Het maken van een hamburger pasteitje is vrij eenvoudig. Hoewel het proces eenvoudig en consistent is in de meeste recepten, zijn er een paar manieren waarop u de ingrediënten en de stappen kunt variëren om verschillende hamburgercreaties te maken.

ingrediënten

Standaard Beef Burger Pasteitjes

Maakt 2 tot 8 porties

  • 450 g rundergehakt
  • Zout en peper naar smaak

Slider Burger Patties

Maakt 12 porties

  • 1 1/4 lb (560 g) gehakt
  • Zout en peper naar smaak

Gevulde burgerpasteitjes

Maakt 4 porties

  • 6,75 g rundergehakt
  • 8 eetlepels (240 ml) geraspte kaas
  • Zout en peper naar smaak

Turkije Burger Patties

Maakt 4 porties

  • 450 g grondkalkoen
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) gekruid zout
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) zout
  • 1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel zwarte gemalen peper (2,5 ml)
  • 2 tl (10 ml) gehakte ui
  • 2 theelepel (10 ml) lichte mayonaise
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) worst Worcestershire

Plantaardige Hamburgerpasteitjes

Maakt 4 porties

  • 450 g (16 oz) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld
  • 1/2 groene paprika, snijd ze in stukken van 2 inch (5 cm)
  • 1/2 ui, in partjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 ei
  • 1 eetlepel (15 ml) chilipoeder
  • 1 eetlepel (15 ml) komijn
  • 1 theelepel (5 ml) Thaise chilisaus
  • 1/2 kop (125 ml) broodkruimels

Methode één van de vijf:
Standaard Beef Burger Pasteitjes

  1. 1 Combineer gehakt en kruiden. Gebruik je handen om ongeveer 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 theelepel zwarte peppoeder (1.25 ml) in het rundergehakt te mengen.
    • Je kunt de hoeveelheid zout en peper die je gebruikt, aanpassen aan je eigen smaak. Indien gewenst kunt u ook andere specerijen en smaakmakers toevoegen om de smaak van de burger volledig te veranderen. Gebruik 1 eetlepel (15 ml) van een voorgemengde hamburger-kruidenmix voor een snelle verandering van het tempo.
  2. 2 Verdelen in porties. Voor standaard pasteitjes van 1/4 lb (115 g), scheid het gehakt in vier gelijke ballen of porties.
    • De exacte hoeveelheid kan afhangen van de grootte hamburger die u wilt. Als u bijvoorbeeld de voorkeur geeft aan superdunne, dieetvriendelijke pasteitjes, kunt u het vlees verdelen in maximaal acht porties, waardoor pasteitjes van 60 g (1/8 lb) worden gemaakt. Aan de andere kant, als u gigantische pasteitjes wilt, kunt u de volledige hoeveelheid in twee porties splitsen, waarbij u 225 g pasteitjes maakt.
  3. 3 Bekleed een burger-mal met plasticfolie. Gebruik een echte hamburgervorm, een ronde koekjesvorm, een plastic deksel of een andere ronde bak die de juiste vorm en maat heeft.[1] Leg een stuk plastic folie over die mal.
    • De plasticfolie zal voorkomen dat het pasteitje aan de zijkanten van de hamburgerdruk blijft plakken.
    • Als u een echte pers gebruikt, kies er dan een die geschikt is voor de door u gekozen hamburger, gebaseerd op het gewicht. Als u een ander item gebruikt, zoals een blikdeksel, in plaats van een echte pers, kiest u een deksel dat net iets groter lijkt dan het hamburgerbroodje dat u verwacht te gebruiken.
  4. 4 Druk de burger in de mal. Doe een apart stuk gehakt in de gevoerde vorm en maak het met de hand plat in de vorm. Verwijder het voorzichtig uit de mal door het met de plastic verpakking op te tillen.
    • Zorg ervoor dat het vlees compact in de mal wordt geperst om het burgerpastei steviger bij elkaar te houden.
    • Voeg zo nodig meer vlees toe of verwijder overtollig vet op basis van hoeveel overtollige ruimte in uw mal overblijft.
    • Als de vorm helemaal niet voor u werkt, kunt u elk afzonderlijk deel tot een bal vormen en uw hand gebruiken om het in de vorm van een pasteitje te maken. Het is misschien niet perfect rond, maar dit gaat meestal goed genoeg, zolang je niet probeert indruk te maken op iemand met perfect gevormde pasteitjes.
  5. 5 Maak, indien gewenst, af voor dunnere pasteitjes. Als je wilt dat de hamburgers nog platter zijn, kun je ze naar beneden drukken met de onderkant van een schone bakplaat.
    • Meer specifiek, leg de hamburgers op een schoon aanrecht, snijplank of omgekeerde bakplaat en bedek ze met plasticfolie of perkamentpapier. Druk op de vleespasteitjes met de bodem van een tweede bakplaat totdat ze plat worden op de gewenste dikte.
  6. 6 Iets in het midden inspringen.[2] Druk met je duim voorzichtig een kleine inkeping in het midden van elk pasteitje. De inkeping mag niet dieper zijn dan 1/2 inch (1,25 cm).
    • Deze kleine inkeping of "put" is belangrijk, vooral voor normale rundvleespasteitjes en dikke rundvleespasteitjes, omdat het kan voorkomen dat de pasteitjes tijdens het kookproces te dik worden in hun centra.
  7. 7 Bewaar de pasteitjes tot ze klaar zijn voor gebruik. Idealiter moet je de pasteitjes in een luchtdichte plastic zak of in plasticfolie wikkelen en ze minstens 1 uur laten afkoelen in de koelkast voordat je ze kookt.

