Yo yo-koekjes zijn een traditioneel koekje in plaatsen zoals Australië en Nieuw-Zeeland. Ze zijn in één keer kruimelig en romig.

ingrediënten

  • 5 oz boter
  • 4 oz bloem
  • 2 oz maizena
  • 2 grote eetlepels poedersuiker
  • 1 grote theelepel azijn
  • 2 oz vanille vla poeder

Stappen

  1. 1 Klop de boter en de suiker in een grote kom.
  2. 2 Voeg de andere ingrediënten toe aan het geroomde mengsel.
  3. 3 Goed mengen. Kneed het een beetje.
  4. 4 Rol het deeg uit. Snijd in cirkelvormige of ovale vormen (dit zijn de traditionele vormen). Druk met een vork naar beneden om vorkruggen op de bovenkant van het koekje te laten.
  5. 5 Schik op een bakplaat bedekt met bakpapier.
  6. 6 Plaats in een gematigde oven en bak tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
  7. 7 Plak twee gekookte koekjes samen met boter-glazuur. Custardpoeder wordt vaak toegevoegd aan het botersiroopmengsel dat voor jojo-koekjes wordt gebruikt.
  8. 8 Serveer dezelfde dag nog.