Of het nu gaat om een ​​ontbijt, een dessert of gewoon een snack, er gaat niets boven een heerlijke kaneelbroodje vers uit de oven. Maar als zware, extra grote rollen altijd een beetje te veel lijken, zijn kaneelbroodjes een ideaal alternatief. Deze smakelijke lekkernijen hebben dezelfde kaneelsmaak, boterachtige textuur en zoet glazuur, maar ze zijn bijtgrootte, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over te veel eten. Het maken van de beten is niet moeilijk, maar het vereist wel een paar keer laten rijzen en dalen van het deeg. Je vrienden en familie zullen blij zijn dat je de tijd hebt geïnvesteerd, wanneer ze het eindproduct proeven!

ingrediënten

  • ½ kopje (118 ml) warm water
  • 1 eetlepel (8 ½ g) actieve droge gist
  • 4 ½ kopjes (564 g) bloem voor alle doeleinden
  • 4 grote eieren
  • 1 ¼ kopjes (250 g) suiker
  • 2 theelepels (10 g) grof zout
  • 1 theelepel (5 ml) vanille
  • ½ kopje (113 g) ongezouten boter, verzacht
  • ½ kop (113 g) ongezouten boter, gesmolten
  • 2 eetlepels (16 g) gemalen kaneel
  • 1 kop (125 g) banketbakkerssuiker, gezeefd
  • ½ theelepel (2 ½ g) grof zout
  • 2 eetlepels (28 g) ongezouten boter, gesmolten
  • 2 eetlepels (30 ml) volle melk
  • 1 theelepel (5 ml) zuiver vanille-extract

Deel een van de vijf:
Het gistmengsel voorbereiden

  1. 1 Combineer het water en de gist. Voeg ½ kopje (118 ml) warm water toe aan de kom van een standaardmenger. Sprenkel er vervolgens 1 eetlepel (8 ½ g) actieve droge gist overheen in een gelijkmatige laag.[1]
    • Als u geen standmixer heeft, kunt u elke grote kom gebruiken om het gistmengsel vast te houden.
  2. 2 Laat het gistmengsel enkele minuten staan ​​en klop tot een gladde massa. Nadat je de gist over het water hebt gestrooid, laat je het mengsel 5 tot 7 minuten staan, of tot het schuimig wordt. Klop het mengsel tot het helemaal glad is.[2]
  3. 3 Meng wat bloem tot een pasta. Zodra het gistmengsel glad is, voegt u ½ kop (64 g) meel voor alle doeleinden toe aan de kom. Klop het in het mengsel tot een losse pasta ontstaat.[3]
    • Je kunt een glutenvrije bloemmix vervangen door het meel voor alle doeleinden als je dat liever hebt.
  4. 4 Laat het gistmengsel op een warme plek rijzen en vallen. Nadat je het meel in het gistmengsel hebt gemengd, plaats je de kom op een warme plek. Laat het mengsel rijzen en laat het vallen, dit duurt ongeveer 30 minuten.[4]
    • Je kunt het gistmengsel onder een zonnig raam of naast de kachel leggen om op te staan ​​en te vallen.

Deel twee van vijf:
Het deeg maken

  1. 1 Roer de eieren, wat suiker, zout, vanille en de resterende bloem door het gistmengsel. Voeg, nadat het gistmengsel is gevallen, 4 grote eieren, ¼ kop (50 g) suiker, 2 theelepels (grof zout), 1 theelepel (vanille) 5 ml en de resterende 4 kopjes (500 g) meel in de kom. Meng de ingrediënten op laag totdat ze volledig zijn verwerkt.[5]
    • U kunt eivervanger gebruiken in plaats van de eieren als u dat wilt.
  2. 2 Kneed het deeg tot het glad is. Zet het opzetstuk van de standaardmenger op de deeghaak en begin met het kneden van het deeg. Blijf kneden gedurende 4 tot 5 minuten, of tot het deeg glad is.[6]
    • Als u geen haakaccessoire voor uw mixer hebt, kunt u schone handen gebruiken om het deeg te kneden. U zult het deeg waarschijnlijk 8 tot 10 minuten moeten kneden om het glad te maken.
  3. 3 Voeg de zachte boter toe en kneed het deeg opnieuw. Voeg als het deeg glad is, ½ kopje (113 g) verzachte, ongezouten boter toe aan de kom. Kneed het deeg opnieuw tot het glad en elastisch wordt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.[7]
    • Als het deeg te plakkerig lijkt terwijl u het kneedt, kunt u wat meer bloem toevoegen.
  4. 4 Kneed het deeg uit en kneed het met de hand tot het glad is. Als het deeg glad en elastisch is, breng het over naar een niet-bevloerd oppervlak. Gebruik schone handen om het opnieuw te kneden tot het extreem glad is, wat ongeveer 3 minuten zou duren.[8]
  5. 5 Bedek het deeg en laat het een paar uur rijzen. Nadat je klaar bent met het kneden van het deeg, plaats je het in een schone kom. Bedek het met een vochtige handdoek en laat het op een warme plek rijzen tot het verdubbelt, wat ongeveer 1 ½ tot 2 uur zou vergen.[9]
    • Je kunt de kom afdekken met plasticfolie als je dat wilt.
  6. 6 Pons het deeg. Nadat het deeg is verdubbeld, gebruik je schone handen om het deeg te ponsen. Zorg ervoor dat je eventuele luchtbellen erin gladstrijkt.[10]

