden gevormd.
  3. 3 Voeg in één keer vloeistof toe en meng het met de hand tot het een zachte bal vormt. Haal de bal uit de kom en plaats deze op een bebloemd werkoppervlak. Kneed ongeveer 2 minuten tot het deeg een ronde vorm kan hebben.
  4. 4 Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 20 minuten rusten.
  5. 5 Ontdek het deeg. Scheur een klein stukje af en rol in een bol van ongeveer 1 inch (2,54 cm) in diameter. Ga door met het maken van ballen totdat je de hele bal deeg hebt opgebruikt. Plaats elke bal op een bord en laat het 10 minuten rusten.
  6. 6 Neem 1 bal deeg en plaats deze op een bebloemd werkoppervlak. Maak de bal plat met je hand in een schijf en gebruik vervolgens een deegroller om deze verder plat te maken. Rol uit het midden alsof je een taartbodem maakt. Om je tortilla's een ronde vorm te geven, rol je de pin over het deeg, til je op en geef je het deeg een kwartslag. Rol opnieuw en maak nog een kwartslag. De afgewerkte tortilla zal ongeveer 8 inch (20,32 centimeter) in diameter zijn. Bedek je tortilla-stapel met plasticfolie.
  7. 7 Verhit een gietijzeren koekepan of pannenkoekbak (ook bekend als comal in het Spaans). U zult weten dat het oppervlak heet genoeg is wanneer u er een waterdruppeltje op kunt sprenkelen en de druppel over het oppervlak beweegt.
  8. 8 Haal 1 tortilla uit de stapel en plaats deze op de grillplaat. Houd de stapel bedekt terwijl u werkt.
    • Kook de tortilla gedurende 30 seconden aan 1 kant tot er lichtbruine vlekken verschijnen en het opdroogt. Draai om en kook de andere kant nog eens 30 seconden.
  9. 9 Haal de tortilla uit de bakplaat. Plaats in een tortillawarmer of wikkel de binnenkant van 2 theedoeken om warm te blijven. Blijf je Mexicaanse tortilla's koken totdat de stapel is verdwenen.