Methode twee van vijf:
Slider Burger Patties

  1. 1 Meng het vlees en de kruiden. Gebruik je handen om het gehakt te combineren met 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen peper tot ze goed gemengd zijn.
    • Je kunt meer of minder zout en peper toevoegen naar eigen smaak. Als je iets anders wilt proberen, kun je ook een voorgemengde kruidenmix of een andere set kruiden en specerijen gebruiken die bij je past. Varieer het aantal op basis van hoe sterk je wilt dat de smaak is.
  2. 2 Vorm in een rechthoek.[3] Plaats het hamburgervlees op het midden van een groot vel perkamentpapier. Klop het neer, met uw handen, in een 6-inch (15,25-cm) bij 8-inch (20,3-cm) rechthoek.
    • Als u de schuifregelaars nog gelijkmatiger wilt maken, kunt u de rechthoek voorzichtig op de bodem van een bakpan of met een deegroller drukken. Dek het vlees af met perkamentpapier voordat u een van beide opties gebruikt, echter, zodat het rundvlees niet aan de onderkant van uw bestek blijft plakken.
  3. 3 Snijd de rechthoek in vierkanten. Gebruik een scherp mes met een glad mes om het rechthoekige deel van het rundvlees in 12 vierkanten te snijden, elk ongeveer 5 cm breed en in de lengte.
    • Als een kanttekening, kan deze techniek ook worden gebruikt van je wilt dat de pasteitjes een normale hoeveelheid rundergehakt bevatten, maar willen dat ze een vierkante vorm hebben. Zorg ervoor dat de formaatrechthoek die u vormt, kan worden verdeeld in gelijkmatige, perfecte vierkanten. U kunt bijvoorbeeld een 8-in-met-8-in (20,3-cm bij 20,3-cm) vierkant vlees samenstellen en het gelijkmatig in vier pasteitjes snijden die aan elke zijde 4 inch (10 cm) lang zijn.
  4. 4 Bewaar de pasteitjes tot ze klaar zijn voor gebruik. Koel deze pasteitjes ongeveer 20 minuten voordat je ze gaat koken. Houd ze bedekt totdat u ze uit de koelkast trekt. Gebruik bij voorkeur een luchtdichte plastic zak of plastic folie.

