Knolselderij is een variëteit selderie die bolvormig van vorm is en het hele jaar door verkrijgbaar is, maar van september tot april het beste smaakt.[1] Met zijn nootachtige, selderijachtige smaak kan knolselderij worden omgezet in een smakelijke puree die ideaal is als bijgerecht en een leuke afwisseling is van de meer standaard aardappelpuree of squash.

ingrediënten

  • 2-3 pond knolselderij of 3 koppen, geschild en in kleine brokken gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 5 kopjes water of kip of groentebouillon
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • ¼ kopje zware slagroom
  • Een handvol verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm (optioneel)
  • Een snufje gemalen nootmuskaat (optioneel)
  • Een snufje gemalen gember (optioneel)
  • Klein bosje verse platte bladpeterselie, gehakt (optioneel)

Deel een van de twee:
De knolselder voorbereiden

  1. 1 Zoek naar knolselderij die stevig aanvoelt en zwaar lijkt vanwege zijn grootte. Vermijd knolselderij die bruin of verkleurd lijkt.[2]
  2. 2 Maak de knolselder schoon. Laat de knolselderij onder stromend water lopen om overtollig vuil te verwijderen.
  3. 3 Schil de knolselderij en snijd hem fijn. Snij de onderkant en de bovenkant van de knolselder af met een scherp mes. Gebruik vervolgens een dunschiller om de taaie buitenhuid te verwijderen.[3]
    • Snijd de knolselderij in plakjes van ½ inch.[4] Verwacht ongeveer een kwart van de knolselderij die je hebt geschild en in stukjes hebt gesneden weg te gooien.

Deel twee van twee:
De brij maken

  1. 1 Verhit de olijfolie in een 4-kwart steelpan op laag vuur. Als de olijfolie net begint te pruttelen, voeg dan de fijngehakte knolselderij, knoflook, zout en peper toe. Kook ongeveer 5 minuten, vaak roerend, tot de knolselder begint te verzachten.[5]
    • Als u gedroogde of verse tijm gebruikt, voegt u deze toe met knolselderij, knoflook, zout en peper.[6]
  2. 2 Verhoog de hitte en voeg het water of de bouillon toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 - 25 minuten, tot de knolselderij zacht is.
    • Zodra de knolselderij gaar is, zou je gemakkelijk een stuk knolselderij met een vork kunnen doorboren.
  3. 3 Giet de knolselder af via een vergiet. Breng vervolgens de knolselder terug naar de pot.
  4. 4 Gebruik een staafmixer om de knolselder gedurende ongeveer 1 minuut te pureren. Zorg ervoor dat er geen knobbeltjes zijn en de knolselderij glad is.
    • Je kunt ook een stamper gebruiken voor deze stap, maar de blender geeft je minder armtraining.
  5. 5 Doe de boter en de zware room in een magnetronbestendige kom. Verwarm ze tot de boter is gesmolten, ongeveer 45 seconden.
  6. 6 Voeg room en boter toe aan de knolselderij. Pureer de ingrediënten nog een minuut met de staafmixer of gebruik de stamper tot ze goed zijn gecombineerd.
    • Als je een zoeter knolselderij wilt maken, voeg dan een snufje nootmuskaat en een snufje gemalen gember toe.
  7. 7 Smeer de puree naar smaak. Afhankelijk van je smaakpapillen kan het wat meer zout of peper nodig hebben.
    • Serveer de puree warm en besprenkel een handje gehakte peterselie voor wat extra smaak en kleur.
  8. 8 Afgewerkt.