Veel zelfgemaakte warme kruisbolletjes recepten bevatten melk, eieren en boter. Dit recept is gebaseerd op een versie die speciaal door The Vegetarian Society is geformuleerd om deze ingrediënten te vermijden en toch een heerlijke partij broodjes te creëren waar iedereen van zal genieten. Dit recept duurt ongeveer 2,5 - 3 uur, vanwege de tijd die nodig is om het deeg te laten rijzen.

ingrediënten

  • 350g / 12oz sterke ongepelde bloem
  • 5 ml / 1 theelepel gemalen specerijensmaak
  • 5 ml / 1 theelepel gemalen kaneel
  • 5 ml / 1 theelepel geraspte nootmuskaat
  • 1 zakje gist gemakkelijk mengen
  • 25 g / 1 oz caster / fijne suiker
  • 75g / 3oz krenten (vervang met sultanarozijnen / kleine rozijnen als u een sappiger textuur prefereert)
  • 25 g / 1oz gemengde schil, gehakt (dit bestaat uit gekonfijte citrusschillen)
  • Fijn geraspte schil van een citroen
  • 75g vegan vegan margarine, gesmolten
  • 175ml / 6floz (ongeveer) sojamelk, opgewarmd
  • kruisen
  • 50 g / 2oz bloem
  • 25g veganistische margarine, gekoeld
  • Water
  • Glazuur
  • 25 g / 1 oz suiker
  • 30 ml water

Stappen

  1. 1 Begin met het maken van de gist in een kleine kom. Voeg de inhoud van het gistzakje toe aan een kleine kom en combineer met de suiker. Voeg de warme sojamelk geleidelijk toe, roer om de combinatie van de ingrediënten te vergemakkelijken. De gist zal kleine belletjes vormen. Het is heel belangrijk dat het water is warm en niet heet.
  2. 2 Zeef de bloem in een grote kom. Maak een put in het midden van de kom en voeg het gistmengsel toe.
  3. 3 Voeg de specerij, gist, suiker, krenten, gemengde schil, citroenschil en gesmolten margarine toe in een kom. Meng goed om de ingrediënten gelijkmatig te combineren.
  4. 4 Meng alles samen met een houten lepel tot een deeg ontstaat. Als het deeg te droog is, voeg dan wat meer sojamelk of warm water toe; als het te nat is, gelijkmatig met iets meer bloem. Naarmate het mengsel verstijft, is het misschien gemakkelijker om het te mengen met schone handen.
  5. 5 Leg het deeg op een met bloem bestoven bord of werkruimte. Kneed gedurende 10 minuten.
  6. 6 Reinig de mengkom en smeer deze in of bekleed met bakpapier.
  7. 7 Doe het gekneed deeg in de kom en dek af met plasticfolie of een theedoek. Zet het op een warme plaats zodat het in omvang verdubbelt. Op voorwaarde dat er geen koele bries is, werkt het plaatsen van de kom in de buurt van een warme oven goed; een voorraadkast is ook vaak een goede keuze, of de bovenste buitenruimte van een koelkast (koelkasten verspreiden veel warmte door de bovenkant). Houd het verdubbelingsproces in de gaten - het duurt 1 - 2 uur.
  8. 8 Maak het mengsel voor de kruisen als het deeg stijgt.
    • Giet het gezeefde meel in een middelgrote kom. Voeg de margarine toe en wrijf snel in de bloem, met uw vingertoppen alleen.
    • Voeg geleidelijk water toe. Beoordeel de consistentie van het mengsel terwijl je het wrijft; je hebt alleen voldoende water nodig om het te binden en een deeg te maken.
    • Rol het kruisdeeg dun uit. Snijd in gelijkmatig bemeten strips. Deze worden bovenop elk broodje in een kruisvorm gecombineerd.
  9. 9 Keer terug naar het deeg dat opzij is geweest om te verdubbelen. Sla het neer en zet het uit op de bebloemde werkruimte. Kneed opnieuw gedurende 5 minuten.
  10. 10 Snijd met een mes of handen het deeg in 12 gelijkmatige grote broodjes. Rol in een bal en plaats deze op een bakplaat. De broodjes moeten op een warme plaats worden weggelaten om op te staan. Bedek met een schone theedoek (draai de eerder gebruikte en opnieuw te gebruiken) en laat een half uur.
  11. 11 Bereid het glazuur voor door het water en de suiker te combineren in een steelpan op zware basis. Kook op laag vuur tot de suiker oplost, constant roerend.
  12. 12 Verwarm de oven op 180ºC / 350ºF ongeveer 20 minuten in de tweede rij van de broodjes.
  13. 13 Bereid de broodjes voor op het koken. Nadat de broodjes zijn opgestaan, verwijdert u de theedoek en glazuur elk broodje met behulp van een pasteiborstel. Plaats de deegstroken over de bovenkant van elk broodje in de vorm van een kruis. Gebruik het glazuur om het kruis op zijn plaats te houden en maak elk kruis schoon terwijl je gaat.
  14. 14 Plaats in de oven. Bak 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Bekijk de kruisjes om te voorkomen dat ze bruin worden.
  15. 15 Dienen. Heet gekruiste broodjes zijn heerlijk als ze warm uit de oven worden geserveerd. Anders kunnen deze warme kruisbroodjes worden geroosterd / gegrild, in de magnetron worden opgewarmd of, indien gewenst, koud worden geserveerd. Geschikte toppings omvatten margarine, jam, marmelade of zoete chocoladespreads. Als je vegetarische of niet-vegetarische vrienden hebt die de broodjes delen, kun je ook boter als spread gebruiken.