Methode drie van vijf:
Gevulde burgerpasteitjes

  1. 1 Meng het vlees en de kruiden. Meng het gehakt met uw handen grondig met ongeveer 3/4 theelepel (3,75 ml) zout en 1/2 theelepel zwarte gemalen peper (2,4 ml).
    • Voeg naar smaak meer of minder zout toe. Hetzelfde geldt voor de zwarte peper.
    • Indien gewenst kunt u een aparte mix van hamburger-kruiden of andere smaakmakers gebruiken die u graag in uw burgers proeft, zoals knoflookpoeder of chilipoeder. Zorg ervoor dat de kruiden die u kiest het vlees en de kaas aanvullen.
  2. 2 Vorm vier ballen. Breek het stuk gehakt in vier gelijke stukken. Rol deze porties in ballen.
    • Deze "ballen" van de hamburger moeten stevig worden samengedrukt zodat het vlees dicht is en in staat is zich aan zichzelf te hechten. Bij het gebruik van deze techniek kun je het zich niet veroorloven kruimelig hamburgervlees te hebben.
  3. 3 Maak een inspringing. Gebruik je duim om het midden van elke bal te laten inspringen. De inkeping moet diep genoeg zijn om het midden van de bal te bereiken.
    • U kunt ook het handvat van een houten of plastic menglepel gebruiken om de inkeping te vormen.
  4. 4 Verpak kaas in het midden en sluit. Vul elke inkeping met ongeveer 2 eetlepels (30 ml) geraspte cheddar kaas. Gebruik je vingers om de bovenkant van het vlees glad te strijken over de zichtbare inkeping, terwijl je de kaas in het midden verbergt terwijl je dit doet.
    • Cheddar-kaas wordt standaard aanbevolen, maar je kunt ook creatief worden door andere soorten kaas te proberen. Je kunt zelfs kleine wiggen of blokjes kaas in het midden van de burger steken zolang ze passen en zijn ongeveer gelijk aan 2 eetlepels geraspte kaas.
  5. 5 Platten in pasteitjes. Gebruik je handen of een burger-mal om de gevulde burgerballen in pasteitjes te drukken.
    • Voor deze hamburgers is het misschien het gemakkelijkst om de pasteitjes te maken met je handen. Je kunt echter nog steeds werken met een soort pasteitje of schimmel. Bekleed de vorm met plasticfolie, druk de gevulde pasteibol erin en maak het vlees vlak totdat het de vorm vult.
  6. 6 Bewaar de pasteitjes tot ze klaar zijn voor gebruik. Wikkel deze pasteitjes in plasticfolie of een luchtdichte plastic zak en bewaar ze in de koelkast gedurende minimaal 30 minuten voordat je ze uitneemt en kookt.

Methode vier van vijf:
Turkije Burger Patties

  1. 1 Meng de ingrediënten samen.[4] Gebruik je handen om de gemalen kalkoen te combineren met zowel de droge als de vloeibare smaakmakers. Blijf mixen tot de kruiden en kruiden gelijkmatig verdeeld lijken en de hele massa kalkoenburger lijkt plakkerig en compact.
    • Grondkalkoen neigt droger te zijn dan gehakt, maar de mayonaise kan voldoende kleverigheid aan het mengsel toevoegen om het beter bij elkaar te houden.
    • U kunt de kruiden naar wens variëren. Houd er echter rekening mee dat de meeste kalkoenburgerpasteitjes meer specerijen bevatten dan de meeste rundvleespasteitjes. Turkije heeft een licht mildere, mildere smaak dan rundvlees, dus de extra specerijen helpen de smaak van je kalkoenpasteitjes te verbeteren.
  2. 2 Verdeel in vier ballen. Voor hamburgers van standaardformaat, scheidt u de volledige hoeveelheid gekruid vlees in vier porties van zelfs 115 g (1/4 lb).
    • Merk op dat je technisch gezien grotere of kleinere hamburgers kunt vormen. Ook al is het minder gebruikelijk bij kalkoenpasteitjes dan bij rundvleespasteitjes, er is geen reden waarom het niet zou werken.
  3. 3 Platten in pasteitjes. Gebruik je handen of een burger-mal om de porties kalkoenvlees te vormen tot platte burgerpasteitjes.
    • Omdat deze burgerpasteitjes een beetje meer plakkerig aanvoelen dan rundvleespasteitjes, kan het vormen van de pasteitjes met je handen eenvoudiger zijn dan het gebruik van een burgerpers. Als je echter comfortabel genoeg bent met je pasteitje, kun je nog steeds een kans maken en waarschijnlijk succes hebben. Zorg ervoor dat je de vorm bekleedt met plasticfolie voordat je het kalkoenpasteegvlees er in duwt.
  4. 4 Bewaar de pasteitjes tot ze klaar zijn voor gebruik. Je kunt deze kalkoenhamburgerhammen meteen koken, maar als je ze in plasticfolie of een plastic zak verpakt en ze gedurende 20 minuten in de koelkast bewaart, zou je kunnen merken dat de pasteitjes gelijkmatiger koken en minder plakken tijdens het kookproces.

