Of je nu veganistisch bent of vanwege voedselallergieën, je zult misschien veel populaire desserts moeten opgeven, inclusief brownies. Dit betekent niet dat je moet opgeven alle soorten gebak, gebak en andere desserts, inclusief brownies. Door het uwe te maken, kunt u bepalen wat er precies in gaat. In plaats van koeienmelk te gebruiken, kunt u bijvoorbeeld amandel- of sojamelk gebruiken. In plaats van kippeneieren te gebruiken, kunt u andere items voor het bindmiddel gebruiken, zoals vlas of maïszetmeel. Als je eenmaal weet hoe je brownies kunt bakken die je kunt eten, hoef je je niet langer buitengesloten te voelen!

ingrediënten

Basic Vegan Brownies[1][2]

  • 2 kopjes (200 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes (450 gram) witte suiker
  • ¾ kopje (75 gram) ongezoet cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 kop (240 milliliter) water
  • ½ tot 1 kop (120 tot 240 milliliter) plantaardige olie
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ½ kopje (65 gram) gehakte walnoten (optioneel)
  • ½ kop (90 gram) veganistische chocoladeschilfers (optioneel)

Maakt 12 tot 16 brownies

Chocolate Fudge Vegan Brownies[3]

brownies

  • 1 kop + 2 soeplepel (270 milliliter) niet-zuivelmelk
  • ½ kopje + 3 eetlepel (165 milliliter) plantaardige olie
  • 1 eetlepel (15 milliliter) vanille-extract
  • 1 kop (100 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje (100 gram) ongezoet cacaopoeder
  • ¼ theelepel + ⅛ theelepel zout
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ kop (100 gram) bruine suiker
  • ⅓ kopje (75 gram) witte suiker
  • 2 losjes gepakte eetlepels (15 gram) maïszetmeel of lijnzaad
  • ⅔ kopje (115 gram) mini-chocoladeschilfers (optioneel)

glazuur

  • ½ kopje (40 gram) cacaopoeder
  • 2 eetlepels (30 milliliter) ahornsiroop of agave nectar
  • ½ kop (75 gram) maagdelijke kokosnotenolie, gesmolten

Maakt 25 tot 30 brownies

Gezondere veganistische brownies maken[4]

  • ½ kop (120 milliliter) plantaardige olie
  • 1½ kopjes (340 gram) witte suiker
  • 4 ons (125 gram) ongezoete appelmoes
  • ½ kopje (50 gram) ongezoet cacaopoeder
  • 1 eetlepel (15 milliliter) vanille-extract
  • 2 ounces (60 gram) ongezoete chocolade, gesmolten
  • 1 theelepel zout
  • 1½ kopjes (150 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop (175 gram) halfzoete chocoladeschilfers

Maakt 16 tot 24 brownies

Veganistische browniebeten[5]

  • ½ kopje (115 gram) niet-zuivelboter, gesmolten
  • ¾ kopje (170 gram) kristalsuiker
  • 2 grote vlas eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ¾ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zeezout
  • ½ kop (50 gram) Nederlands procescacaopoeder
  • ¾ kopje (75 gram) bloem voor alle doeleinden
  • ⅓ kopje (40 gram) walnoten (optioneel)
  • ⅓ kopje (60 gram) veganistische chocoladeschilfers (optioneel)

Vlas eieren[6]

  • 2 eetlepels (15 gram) Lijnzaadmeel (gemalen raapzaad)
  • 3 eetlepels (45 milliliter) water

Maakt 8 brownies of 24 mini brownies


Methode één van de vier:
Basis Vegan Brownies maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Vet de binnenkant van een bakplaat van 9 bij 13 inch (22,86 bij 33,02 centimeter) licht in met olie of kookspray.
  2. 2 Meng de droge ingrediënten in een grote mengkom. Doe de bloem, suiker, cocapoeder, bakpoeder en zout in een grote mengkom. Roer alles samen met een rubberen spatel totdat alles gelijkmatig is vermengd.
    • Probeer eens een kop (225 gram) witte suiker en 1 kop (200 gram) bruine suiker.[7]
  3. 3 Voeg de resterende natte ingrediënten toe. Maak een kleine put in het midden van het bloemmengsel en giet het water, olie en vanille-extract erbij. Roer alles door elkaar tot je een zacht, romig beslag krijgt.
    • Gebruik voor lichtere, minder rijke brownies slechts ½ kop (120 milliliter) olie.[8] Voor rijkere brownies, gebruik maximaal 1 kop (240 milliliter) olie.
  4. 4 Overweeg wat extra's in te vouwen, zoals gehakte walnoten of met chocoladeschilfers.[9] Beide opties geven je brownies extra smaak en textuur. Gebruik hiervoor een rubberen spatel en zorg ervoor dat je de onderkant van de kom schraapt, zodat alles gelijkmatig wordt gemengd.
  5. 5 Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Gebruik een rubberen spatel om het beslag in de pan te gillen en om resten van de zijkanten van de kom te schrapen. Is het nodig, gebruik dan de rubberen spatel om de bovenkant van het beslag glad te maken. Dit zal je brownies een meer consistente dikte geven.
  6. 6 Bak de brownies gedurende 30 minuten. De brownies moeten knapperig en gloeiend heet zijn. Je kunt controleren of de brownies al dan niet klaar zijn door een tandenstoker in het midden te steken. Als de tandenstoker droog en schoon naar buiten komt, zijn ze klaar! Zo niet, bak de brownies dan nog 5 tot 10 minuten.
  7. 7 Laat de brownies 10 minuten afkoelen voordat je ze in repen snijdt. Bewaar de brownies in de bakvorm tijdens het snijden en serveer ze vervolgens op een bord. Ze doen het goed met wat slagroom of vanille-ijs.

