Brownies zijn heerlijk, maar wist je dat je ze ook in een cake kunt bakken? Een browniekoek is dichter en rijker dan je gemiddelde chocoladetaart. Je zou zelfs een paar extra's kunnen toevoegen om het even te maken meer brownie-achtig, zoals gehakte pecannoten of walnoten, of een topping van chocoladeganache!

ingrediënten

Basic Brownie Cake[1]

  • ¾ kopjes (170 gram) ongezouten boter, plus extra voor het invetten
  • 8 gram (225 gram) pure chocolade, gehakt
  • 1 kop (225 gram) basterdsuiker
  • 3 middelgrote eieren, gescheiden
  • ⅔ kopjes (65 gram) meel voor alle doeleinden
  • ½ kop (65 gram) pecannoten of walnoten, gehakt (optioneel)
  • Poedersuiker, voor afstoffen (optioneel)

Gelaagde brownie cake[2]

  • 1½ kopjes (340 gram) boter
  • 6 ons (175 gram) ongezoete chocolade, gehakt
  • 3 kopjes (675 gram) basterdsuiker
  • 5 eieren
  • 1½ kopjes (150 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1½ theelepel vanille-extract
  • ¾ theelepel zout

glazuur

  • 16 ons (450 gram) halfzoete chocolade, gehakt
  • 3 kopjes (700 milliliter) zware slagroom
  • ½ kop (115 gram) witte suiker
  • 3 ons (85 gram) melkchocolade, geschoren

Gemakkelijk Brownie Cake[3]

  • 1 doos chocoladecake mix (of fudge brownie mix)
  • 1 doos fudge brownie mix
  • 4 eieren
  • 1¼ kopjes (300 milliliter) water
  • 1 kop (240 milliliter) plantaardige olie

Ganache topping

  • 1 kop (240 milliliter) zware slagroom
  • 12 ons (350 gram) halfzoete chocoladeschilfers

Methode één van de drie:
Een eenvoudige browniecake maken

  1. 1 Verwarm je oven voor op 180 ° C (180 ° C / gasstand 4) en bereid je taartvorm voor. Vet de binnenkant van een 8 tot 10 inch (20,32 tot 25,4 centimeter) cake pan licht in met wat boter. Bekleed de taartvorm met bakpapier en vet het bakpapier ook in. Zet de taartvorm opzij als je klaar bent.
    • Als je absoluut geen perkamentpapier kunt krijgen, dan kun je het weglaten. Het perkamentpapier voorkomt eenvoudigweg dat de cake op de bodem van de pan blijft plakken.
  2. 2 Smelt de boter, suiker en 6 ounce (175 gram) chocolade in een pan met zware bodem op laag vuur. Roer het mengsel af en toe als het smelt met een rubberen spatel. Zorg ervoor dat u van tijd tot tijd de bodem van de pan schraapt om te voorkomen dat u verbrandt. Zodra de chocolade is gesmolten, zet de pan opzij, zodat deze kan afkoelen.
    • Gebruik nog niet alle chocolade. Je zult de rest later in het recept gebruiken.
  3. 3 Scheid de eidooiers van de eiwitten. Als u dit nog niet hebt gedaan, scheidt u de dooiers van de blanken. Je kunt de dooiers direct in de pan doen, maar je moet de blanken in een aparte kom doen. U kunt de eieren scheiden door de eierdooiers heen en weer te laten lopen tussen twee schelpen of u kunt een speciale eierscheider gebruiken.
  4. 4 Klop de dooiers in de chocolade. Zorg ervoor dat de chocolade een beetje is afgekoeld en klop vervolgens de eierdooiers. Blijf kloppen tot de dooiers breken en gelijkmatig in de chocolade mengen. Je zou geen eierdooier moeten zien.
    • Als de chocolade te heet is om aan te raken, is het te heet voor de eieren. Als je te snel eieren toevoegt aan de chocolade, worden ze gaar!
  5. 5 Voeg de bloem, noten (indien gebruikt) en de rest van de chocolade toe. Roer het mengsel opnieuw totdat alles gelijkmatig is gecombineerd. U kunt hiervoor een garde blijven gebruiken, of u kunt overschakelen naar een rubberen spatel. Schraap de bodem en zijkanten van de pan om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemengd.
    • De noten zijn niet helemaal noodzakelijk, maar ze zullen de cake meer textuur en smaak geven. Ze zullen het ook brownie-achtiger maken; pecannoten en walnoten zijn een populaire toevoeging aan brownies.
  6. 6 Klop de eiwitten totdat ze stijve pieken vormen en vouw ze vervolgens in het beslag. Je kunt de eiwitten verslaan met een elektrische handklopper, een mixer of een keukenmachine met gardes. Je kunt het ook met de hand doen, maar het zal veel langer duren. De eiwitten moeten wit, dik en schuimig zijn.
  7. 7 Giet het beslag in de ingevette taartvorm en bak het 35 tot 40 minuten. Zorg ervoor dat het bakrooster zich in het midden van de oven bevindt. De cake is klaar wanneer de bovenkant krokant wordt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, er schoon uitkomt.
  8. 8 Laat de cake een beetje afkoelen voordat u hem uit de pan haalt. Laat de cake eerst 10 tot 15 minuten in de pan afkoelen en haal hem dan uit de taartvorm. Als je een springvorm hebt gebruikt, open je gewoon de zijkanten. Als je een gewone taartvorm hebt gebruikt, laat je een mes langs de binnenkant van de taartvorm lopen en dep je de cake vervolgens uit op een serveerschaal.
  9. 9 Serveer de taart. Als je wilt, kun je het bestrooien met wat poedersuiker. Je kunt het serveren terwijl het nog warm is, of je kunt het volledig laten afkoelen. Vanille-ijs of slagroom passen goed bij dit soort cake.[4]

