Hoe Brownies beter te maken (met afbeeldingen)

Brownies worden elke dag door miljoenen mensen gegeten en zijn een populair dessert. Bekend om hun heerlijke, rijke chocoladeconsistentie, ze zijn een heerlijke traktatie. Maak brownies nóg lekkerder met deze kook- en bereidingsstappen, add-ins en bakmethodes.

Deel een van de drie:
Bakkerijtechnieken

1 Gebruik chocolade van hoge kwaliteit. Brownies hebben niet veel ingrediënten nodig, dus degenen die je gebruikt, moeten van goede kwaliteit zijn. Hoe beter je chocolade, des te heerlijker je brownies zullen zijn.
2 Kies het recept met zorg.^[1] Vaak kiezen mensen het eerste recept dat ze zien, maar er zijn twee verschillende soorten mensen; degenen die de voorkeur geven aan cake zoals brownies, en aan degenen die fudgeconsistentie brownies prefereren. Bepaal in welke categorie je valt. Hier leest u hoe u kunt vertellen wat voor soort brownies het recept maakt:
- Bruine suiker, boter en eierdooiers suggereren dat het fudgy is.
- Eiwitten en meel suggereren dat het cakeachtig wordt.
3 Roer de bloem grof in.^[2] Te goed mengen zal de gluten ontwikkelen. Gluten is aanwezig in alle tarwemeel maar wordt meestal alleen geactiveerd door kneden. Verdeel meel voor een lichtere textuur naar je brownies. Zorg ervoor dat u licht mengt door ervoor te zorgen dat het meel gelijkmatig door de mix wordt verdeeld om poederachtige, melige happen te voorkomen.
4 Blijf bij het recept. Het is belangrijk om de juiste temperatuur, bakplaat en hoeveelheden aan te houden omdat brownies zeer delicaat zijn.
- Zoek een recept dat lijkt op de brownies die je wilt maken. Als u bijvoorbeeld gedroogde cranberries aan uw brownies wilt toevoegen, zoek dan een recept met krenten of rozijnen en vervang de cranberry's voor die ingrediënten.
5 Laat aan beide kanten extra bakpapier toe. Maak je geen zorgen over het invetten van de pan, zolang je de brownies eruit kunt tillen, komt alles goed.
6 Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Eieren, boter en andere ingrediënten zullen bij kamertemperatuur beter in het beslag mengen. Het mengen van gesmolten boter zorgt ook voor het risico van het bederven van de chocolade, dus haal het eruit een uur voordat je het nodig hebt. ^{[citaat nodig]}
7 Vermijd het gebruik van keukenmachines. Het gebruik van een keukenmachine of een elektrische mixer zal het mengsel stijf maken en de opname van lucht vergroten. Gebruik voor dichte en fudgy brownies een houten lepel. ^{[citaat nodig]}
8 Zet de chocolade op. Voeg wat cacaopoeder of chocoladeschilfers toe voor een grotere smaak kick. Je kunt zelfs wat vanille-extract toevoegen voor nog meer smaak.
9 Koel het voorbereide beslag af voor het bakken. Plaats het dienblad met het rauwe browniemengsel in de koelkast en laat het enkele uren afkoelen, dus wanneer de brownies bakken, zal het midden fudgy worden met knapperige randen. ^{[citaat nodig]}
10 Houd brownies stevig in de gaten. Er is niets erger dan een droge brownie.
- Gebruik perkamentpapier: het gebruik van papier eronder kan niet alleen helpen met het niet kleven van de brownies, maar vermijd te veel bruinen op de basis. ^{[citaat nodig]}
- Zorg dat het mengsel gelijk is. Om brownies consistent te laten koken, moet het mengsel waterpas zijn. Gebruik een lepel gedrenkt in heet water om het beslag netjes uit te spreiden.
- Uitnemen als het nog zacht is. Brownies zijn stevig als ze afkoelen, dus tandenstokers moeten er vochtig uitkomen.
- Kook op de juiste consistentie. Brownies moeten stevig en plakkerig zijn. Om te controleren, moet je bij het plaatsen van een spies vochtige stukjes eruit halen.
- Kook ze langer. Kook ze voor een extra tien minuten voor een knapperige korst.
- Leer je recept kennen: soms is er gewoon ervaring voor nodig om een perfect gebakken brownie te maken.

