De Californische burrito is een hoofdbestanddeel van de klassieke keuken van de West Coast. Er zijn veel variaties, maar het basisrecept is hetzelfde: vlees, kaas, frites en guacamole, allemaal opgerold tot een warme bloemtortilla. De burrito wordt vaak geserveerd met biefstuk of kip, maar voel je vrij om het vlees weg te laten voor een vegetarische optie. De onderstaande ingrediëntenporties zullen zes porties maken.

ingrediënten

  • 1 1/2 lbs zijlapje of kip - gemarineerd, gekookt en gehakt
  • zure room (naar smaak)
  • guacamole (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • een partij frieten, 5-15 / burrito (zou grote, zachte friet moeten zijn - niet de harde, magere soort)
  • 8 oz versnipperde cheddar kaas, of naar smaak
  • 1 bloemtortilla per burrito

Methode één van de twee:
Ingrediënten bereiden

  1. 1 Marineer de steak. Meng eerst deze kruiden in een grote, afsluitbare kom: zes fijngehakte teentjes knoflook, 1/2 kop gehakte korianderblaadjes, het sap van drie limoenen en één citroen, één theelepel komijn en een scheutje zout en peper. Goed mengen. Plaats de zijlap in de kom en bestrijk deze met het mengsel. Dek af en plaats in de koelkast. Laat de biefstuk minstens een uur marineren - maar marineer niet één nacht.
  2. 2 Kook de biefstuk. Vet de grillroosters van een buitengrill lichtjes in. Verwarm de grill tot middelhoog vuur. Neem de biefstuk uit de marinade en kruid hem aan beide kanten (licht) op met zout en peper. Kook de biefstuk op de grill, één keer omdraaien, totdat de biefstuk de gewenste gaarheid heeft bereikt. Als de biefstuk klaar is met koken, haal hem dan van de grill en laat hem 5 minuten rusten. Snijd de biefstuk over het graan in dunne plakjes.
  3. 3 Maak de guacamole. Je hebt 3 rijpe avocado's nodig (gepeld en ontpit); het sap van één limoen; een theelepel zout; een halve kop ui in blokjes; 3 eetlepels verse gehakte koriander; 1 theelepel verse, fijngehakte knoflook; en een snuifje cayennepeper. Maak eerst de avocado's in een middelgrote kom. Pers het limoensap uit en breng op smaak met zout. Meng ui, koriander, knoflook en cayennepeper erdoor. Als de guacamole klaar is, bedek het en koel het in tot je klaar bent om het in de burrito te dopen.
    • Als u de guacamole niet helemaal opnieuw wilt maken, kunt u vooraf gemaakte of in de winkel gekochte guacamole gebruiken. Voel je vrij om eenvoudig avocado's rechtstreeks in de burrito te snijden. Avocado (in welke vorm dan ook) is een crux van de Californische burrito.
  4. 4 Maak frietjes. U kunt ingevroren, voorgevormde friet kopen, of u kunt uw eigen friet snijden van rauwe aardappelen. Plaats de frieten in een enkele laag op een grote bakplaat. Bak of frituur de frietjes volgens uw persoonlijke voorkeur en de aanwijzingen op het pakket.

Methode twee van twee:
De Burrito inpakken

  1. 1 Verwarm de bloemtortilla om hem zacht te maken. Leg het gedurende 5-10 seconden op de brander van een gasfornuis of verwarm het licht in een koekenpan. Voor een snelle oplossing, probeer de tortilla in de magnetron gedurende 30 seconden te verwarmen, of vouw hem in vieren en bak hem lichtbruin in een broodrooster.
    • Als je je tortilla rechtstreeks op een gasbrander legt, wees dan heel voorzichtig om te voorkomen dat hij in brand vliegt. Laat de kachel niet staan ​​totdat er niets boven de vlam komt.
  2. 2 Vul de burrito. Leg de tortilla op een vlak oppervlak. Plaats een lijn van toppings van de ene rand van de tortilla ongeveer 2/3 van de weg naar de andere rand. Een uitstrijkje van warme, minder gedroogde bonen, wat verhit gehakt vlees, wat kaas, verwarmde rijst, avocado, salsa, geraspte kaas, een beetje zure room. Stapel je stapel niet meer dan 1 cm breed en 2,5 cm hoog. Als je je burrito te vol vult, kun je hem misschien niet afsluiten.
  3. 3 Rol de burrito. Vouw de hoeken naar het midden, pak dan de onderkant en rol deze op. Om de burrito te verzegelen, prikt u de uiteinden erin zodat ze blijven liggen. Het kan helpen om een ​​vinger in water te dopen en deze eerst langs de rand te laten lopen.
    • Herhaal zo nodig om meer burrito's te maken. Op dit punt kunt u ze meteen serveren of ze in een pan roosteren.
  4. 4 Overweeg de gerolde burrito in een pan te koken. Dit zal de zijkanten lichtbruin maken, de vouw verzegelen en de tortilla een knapperige textuur geven. Sproei eerst een grote koekenpan met kookspray en zet hem op een middelhoog vuur. Leg de wraps in de pan, met de naad naar beneden. Kook tot de burrito goudbruin en knapperig op de bodem is. Keer dan om en bak aan de andere kant goudbruin. Het proces duurt 2-3 minuten per kant.
  5. 5 Afgewerkt.