Methode twee van drie:
Een gelaagde brownie cake maken

  1. 1 Verwarm je oven voor op 180 ° C (180 ° F) en bereid je bakvormen voor. Vet de binnenkant van drie 9-inch (22,86 centimeter) cake-pannen licht in. Bestuif de binnenkant van elke pan met bloem en tap het overtollige vet eruit.
  2. 2 Smelt de boter en chocolade in een steelpan op middelhoog vuur. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg het toe aan de pan samen met 175 gram chocolade. Draai het vuur op tot medium en wacht tot de boter en chocolade smelten, af en toe roeren met een rubberen spatel.
  3. 3 Neem de steelpan van de kachel en roer er 3 kopjes (675 gram) suiker door. Blijf roeren tot de suiker smelt. Zorg ervoor dat u af en toe de bodem van de pan schraapt.
  4. 4 Laat het mengsel een beetje afkoelen en klop de eieren dan een voor een in. Als je de eieren te snel verslaat, riskeer je ze te koken en klonters te vormen. Roer de eieren met behulp van een garde, zodat de eidooiers gemakkelijker breken.Blijf roeren tot ze gelijkmatig in het beslag worden gemengd; je zou geen enkele dooier moeten zien.
  5. 5 Roer de bloem, het vanille-extract en zout erdoor. Blijf roeren tot alles gelijkmatig is gecombineerd en er geen klontjes of strepen meer zijn. Zorg ervoor dat u de onderkant en zijkanten van de pan schraapt.
  6. 6 Giet het beslag in de voorbereide koekenpannen. Gebruik een rubberen spatel om het mengsel in de pannen te leiden en om resterend beslag uit de pan te schrapen. Zorg ervoor dat elke pan een even hoeveelheid beslag bevat. Maak je geen zorgen als het er dun uitziet. Je gaat deze op elkaar stapelen om een ​​lange, gelaagde cake te maken.
  7. 7 Bak voor de cakes gedurende 23 tot 25 minuten. De cakes zijn klaar als een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitziet. Probeer alle cakes op hetzelfde niveau te bakken. Als je oven klein is en je moet ze op verschillende niveaus bakken, zorg er dan voor dat je de cakejes op gezette tijden draait. Dit zorgt ervoor dat alle cakes gelijkmatig bakken.
  8. 8 Laat de cakes afkoelen. Laat de cakes eerst 10 tot 15 minuten in hun pan afkoelen, haal ze dan uit de pannen en laat ze volledig afkoelen. De cakes moet wees cool voordat je ze gaat bevriezen. Als ze warm zijn, smelt het glazuur.
    • Plaats een van de cakes op de serveerschaal die u wilt gebruiken. Leg de andere opzij.
  9. 9 Smelt 16 gram (450 gram) gehakte chocolade in een steelpan op middelhoog vuur, roer dan de slagroom en ½ kop (115 gram) suiker erdoor. Blijf roeren tot de suiker is opgelost en de slagroom gelijkmatig wordt gemengd met de chocolade. U wilt geen strepen of wervelingen zware room zien.
    • U kunt dezelfde pan als voorheen gebruiken, maar zorg ervoor dat u deze eerst reinigt.
    • Voeg nog geen geschaafde chocolade toe. Je zult dat gebruiken om je taart mee te versieren.
  10. 10 Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Maak je geen zorgen als het mengsel te dun lijkt om glazig te zijn. Het wordt dikker zodra het afkoelt en blijft dikker worden als je het verslaat.
  11. 11 Giet het mengsel in een kom en zet het 2 tot 3 uur in de koelkast. Naarmate het mengsel afkoelt, wordt het dikker, een beetje zoals pudding. Roer het mengsel af en toe terwijl het afkoelt om te voorkomen dat er bovenop een huid ontstaat.
    • Overweeg om een ​​stuk plastic folie direct tegen het oppervlak van het mengsel te plaatsen. Dit helpt verder voorkomen dat er zich een huid vormt.
  12. 12 Klop het mengsel totdat het stijve pieken krijgt. U kunt dit doen met behulp van een handheld-beat, een elektrische mixer, of zelfs een keukenmachine met gardes. Probeer het met de hand met een gewone oude garde, maar het zal veel langer duren.
  13. 13 Begin met het samenstellen en decoreren van de taart. Smeer een dikke laag slagroom, chocoladecrème over de bovenkant van je eerste cake en plaats dan de tweede cake erop. Herhaal met de tweede cake, en eindig met het uitspreiden van een gulle hoeveelheid slagroomcrème bovenop de derde cake.
    • Gebruik voor een professionelere afwerking een off-set taartdecoratiespatel.
  14. 14 Sluit het glazuur af en decoreer de cake. Zodra je de cakes gestapeld hebt, begin je het glazuur over de zijkanten van de cake te verspreiden. Als je nog wat glazuur over hebt, kun je het op de taart leggen met een spuitzak en een stervormige decoratietip. Werk af door de geschoren chocolade over de bovenkant van de cake te strooien.[5]
    • Voor extra textuur, tikt u voorzichtig op de zijkanten van de cake met een spatel of de achterkant van een lepel. Hierdoor wordt een stekelige textuur gecreëerd.