Deel drie van vijf:
De beten vormgeven

  1. 1 Boter een taartvorm. Voor de aanbeten kaneelbroodjes heb je een taartschotel van 9 tot 10 inch (23 tot 25 inch) nodig. Gebruik verzachte of gesmolten boter om het oppervlak van de schaal licht in te smeren, zodat de beten niet blijven kleven.[11]
    • Als u wilt, kunt u anti-aanbakspray gebruiken om de taartvorm in te vetten.
  2. 2 Plaats de gesmolten boter en kaneel en suiker in aparte kommen. Bereid de ½ kop (113 g) gesmolten ongezouten boter in een kleine kom om de coating voor de aanbeten te bereiden. Voeg de resterende 1 kop (200 g) suiker en 2 eetlepels gemalen kaneel toe aan een aparte kleine kom en klop de twee goed samen.[12]
    • Als u wilt, kunt u 1 kop (216 g) gekochte kaneelsuiker gebruiken.
  3. 3 Rol het deeg in ballen. Als je klaar bent om de hapjes voor te bereiden, neem dan kleine stukjes deeg en rol ze met schone handen in ballen. Richt op ballen met een afmeting van ongeveer 1 inch (2,5 cm).[13]
  4. 4 Doop de balletjes in de boter en rol ze door het mengsel van kaneelsuiker. Nadat je het deeg in ballen hebt gerold, plaats je ze in de gesmolten boter om ze grondig te coaten. Rol ze vervolgens in de kaneelsuiker zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.[14]
    • Het is het beste om met één bal per keer te werken.
  5. 5 Stapel de ballen in een taartplaat en voeg de resterende boter en kaneelsuiker toe. Als je klaar bent met het coaten van de ballen, plaats je ze in de ingevette taartvorm.Leg de ballen op elkaar om een ​​stapel te maken en giet de overgebleven gesmolten boter en kaneelsuiker over de stapel.[15]
    • De stapel deegballen moet op een koepel lijken.
  6. 6 Bedek de ballen en laat ze weer opstaan. Als u klaar bent met het toevoegen van alle ballen, bedek de taartvorm dan met plasticfolie. Laat de ballen ongeveer de helft stijgen, wat ongeveer een uur zou duren.[16]

Deel vier van vijf:
De happen bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor. Om ervoor te zorgen dat de oven warm genoeg is om de kaneelbroodjes te bakken, is het belangrijk om het voor te verwarmen. Zet de temperatuur op 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius) en laat deze volledig opwarmen.[17]
    • Zorg ervoor dat de ballen klaar zijn of bijna klaar zijn met rijzen voordat u begint met het voorverwarmen van de oven.
  2. 2 Bak de hapjes tot ze goudbruin zijn. Nadat de oven is voorverwarmd, verwijdert u het plastic van de taartplaat en legt u het op een bakplaat. Zet de hapjes in de oven en laat ze 50 tot 55 minuten bakken, of tot ze stevig en goudbruin zijn.[18]
    • Als u de taartplaat op een bakplaat legt, blijft er mogelijk een mengsel van boter en kaneelsuiker over dat kan bubbelen na het vervuilen van de oven.
    • Je kunt er zeker van zijn dat de aanbeten wordt gedaan door een cake tester of tandenstoker in een te plaatsen. Als de tester schoon tevoorschijn komt, zijn de beten klaar met bakken.
  3. 3 Laat de beten afkoelen. Wanneer de kaneelbroodjes zijn gebakken, haal ze dan uit de oven. Laat ze 10 tot 15 minuten in de taartplaat afkoelen.[19]

Deel Vijf van Vijf:
Beglazing van de beten

  1. 1 Combineer de suiker en het zout. Om het glazuur voor de kaneelbroodjes te maken, voeg je 1 kop (125 g) gezeefde banketbakkerssuiker en ½ theelepel (2 ½ g) grof zout toe aan een middelgrote kom. Klop de twee samen totdat ze volledig zijn gecombineerd.[20]
    • Banketbakkerssuiker is ook bekend als suikerglazuur of poedersuiker.
  2. 2 Meng de boter, melk en vanille. Voeg 2 eetlepels (28 g) gesmolten, ongezouten boter, 2 eetlepels (30 ml) volle melk en 1 theelepel (5 ml) zuiver vanille-extract toe aan een aparte kleine kom. Klop de ingrediënten samen tot ze volledig gemengd zijn.[21]
  3. 3 Voeg het botermengsel toe aan het suikermengsel. Wanneer het botermengsel is gemengd, giet het in het suikermengsel. Meng goed tot een gladde, gietbare pasta ontstaat.[22]
    • Als u problemen ondervindt bij het samen mengen van de twee mengsels, kan het helpen om een ​​elektrische mixer te gebruiken.
  4. 4 Sprenkel het glazuur over de aanbeten en serveer. Als het glazuur volledig is gemengd, giet je het over de afgekoelde kaneelbroodjes. Zet de bites uit en serveer onmiddellijk.[23]
    • Bewaar het glazuur op kamertemperatuur totdat u klaar bent om het aan de aanbeten toe te voegen. Zorg ervoor dat je het vlak voordat je het over de beten laat druipen.
    • Houd eventuele overgebleven happen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze moeten maximaal 5 dagen vers blijven.