Caramel maïs is een leuke, caloriearme traktatie die geweldig is voor feestjes of een tussendoortje. Je kunt ook baggies mais weggeven als feestartikelen of als Halloween-goodies. Zodra je de basis kent, kun je experimenteren met het toevoegen van extra's, zoals walnoten of snoep.

ingrediënten[1][2]

  • 1 kop (225 gram) boter
  • 2 kopjes (400 gram) bruine suiker
  • ½ kopje (120 milliliter) glucosestroop
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 8 kopjes (88 gram) pop-popcorn

popcorn

  • ¼ kopje (42 gram) maïskorrels
  • 1½ eetlepel pinda-olie of plantaardige olie

Deel een van de vier:
Popping the Corn

  1. 1 Krijg wat niet-gepofte maïskorrels. Je hebt 2 ons (42 gram) niet-gepofte maïskorrels nodig om 8 kopjes (88 gram) popcorn te maken. Zorg ervoor dat je de gewone, niet-gekruide soort krijgt.[3]
    • U kunt ook maïs vooraf gepoft. Als u ervoor kiest om die route te gaan, zorg er dan voor dat u het effen, niet gearomatiseerde type krijgt en ga door naar #sauce | de karamelsaus maken. Je hebt 8 bekers (88 gram) popcorn nodig.
  2. 2 Verwarm 1½ eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur.[4] Gebruik een steelpan van 3 liter (3 liter) met zware bodem.[5] Dit zorgt ervoor dat de popcorn genoeg ruimte heeft om te knallen.
    • Als uw pan kleiner is, moet u dit in twee batches doen.
    • Als je geen plantaardige olie of arachideolie hebt, probeer dan een ander type olie met een hoog rookpunt, zoals canola of kokosnoot.[6]
  3. 3 Voeg drie maïskorrels toe en wacht tot ze knallen. Dit laat je weten wanneer de pan heet genoeg is voor de rest van de popcorn.
  4. 4 Voeg de rest van de maïskorrels toe en verspreid ze rond. Dit zal helpen om gelijkmatig met olie bedekt te worden. Zorg ervoor dat de maïskorrels gelijkmatig over de bodem van de pan verdeeld zijn.
  5. 5 Bedek de pan met een deksel en haal het dan 30 seconden van de kachel. Dit zal alles naar dezelfde temperatuur brengen. Het zal alle maïskorrels helpen om tegelijkertijd te knallen en het schroeien te verminderen.[7]
  6. 6 Plaats de pan terug op het fornuis en kook de popcorn. Zodra de maïskorrels snel beginnen te knappen, schud je de steelpan heen en weer over de brander. Dit helpt de maïs gelijkmatig te laten knappen en voorkomt brandend vuur. Houd de pan op het fornuis tot het knellen vertraagt ​​tot enkele seconden uit elkaar.
    • Houd het deksel iets opengekanteld. Hierdoor zal de stoom ontsnappen en krijg je mooie, droge, knapperige popcorn.[8]
  7. 7 Zet het vuur uit, houd het deksel een paar seconden stevig vast en schud de pan nog een laatste keer. Soms knallen niet uit de maïskorrels. Hierdoor worden ze op de bodem van de pan geslagen en komen ze tevoorschijn.[9]
  8. 8 Breng de gepofte maïs over in een grote kom. Om alle niet-gepofte maïskorrels kwijt te raken, geef de kom een ​​goede shake, gebruik dan een kopje om de popcorn eruit te scheppen en in een andere kom.[10]

