Dit artikel zal je leren hoe je je eigen zoete melkbroodjes met de hand kunt maken. Hoewel ze wat werk vereisen, zijn de resultaten de moeite waard - je zult kunnen genieten van zachte, heerlijke broodjes met een aangename textuur en een unieke smaak.

ingrediënten

  • 250 gram hoogglutenmeel
  • 1½ theelepel droge gist
  • 30 gram boter
  • 1 ei (voor het deeg)
  • 3 gram zout
  • 45 gram fijne suiker
  • 15 gram melkpoeder
  • 120 gram water
  • 1 ei + 2 eetlepels water (voor de eierwasserij)

Stappen

  1. 1 Activeer de gist. Los de droge gist gedurende 5 minuten op in 60 gram water om hem te activeren.
  2. 2 Combineer de droge ingrediënten. Doe het meel, zout, suiker en melkpoeder in een grote kom en roer om ze te mengen.
  3. 3 Klop het ei. Scheur een ei in een kom en klop het tot de dooier en het wit samengevoegd zijn.
  4. 4 Combineer de natte ingrediënten met de droge ingrediënten. Voeg het losgeklopte ei en de geactiveerde gist toe aan de kom met droge ingrediënten en mix tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.
  5. 5 Voeg water toe. Blijf het deeg samen mengen terwijl je geleidelijk de resterende 60 gram water toevoegt.
  6. 6 Begin het deeg te kneden. Leg je deeg op een snijplank of een glad oppervlak en begin met kneden. Blijf kneden totdat je het deeg kunt strekken, zodat het erg dun is (ongeveer 1 millimeter dik) en er gaten in het uitgerekte deeg vormen.
  7. 7 Maak de boter zacht en voeg het toe aan je deeg. Het opnemen van de boter op dit punt, eerder dan aan het begin, maakt het gemakkelijker om het deeg te kneden aangezien gluten reeds heeft gevormd.
  8. 8 Ga door met het kneden van je deeg om de boter gelijkmatig te verdelen. Blijf kneden tot het deeg glad en flexibel is, maar zorg ervoor dat het deeg niet te zwaar wordt.
  9. 9 Laat het deeg rusten. Leg het deeg in een grote kom en dek het af met plasticfolie of met een schone doek. Laat het deeg ongeveer 1 uur rusten totdat het uitgroeit tot 2-2,5 keer de oorspronkelijke grootte.
  10. 10 Verdeel het deeg. Neem het deeg en vorm het in een dikke, log-achtige vorm. Snijd van daaruit het deeg in 4 gelijke stukken. Neem elk stuk en rol het in een bal met je handen.
  11. 11 Laat de deegballen rusten. Leg elke bal op een bakplaat, bedek ze opnieuw met plasticfolie of een doek en laat ze nog ongeveer 15 minuten rusten.
  12. 12 Maak je ei schoon. Kraak het ei in een kleine kom en klop het samen met de 2 eetlepels water tot gecombineerd. Bestrijk elke deegbal met deze eierwas.
  13. 13 Bak het deeg. Plaats de bakplaat in de oven en bak het deeg ongeveer 165 minuten op 165 graden.
  14. 14 Verwijderen en laten afkoelen. Als het deeg is gebakken, plaats je de bakplaat op een koelrek.