Champorado is een traditioneel Filipijns ontbijtgerecht dat is gemaakt van plakkerige rijst, chocolade en melk.[1] Het eten is decadent en zoet en wordt vaak als dessert geserveerd in westerse landen. Hoewel het een favoriet is in veel Filippijnse huishoudens, is het bereiken van een perfecte champorado geen eenvoudige prestatie. Gelukkig is het door het volgen van specifieke recepten mogelijk om de perfecte champorado te maken.

ingrediënten

De rijst afzonderlijk koken

  • 1 kop (158,0 gram) kleverige rijst
  • 5 kopjes (1182.94 milliliter) water
  • 1/3 kop (113 gram) cacaopoeder
  • 1/4 kop (85 gram) gehakte chocolade
  • ½ kop (170 gram) bruine suiker
  • Blikje gecondenseerde melk om bovenop te sprenkelen

De rijst met de chocolade koken

  • 1 ½ kopje (354.882 milliliter) melk
  • ¾ kopjes (177,44 milliliter) kokosmelk
  • ⅓ kopjes (59,14 milliliter) cacaopoeder
  • ¾ kopjes (177,44 milliliter) water
  • ¼ kopje (85 gram) bruine suiker

Methode één van de twee:
De rijst afzonderlijk koken

  1. 1 Week en drink 1 kopje plakrijst in koud water. Week 1 kop rijst door koud water in een kom. Giet uw rijst af via een vergiet of fijne zeef nadat u het 5 tot 10 minuten hebt laten weken.
    • Het weken van kleefrijst laat de korrels uitzetten en helpt bij kooktijden.[2]
  2. 2 Vul een pot met 5 kopjes water en breng aan de kook. Plaats je met water gevulde pot op je kookplaat en zet hem hoog.[3] Laat het water aan de kook komen voordat je je rijst in de pot doet.
    • Als je een dikkere champorado wilt, voeg dan minder water toe aan het mengsel.[4]
  3. 3 Voeg de plakkerige rijst toe aan je pot water. Voeg je geweekte rijst toe aan de pan met kokend water. Laat het water opnieuw aan de kook komen voordat je het laat sudderen.
    • Houd je fornuis niet op hoog. Je kunt je rijst op deze manier verbranden.[5]
  4. 4 Laat de rijst 15 minuten koken terwijl je constant roert. Wanneer u de pot roert, voorkomt u dat de kleverige rijst aan de zijkanten van de pot blijft plakken, zodat deze gemakkelijk kan branden. Vergeet niet om de pot constant te roeren om te voorkomen dat dit gebeurt.[6]
    • De rijst moet klaar zijn als het grootste deel van het water is opgenomen.[7]
    • Proef je rijst om ervoor te zorgen dat de korrels niet hard zijn.
  5. 5 Voeg 1 / 3e van een kopje cacaopoeder toe aan je rijst. Meng 1/3 van een kopje cacaopoeder in je pot en laat de champignado indikken. Zorg ervoor dat je blijft roeren, zodat je al het cacaopoeder in je pot kunt oplossen.
  6. 6 Voeg 2 ons gehakte chocolade en een ½ kopje bruine suiker toe. Het toevoegen van volledige stukjes gehakte chocolade en ½ kopje bruine suiker zal je champorado zoeter maken.
    • Je kunt chocola gebruiken als alternatief voor chocoladerepen.[8]
  7. 7 Roer tot je de vaste stukjes chocolade hebt opgelost. Blijf je champignado roeren tot alle vaste stukjes chocolade zijn opgelost.
    • Je champorado zou een textuur als pap moeten hebben.[9]
  8. 8 Besmeer gecondenseerde of magere melk aan de bovenkant. Het toevoegen van melk aan je champorado geeft het een waterige consistentie. Voeg meer melk toe als je denkt dat de textuur te dik is.
    • Het gebruik van gecondenseerde ingeblikte melk is de traditionele manier om het te maken, maar u kunt het vervangen door wat u maar wilt.[10]

Methode twee van twee:
De rijst met de chocolade koken

  1. 1 Voeg 1 ½ kopjes melk en ¾ kopjes kokosmelk toe aan een pot. Kokosmelk geeft je champorado een meer zijdeachtige textuur. Als je dit met water vervangt, krijg je een romiger champorado.
    • Je kunt de kokosmelk vervangen door verdampte melk.[11]
  2. 2 Combineer ¾ kopjes water en breng je pot aan de kook. Voeg ¾ kopjes water toe aan je champorado. Dit is het mengsel dat je rijst kookt. Breng de melk snel aan de kook, maar zorg ervoor dat hij niet te lang op het vuur blijft.
    • Melk kan verbranden en de smaak van je champorado verpesten. Zorg ervoor dat je je andere ingrediënten snel toevoegt nadat het begint te koken.
  3. 3 Combineer ⅓ kopjes cacaopoeder en meng. Combineer het cacaopoeder of de gehakte chocolade met je melk en mix, en zorg ervoor dat je alle chocolade volledig oplost met een houten lepel.
    • De traditionele Filipijnse champorado gebruikt Tablea Tsokolate, een cacao uit de Filippijnen.[12]
  4. 4 Voeg 1 kopje plakrijst toe aan je pot. Je kunt je rijst weken om de granen te verlengen als je dat liever hebt. Dit zal helpen bij het kookproces.
    • Kleverige rijst met korte korrels, mochigome genoemd, is de meest populaire kleefrijst in landen als de Filippijnen, Vietnam en Japan.[13]
  5. 5 Zet het vuur lager en laat de rijst 25-30 minuten gaar koken. Terwijl je rijst kookt, zorg er dan voor dat je blijft roeren, zodat het niet aan de zijkanten blijft kleven. Voeg meer melk toe als het mengsel te dik wordt, of uw rijst niet volledig gaar is.
    • De rijst zal niet zo snel koken als gewone rijst.[14]
    • Zorg ervoor dat je je eten blijft proeven om er zeker van te zijn dat het de juiste smaken ontwikkelt.
  6. 6 Voeg ¼ kopje bruine suiker toe en meng dit in. Het toevoegen van bruine suiker zal de zoetheid van de champado verbeteren. Pas het niveau van bruine suiker aan volgens uw gehemelte.
    • Traditioneel eten mensen op de Filippijnen champignado met droge gezouten vis.[15]