Methode drie van drie:
Een makkelijke brownie cake maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C en bereid een bundelpan voor. U kunt dit doen door de binnenkant te besproeien met een antikleef-kookspray of door hem in te vetten met boter. Als je het invult met boter, moet je ook de binnenkant van de bloem lichtjes bestuiven met bloem.
  2. 2 Voeg zowel de cakemix als de browniemix toe aan een grote kom. Als u geen chocoladetaartmix kunt vinden, kunt u in plaats daarvan een tweede doos met browniemix gebruiken. Hierdoor wordt je cake echter meer bruinachtig.
  3. 3 Klop de eieren, het water en plantaardige olie in. Blijf kloppen totdat alles gelijkmatig is gecombineerd en er geen strepen of wervelingen zijn. Er mogen bijna geen brokken meer over zijn. U kunt dit met de hand doen, of u kunt een elektrische mixer gebruiken.
  4. 4 Giet het beslag in de bundtpan en bak het gedurende 50 tot 55 minuten. Gebruik een rubberen spatel om het mengsel in de pan te leiden en overtollig materiaal uit de kom te schrapen. Schud de bundt-pan voorzichtig heen en weer om het beslag te verwijderen voordat u het in de oven legt. De taart is klaar als een erin geprikt tandenstoker er schoon uitziet.
  5. 5 Laat de cake afkoelen. Laat het eerst ongeveer 5 minuten in de pan afkoelen. Keer de cake uit op een serveerschaal en laat hem nog eens 30 minuten afkoelen.
  6. 6 Verhit de zware slagroom in een steelpan op middelhoog vuur tot het bijna kookt. Je wilt niet dat het aan de kook komt, maar je wilt dat het heel dichtbij is. Je zou veel stoom moeten zien.
  7. 7 Voeg de chocoladeschilfers toe en wacht 5 minuten. Raak het mengsel niet aan en beweeg het niet gedurende deze tijd. Het kan opzwellen en beginnen te borrelen of schuimen. Dit is goed.
  8. 8 Klop de slagroom en chocolade samen gedurende ongeveer 1 minuut. U wilt dat het mengsel glanzend, glad en goed gecombineerd is.
  9. 9 Giet de ganache over de bovenkant van de cake. Je kunt de taart meteen serveren, of je kunt de ganache laten afkoelen en een beetje opzetten. Dit kan een paar minuten duren. Merk op dat de ganache nooit volledig hard zal worden zoals vaste chocolade uit de winkel.[6]