Deel twee van vier:
De saus en maïs maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 200 tot 250 ºF (94 tot 122 ºC). Je zult de oven later gebruiken om de popcorn te drogen. Terwijl het voorverwarmd is, kunt u de karamelsaus maken.
  2. 2 Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer de suiker, de glucosestroop en het zout erdoor. Plaats een middelgrote pan op het fornuis. Snijd de boter in blokjes en doe het in de pan. Laat het op middelhoog vuur smelten en roer de suiker, glucosestroop en zout met een rubberen spatel erin.
  3. 3 Breng het mengsel aan de kook en laat het 4 minuten koken. Roer het mengsel aan de kook. Zodra het begint te koken, stop je en leg je de rubberen spatel opzij. Laat het mengsel 4 minuten zonder roeren koken.
    • Als je een suikerthermometer hebt, gebruik deze om de temperatuur te testen. De ideale temperatuur moet tussen de 250 en 300 ° F (122 en 149 ° C) liggen.[11]
    • Als je extra knapperige popcorn wilt, kook dan de popcorn tot je rookplukken ziet.[12]
  4. 4 Neem de pan van het vuur en roer de baking soda en het vanille-extract erdoor. De karamel kan op dit punt beginnen te bruisen, en dat is prima. Blijf roeren tot alles gelijkmatig is gecombineerd.[13]


Deel drie van vier:
De karamel maïs afwerken

  1. 1 Giet langzaam de karamelsaus over de popcorn. Doe de popcorn in een grote kom als je dat nog niet hebt gedaan. Giet de karamel langzaam over de popcorn, terwijl je de popcorn beweegt terwijl je dit doet. De maïs moet gelijkmatig worden gecoat.
  2. 2 Verdeel de popcorn over twee grote, licht ingevette bakschotels. Vet eerst de bakplaten in en smeer de popcorn zo gelijkmatig mogelijk over elkaar. Als je bakvormen klein zijn, moet je misschien een derde gebruiken.
  3. 3 Bak de popcorn 1 uur en roer om de 15 minuten.[14] Plaats de bakplaten voorzichtig in de oven en stel de timer in op 1 uur. Geef de popcorn een kwartiertje beweging met een rubberen spatel. Dit helpt de popcorn gelijkmatig te bakken en voorkomt dat hij vochtig wordt.
  4. 4 Haal de popcorn uit de oven, spreid die uit op een vel perkamentpapier en laat hem afkoelen.[15] De popcorn is misschien samengeklonterd. Je kunt het zo laten, of je kunt het uit elkaar halen met een spatel.

Deel vier van vier:
Variaties proberen

  1. 1 Probeer gezouten karamel maïs. Verhoog het zout tot 2 theelepels. Net nadat je de popcorn uit de oven hebt gehaald, strooi er wat zeezout over.[16]
  2. 2 Geef het een crunch met gehakte walnoten van pecannoten. Nadat je de maïs hebt gepoft, roer je ongeveer 3 kopjes (375 gram) gehakte walnoten van pecannoten. Roer vervolgens de karamelsaus erdoor en ga verder met de rest van het recept.[17]
  3. 3 Voeg wat kleur toe met snoep. Maak de karamel maïs volgens het recept, maar reserveer ongeveer ¼ tot ½ kop (60 tot 120 milliliter) van de saus.Nadat de popcorn is afgekoeld, smeer het uit op een bakplaat bekleed met bakpapier, en besprenkel de rest van de karamelsaus erover. Gooi in een handvol mini-chocoladekaramel, zoals Rollo's, en nog een handvol chocolaatjes met chocolademelk, zoals M & M's. Roer alles door elkaar en serveer. [18]
    • M & M's zijn verkrijgbaar in seizoensgebonden melanges en kleuren, zoals rood en groen voor Kerstmis en oranje, geel en bruin voor Halloween / Thanksgiving.
  4. 4 Voeg wat specerijen toe aan de karamelsaus. Nadat je de saus hebt gedaan, roer je een aantal van je favoriete kruiden voor het bakken van de grond in samen met het vanille-extract. Je hebt minimaal 3 theelepels nodig. Tot de geweldige opties behoren pompoentaartkruiden, appeltaartkruiden en kaneel.[19]
  5. 5 Maak wat "zebra" karamel mais. Maak eerst je karamelgraan en laat het afkoelen. Smelt ½ kop (90 gram) halfzoete chocoladeschilfers in de magnetron op medium gedurende 2 minuten. Roer het en verwarm het vervolgens met tussenpozen van 20 seconden, roer er tussendoor, tot het glad is. Sprenkel het over het karamelgraan. Herhaal met ½ kop (90 gram) witte chocoladeschepen. Wacht tot de chocolade is uitgehard en serveer.[20]