Karamelsaus is een heerlijke topping voor een breed scala aan desserts en lekkernijen. Het op je kookplaat zetten kan echter lastig zijn, omdat suiker zo gemakkelijk kan verbranden. Gelukkig kun je een heerlijke, fool-proof versie maken in je slowcooker - en je hoeft niet over een hete brander te staan ​​om het te doen! Meng alle ingrediënten in een schaal die u in het slowcooker plaatst met wat water. De saus kookt zachtjes in de loop van de tijd, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over het opruimen met een verbrande puinhoop.

ingrediënten

  • 1 14-ounce (300 ml) kan gecondenseerde melk verzachten
  • ½ kopje (115 g) boter, gesmolten
  • 1 kop (300 g) lichte glucosestroop
  • 2 theelepels (10 ml) vanille
  • 1 ½ theelepel (7 ½ ml) citroensap
  • 1 kop (225 g) witte suiker
  • 1 kop (225 g) bruine suiker
  • ½ theelepel (3 g) zout

Deel een van de drie:
De saus mengen

  1. 1 Zoek een hittebestendige kom die in de slowcooker past. Om de karamelsaus voorzichtig te garen, moet je de ingrediënten in een kom in de slowcooker plaatsen. Zoek er een die hittebestendig is, die ten minste 1 ½ liter (1,4 l) bevat en in je slowcooker past wanneer het deksel op zijn plaats zit ... [1]
    • Gebruik indien mogelijk een kom van 2 tot 2 ½ liter (1,9 tot 2,4 l). Dat geeft je meer ruimte om de ingrediënten te mengen.
  2. 2 Combineer de gecondenseerde melk, boter, glucosestroop, vanille en citroensap in de kom. Voeg 1 14-ounce (300 ml) blik gezoete gecondenseerde melk, ½ kop (115 g) gesmolten boter, 1 kop (300 g) lichte glucosestroop, 2 theelepels (10 ml) vanille en 1 ½ theelepeltje ( 7 ½ ml) citroensap in de kom. Roer de ingrediënten zodat ze volledig zijn gecombineerd.[2]
    • Meestal is het gemakkelijker om de ingrediënten met een garde te mengen. Een houten lepel of rubberen spatel kan echter ook werken.
  3. 3 Voeg de suikers en zout toe. Zodra alle natte ingrediënten zijn gemengd, roer je 1 kop (225 g) witte suiker, 1 kop (225 g) bruine suiker en ½ theelepel (3 g) zout. Meng totdat de suikers en het zout volledig in de andere ingrediënten zijn gemengd.[3]
    • Als u een gezouten karamelsaus wilt maken, verhoog dan het zout tot 1 eetlepel (17 g).

Tweede deel van de drie:
De saus koken

  1. 1 Plaats de kom in de slowcooker. Wanneer alle ingrediënten zijn gemengd, plaatst u de kom in de slowcooker. Probeer het te regelen, zodat er aan alle kanten van de schaal even veel ruimte is.[4]
  2. 2 Voeg warm water toe aan het slowcooker. Zodra de kom in de slowcooker zit, giet je heet water rond de buitenkant van de kom. Zorg ervoor dat u het fornuis met voldoende water vult zodat het niveau gelijk is aan dat van de ingrediënten in de kom.[5]
    • Het is niet nodig om kokend water te gebruiken. Heet water uit je kraan is prima.
  3. 3 Bedek het slowcooker en kook de saus enkele uren. Plaats het deksel op je slowcooker en schakel het in. Stel de temperatuur in op hoog en laat de saus enkele uren koken, waarbij de kooktijd wordt aangepast op basis van hoe dik je de saus wilt hebben.[6]
    • Kook de saus 4 tot 5 uur als je wilt dat het licht en dun is.
    • Kook de saus 6 tot 7 uur als je wilt dat hij mediumkleurig en iets dikker is.
    • Kook de saus 9 tot 10 uur als u wilt dat het donker, extreem dik is en een meer robuuste karamelsmaak heeft.
    • Probeer de saus niet te laag te koken. Karamelsaus vereist een hogere bereidingstemperatuur.

Derde deel van de drie:
De saus afwerken

  1. 1 Haal de kom uit het slowcooker en klop de saus op. Wanneer de saus klaar is met koken, verwijdert u voorzichtig de kom van de slowcooker. Gebruik een garde om de saus snel te mengen tot hij soepel en romig is.[7]
    • Zorg ervoor dat je een pannenlap of ovenwant gebruikt om de hete kom van het slowcooker te verwijderen om te voorkomen dat je jezelf verbrandt.
  2. 2 Voeg zo nodig room tot dunne saus toe. Als de saus dikker is dan je zou willen, sla dan een eetlepel (15 ml) slagroom per keer in. Roer goed om ervoor te zorgen dat het volledig is verwerkt en voeg alleen meer room toe als de saus nog te dik is.[8]
    • Als u wilt, kunt u melk of water vervangen door de zware room.
  3. 3 Serveer de saus warm of op kamertemperatuur. Als u tevreden bent met de consistentie van de saus, giet u deze in een glazen pot of een andere luchtdichte verpakking. Je kunt het warm serveren of op kamertemperatuur. Als u het niet meteen gaat gebruiken, dek het dan af en bewaar het in de koelkast gedurende maximaal een week.[9]
    • Je kunt de saus in de magnetron opwarmen nadat je deze hebt gekoeld. Verwarm het op middelhoog in intervallen van 15 seconden totdat het de gewenste temperatuur en consistentie heeft.