Methode vijf van vijf:
Plantaardige Hamburgerpasteitjes

  1. 1 Pureer de zwarte bonen.[5] Plaats de bonen in een middelgrote kom en gebruik een vork om ze in een pasta-achtige structuur te maken.
    • De textuur van de gepureerde bonen moet dik en dik zijn. Je zou nog steeds wat schillen in het mengsel moeten zien. Pureer de zwarte bonen in dit stadium niet in een blender of keukenmachine, omdat ze te waterig kunnen worden om pasteitjes te vormen als je dat doet.
  2. 2 Verwerk de groenten. Plaats de groene paprika, ui en knoflook in een keukenmachine. Laat de machine op gemiddelde snelheid draaien totdat de groenten fijn zijn gehakt in kleine, niet van elkaar te onderscheiden stukken. Sta echter niet toe dat het mengsel een puree of pasta-achtige consistentie bereikt.
    • Onmiddellijk na het verwerken van deze groenten, roer je ze door je gepureerde zwarte bonen tot ze grondig zijn gecombineerd.
  3. 3 Roer het ei en de kruiden door elkaar. Meng in een aparte kleine kom de eieren, chilipoeder, komijn en chilisaus en klop ze zachtjes met een vork of klop tot ze gecombineerd zijn.
    • De dooier en het wit van het ei moeten redelijk goed worden gecombineerd. De smaakmakers moeten ook gelijkmatig uitgespreid in de eimix verschijnen.
  4. 4 Voeg het eimengsel en het bonenmengsel toe, samen met de broodkruimels. Giet het eimengsel in de kom met het bonenmengsel. Meng alles samen tot gelijkmatig gecombineerd. Voeg de broodkruimels toe aan dezelfde kom en meng opnieuw, zorg ervoor dat de kruimels goed worden gecombineerd, ook.
    • Als het klaar is, moet het hele mengsel gelijkmatig kleverig zijn en moet het bij elkaar blijven wanneer het zonder problemen in porties wordt geperst.
    • Merk op dat de eieren helpen de ingrediënten aan elkaar te binden. De broodkruimels voegen volume toe aan de pasteitjes en ze voorkomen ook dat het mengsel te vochtig wordt.
  5. 5 Verdeel in vier pasteitjes. Scheid het plantaardige mengsel in vier porties en maak elk deel samen tot een burgerpastei met je handen of een burger-mal.
    • De veggie burgermix is ​​misschien makkelijker in pasteitjes te maken als je je handen gebruikt, maar als je besluit om een ​​pasteitje of mal te gebruiken, leg het dan voor gebruik op plastic.
  6. 6 Bewaar de pasteitjes tot ze klaar zijn voor gebruik. Deze vega hamburger pasteitjes worden meestal direct gekookt, maar als je besluit om ze op te slaan, verpak ze dan in plasticfolie of een hersluitbare plastic zak en zet ze in de koelkast totdat je klaar bent om de burgers te koken.
  7. 7 Afgewerkt.