Tweede deel van de drie:
Receptvariaties

1 Voeg wat fruit toe. Gedroogd en vers fruit werkt goed, maar houd je aan combinaties die je kent, zoals kersen, pruimen, peren, frambozen, rozijnen of dadels.
2 Gooi in moeren. Noten zorgen voor een heerlijke, knapperige smaakbite aan brownies. Rooster en hak een handvol van je favoriete soort en voeg het toe aan de mix.
3 Belichamen een twist. Gebruik je fantasie en laat je inspireren voor je andere favoriete zoete lekkernijen om een unieke browniesmaak te verzinnen. Hier zijn enkele heerlijke wendingen om te proberen:
- Rocky Road: Combineer geraspte kokosnoot, glacékersen, marshmallows en pinda's in de brownies.
- S'mores: voeg wat marshmallow-topping en gebroken graham-crackers toe voor een authentieke kampvuurervaring.
- Pepermunt: Gooi wat harde, geplette pepermuntlollies met het beslag en strooi er wat groene pepermuntsuikerglazuur bovenop.
- Chai: Roer kardemom en gember door het beslag en druk op gesmolten marshmallows, boter, peper en knapperige rijstgraangewas.
- Popcorn: Roer gebrande pinda's door het beslag en druk de karamelpopcorn erop.
- Pindakaas: Roer de pindakaas en de bovengekookte brownies erdoor met roomboter en vervolgens met bananenchips.
4 Sommige specerijen infunderen. Specerijen zoals kaneel, gember, chili en chai-kruiden werken geweldig.
5 Neem een laag in het midden op. Doe de helft van het mengsel, voeg een vulling toe en giet het overgebleven mengsel erover. Caramel, pindakaas en roomkaas werken goed.
6 Voeg koffie toe. Koffie toevoegen aan brownies brengt de chocoladesmaak echt naar voren. Voeg gewoon een paar eetlepels vers gezette koffie toe.
7 Verberg een paar snoeprepen in het mengsel. Voeg een paar van je favoriete chocolaatjes toe en giet het resterende beslag er bovenop.
8 Voeg wat drank toe. Gooi wat in het beslag en sprenkel wat bovenop. Probeer chocoladedrank, Bailey's Irish Cream of gebruik pepermunt-schnaps.
9 Kruidensoorten samenstellen. Werk in wat jam, pindakaas, roomkaas of wat je maar kunt bedenken in de voorbereide slagman. Gebruik je gezonde verstand, kruiden zoals zout, peper en ketchup smaken niet lekker bij brownies.
10 Gek worden. Bedenk nieuwe smaakcombinaties of zet in toevoegingen waarvan je weet dat ze al goed passen bij chocolade, bijvoorbeeld pretzels of spek.
11 Maak ze gezond. Brownies zijn niet dieetvriendelijk, maar hier veranderen een paar recepten om je taille te helpen:
- Gebruik verschillende meelsoorten. De meeste recepten vragen om witte bloem, maar aangezien ze niet hoeven te rijzen, vervang dan gezonde alternatieven zoals volkoren en spelt.
- Gebruik cacao kracht. Zoek een recept dat cacaopoeder gebruikt in plaats van chocolade, cacaopoeder is veel minder zoet, maar biedt nog steeds een sterke chocoladesmaak.
- Gebruik donkere chocolade. Streef naar minimaal 75% cacao in de chocolade, dit betekent dat de chocolade minder suiker en een sterkere chocoladesmaak heeft.
- Voeg gezonde toevoegingen toe. De meeste mensen voegen chocoladeschilfers en karamel toe, maar wees gedurfd en voeg iets gezonds toe zoals noten, gedroogd fruit en vers fruit.
- Vervang ongezonde ingrediënten. Snijd de suiker in stukken en vervang deze door wat fruit of probeer olie in plaats van boter.

Derde deel van de drie:
Portie

1 Wacht tot de brownies zijn afgekoeld.^[3] Het is een stuk eenvoudiger om de brownies eruit te halen en ze te snijden als ze cool zijn. Je kunt ze zelfs een paar minuten in de vriezer leggen om ze nog steviger te maken.
2 Maak de brownies koud. Plaats de brownies in de koelkast of kort in de vriezer voor een meer fudge-achtige slice.
3 Magnetronbrownies. Als je brownies een halve minuut in de magnetron legt, worden ze zacht en gloeiend heet.
4 Voeg een topping toe. Probeer ze te geven aan het afstoffen van cacao, een vleugje zout, een laag poedersuiker. Je kunt ook hete brownies met chocoladeschilfers toppen en ze laten smelten of de brownies bedekken met je favoriete glazuur.
5 Voeg een saus toe. Probeer te serveren met gesmolten witte chocolade, ganache, ahornsiroop of dikke karamelsaus.
6 Verander ze in ijs broodjes. Snij een brownie in het midden en voeg ertussen ijs toe.
7 Meng in andere desserts. Snijd een paar brownies in stukjes en voeg ze toe aan ijs, cheesecake of zelfs meer browniebeslag.
8 Verander het in een dessert. Brownies zijn hapjes, maar wanneer toegevoegd aan room, bessen en geroosterd fruit, wordt dit een derde gang.