Methode twee van vier:
Chocolate Fudge Vegan Brownies maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 165 ° C (330 ° F). Vet een bakplaat van 9 bij 13 inch (22,86 bij 33,02 centimeter) in met kookspray.
  2. 2 Klop de melk, olie en vanille-extract samen in een mengkom. Als je lijnzaad in plaats van maïszetmeel wilt gebruiken, voeg dan nu het lijnzaad toe. Als je maïzena gaat gebruiken, houd het dan even vast.[10]
    • U kunt elk type niet-zuivelmelk gebruiken, zoals amandel, kokosnoot of soja. Als u kokosmelk gebruikt, zorg er dan voor dat u de room afvoert, anders kunnen uw brownies te rijk worden.
  3. 3 Combineer de rest van de droge ingrediënten in een aparte kom. Doe de bloem, cacaopoeder, zout, bakpoeder, witte suiker en bruine suiker in de kom. Als u van plan bent maïszetmeel te gebruiken in plaats van lijnzaad, voegt u het nu toe. Roer alles samen met een rubberen spatel tot gecombineerd.
  4. 4 Giet het melkmengsel in het bloemmengsel en roer het nogmaals door elkaar. Zorg ervoor dat je af en toe de bodem van de kom schraapt. Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig wordt gemengd en dat er geen bloemresten achterblijven.
  5. 5 Vouw zo nodig chocoladeschilfers zachtjes in. Je kunt speciale veganistische chocoladeschilfers gebruiken, of je kunt bakchocolade gebruiken, die meestal geen zuivel bevat. Je kunt ook gehakte walnoten gebruiken.
  6. 6 Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Gebruik je rubberen spatel om het beslag in de pan te gillen, en schraap resten van de zijkanten van de kom. Gebruik indien nodig de rubberen spatel om de bovenkant van de brownies glad te strijken; dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig wordt bakt.
  7. 7 Bak de brownies gedurende 16 minuten. Ze zullen er een beetje vochtig en kortstondig uitzien, maar dit is prima.[11]
  8. 8 Koel de brownies gedurende 2 tot 4 uur. Dit helpt de brownies op te fleuren en ze gemakkelijker te knippen.[12] Neem de brownies niet uit de pan of snij ze nog niet af.
  9. 9 Bereid de fudge topping voor. Smelt de kokosolie in een kleine pan op laag vuur. Neem de pan van het vuur en roer het cacaopoeder en de ahornsiroop erdoor. Blijf roeren tot alles glad en goed gemengd is.
    • Als je niet van ahornsiroop houdt, of het niet kunt vinden, probeer dan in plaats daarvan agave-nectar.
  10. 10 Giet de toffees boven de brownies en bewaar deze nog 20 minuten. Dit zal helpen om het fudge-topping te laten stollen, en het meer fudge-y en minder stroperig te maken.
    • Voor luxe brownies, strooi er een handvol gehakte walnoten overheen.
  11. 11 Snij de brownies terwijl ze nog in de pan zitten en serveer ze op een bord. Deze smaak rijk genoeg om op zichzelf te serveren, koop je kunt ze ook serveren met wat ijs of slagroom.

