In Marokkaans wordt dit recept Frena (oven) brood genoemd en wordt het 's ochtends in veel huizen vers bereid om bij elke maaltijd van de dag te worden gegeten.

ingrediënten

  • 2kg witte bloem
  • 1 kubus natte (levende) gist
  • 1 eetlepel suiker
  • 1,5 lepel zout
  • 1 gezwaaid ei
  • 5 kopjes water

Stappen

  1. 1 Doe de gist en de suiker in een glas. Voeg water toe tot 3/4 van het glas en laat het een minuut staan.
  2. 2 Meng de bloem en het zout, voeg dan het gistmengsel toe en voeg de 5 kopjes water toe. Kneed goed met de hand tot je een mooi, soepel, flexibel deeg krijgt.
  3. 3 Bedek het deeg en laat het op een warme plaats ongeveer een uur rijzen. In de winter duurt het langer om op te staan, dus wacht tot je het in omvang ziet verdubbelen.
  4. 4 Kneed nog enkele minuten met meelige handen en verdeel in 5 delen. Kneed elk deel een beetje en maak 5 ballen, laat het ongeveer 30 minuten op een bloemachtig oppervlak staan ​​om weer op te rijzen.
  5. 5 Maak elke deegballetje plat (tot ongeveer het formaat van een middelgrote plaat (20 cm tot 24 cm). Borstel (of met de hand) het ei bovenop elke cirkel en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven (200c). Je weet wanneer het klaar is wanneer de geur zich over het huis verspreidt en de bovenkant van het brood een goudbruine kleur krijgt.
  6. 6 Haal het uit de oven en laat het afkoelen (ongeveer 30 minuten). Eet dan met je maaltijd of veeg met salades (hummus, tehina, matbucha, gebakken aubergine en nog veel meer), als je het brood een dag of twee later wilt gebruiken, houd het dan in een plastic zak, of een paar dagen later - bevries en verhit dan opnieuw in de oven tot het warm en zacht is.