Perfect als een feestelijk geschenk, dit zijn heerlijke, ouderwetse snoepjes uit de negentiende eeuw.

ingrediënten

CHOCOLADE LAGEN

  • 1 ¼ kopjes kristalsuiker,
  • ½ kop glucose (pure glucosestroop) weinig meten
  • ¼ een kopje boter
  • 1/16 per theelepel room van wijnsteen
  • 1 ¼ kopjes rijke melk
  • 1 ¼ vierkanten hoogwaardige chocolade
  • 1 theelepel vanille-extract

WITTE LAAG

  • 2/3 kopje kristalsuiker
  • ¼ (weinig) een kopje water
  • 1 kop, minder één eetlepel, van glucose (pure glucosestroop)
  • 1/3 een pond gedroogde kokosnoot wat is verdroogde kokosnoot?

Stappen

  1. 1 Doe de suiker, glucose, boter, slagroomtaart en de vierde een kopje melk in een pan. Zet op een matig vuur op de kookplaat en verhoog de hitte om het mengsel aan de kook te laten komen.
  2. 2 Roer tot het mengsel kookt. Roer heel langzaam de rest van de melk.
  3. 3 Laat koken. Roer af en toe. De temperatuur moet 120 ° C (248 ° F) bereiken. als je een suikerthermometer hebt, of totdat je hem in water of op koud marmer hebt getest, kan er een redelijk stevige bal worden gevormd.
  4. 4 Voeg de chocolade en vanille toe. Meng grondig en verander in twee goed-beboterde ondiepe pannen (of gebruik bakpapier om de pannen te bekleden).
  5. 5 Maak de witte kokoslaag. Plaats de suiker, het water en de glucose voor de witte laag in een pan boven de kookplaat. Roer tot het kookt, voeg dan de kokosnoot toe en roer af en toe tot een zachte bal kan worden gevormd als een klein deel van het mengsel in water wordt getest of op een koud marmer valt.
  6. 6 Plaats dit mengsel opnieuw op de kachel om de suiker op te lossen, maar laat het niet koken totdat de chocoladelaagjes al in de pannen zijn gedraaid. Als het witte mengsel klaar is, draai je er genoeg van op een van de chocoladelagen om een ​​laag van ongeveer een derde centimeter dik te maken.
  7. 7 Koel de andere chocoladelaag door in een kom te staan ​​die in koud water zit. Haal het uit de pan en verspreid het over de kokoslaag.
  8. 8 Laat de karamellen van het lint staan ​​tot ze koud en stevig zijn.
  9. 9 Snijd in blokjes. Als u niet onmiddellijk serveert, of als cadeau weg wilt geven, wikkel dan elke kubus in waspapier of ander geschikt papier voor snoep.
  10. 10 Afgewerkt.