Methode drie van vier:
Gezondere veganistische brownies maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Vet de binnenkant in van een vierkante pan van 9 bij 9 inch (22,86 bij 22,86 centimeter) met kookspray.[13]
  2. 2 Roer de olie en suiker door elkaar. Giet de olie en de suiker in een grote mengkom en roer ze vervolgens samen met een garde totdat ze gelijkmatig zijn gecombineerd. Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is om op de rest van uw ingrediënten te passen.
  3. 3 Klop de ongezoete appelmoes, cacaopoeder en vanille-extract in. De appelmoes vervangt een deel van de olie, waardoor de brownies een beetje gezonder worden. Zorg ervoor dat je de zachte soort appelmoes gebruikt, en niet de soort met grote stukken erin.
  4. 4 Roer de gesmolten chocolade en zout in het beslag. Als u dit nog niet hebt gedaan, smelt u de chocolade met een dubbele boiler of de magnetron en giet u deze vervolgens in het beslag. Voeg het zout toe en roer alles dan door elkaar.
  5. 5 Voeg langzaam het meel toe en roer het in met een garde. Voeg de bloem langzaam toe terwijl je je ingrediënten samen zwaait met een garde. Zorg ervoor dat je klonten die je ziet, losmaakt.
  6. 6 Vouw de chocoladeschilfers zachtjes in. Zorg ervoor dat je de bodem van de kom schraapt met een rubberen spatel terwijl je dit doet. Het zal helpen om het beslag consistenter te maken.
  7. 7 Giet de strijd in de voorbereide pan. Gebruik de rubberen spatel om het beslag in de bakpan te leiden. Als er residu op de zijkanten van de kom zit, gebruik dan de rubberen spatel om het in de kom te schrapen zodat het niet verloren gaat.
  8. 8 Bak de brownies gedurende 25 tot 28 minuten.[14] Ze zijn klaar als een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitziet. Een andere manier om te testen op gaarheid is om de bovenkant licht aan te raken. Als het terug springt, zijn de brownies klaar.
  9. 9 Laat de brownies minstens 10 minuten afkoelen voordat je ze snijdt en serveert. Neem de brownies pas uit de pan na je hebt ze gesneden. Als je ze hebt gesneden, kun je ze serveren met wat ijs of slagroom.

Methode vier van vier:
Veganistische browniebeten

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C (350 ° F). Spuit een standaard formaat muffinblik met kookspray; je kunt ze ook in plaats daarvan voorzien van muffinvoeringen. Je hebt genoeg beslag om 8 bronnen te vullen, dus als je een grote muffinvorm hebt, gebruik je het niet allemaal.[15]
    • Je kunt dit recept ook maken met een mini-muffinblikje. Je hebt genoeg beslag om ongeveer 24 mini-brownies te maken.[16]
  2. 2 Bereid je vlas-ei voor en laat het 5 minuten rusten. Giet 3 eetlepels (45 milliliter) water in een kleine kom. Voeg 2 eetlepels (15 gram) lijnzaadmeel toe aan het water. Wacht 5 minuten tot het lijnzaad het water absorbeert en dikker wordt.[17]
    • Deze vlaseieren vervangen de kippeneieren die typisch worden gevonden in niet-veganistische brownie-recepten.
    • Terwijl de vlas-eieren "rusten", kun je beginnen met het smelten van de boter.
  3. 3 Smelt de veganistische boter en roer de vlas-eieren erdoor. Je kunt de veganistische boter smelten in de magnetron of in een kleine pan boven de kachel. Zodra de boter is gesmolten, giet het in een grote mengkom, roer vervolgens de vlas eieren in met een garde.
  4. 4 Voeg de suiker, vanille-extract, bakpoeder, zout en cacao toe en roer met een garde. Blijf roeren tot alles gelijkmatig is gecombineerd. Je beslag zal er nog steeds wat dun uitzien, maar dit komt omdat je nog geen bloem hebt toegevoegd.
  5. 5 Klop de bloem langzaam in. Voeg de bloem langzaam toe aan het beslag om klonteren te voorkomen. Gebruik een garde om het goed in de rest van het beslag te kloppen. Zorg ervoor dat u de onderkant en zijkanten van de kom vaak schraapt om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemengd.
  6. 6 Vouw wat veganistische chocoladeschilfers of gehakte walnoten in, indien gewenst. Deze zijn niet helemaal noodzakelijk, maar ze kunnen je brownies extra textuur en smaak geven. Als je je brownies in een mini-muffinvormbakje maakt, overweeg dan om het te gebruiken mini in plaats daarvan chocola; als je gehakte walnoten wilt gebruiken, moet je ze misschien in kleinere stukjes snijden.
  7. 7 Vul de putjes in de muffinvorm voor driekwart van de volledige lengte. Een goede manier om dit te doen zou zijn met een eetlepel of met een ijsje. Op deze manier kunt u ervoor zorgen dat elke put dezelfde hoeveelheid beslag krijgt. Je zult ook minder snel morsen en beslag verspillen.
  8. 8 Bak de brownies gedurende 22 tot 26 minuten. Ze zijn klaar als ze beginnen weg te trekken van de zijkanten van het blik. Een andere manier om te testen op gaarheid is om de bovenkant aan te raken; ze zijn klaar als ze een beetje terugveren.[18]
    • Als je deze in een mini-muffinvorm bak, duurt het ongeveer 16 minuten om te bakken. Misschien wilt u na ongeveer 10 minuten controleren op gaarheid.[19]
  9. 9 Laat de brownies 5 minuten in het blik afkoelen en haal ze eruit. Op dit moment kunt u ze op een bord serveren of de rest van de weg laten afkoelen op een rooster voor het koelen van de draad.[20]
  10. 10 Afgewerkt.