Rustiek brood, ook wel 'boerenbrood' genoemd, is ontstaan ​​in Zuid-Europa en is tot op de dag van vandaag nog steeds een belangrijk onderdeel van Italiaanse en Franse diëten. Het heeft een knapperige korst aan de buitenkant en veel grote gaten aan de binnenkant, en is taaier dan het brood dat je tegenwoordig in de supermarkt koopt. Het maken van een traditioneel rustiek brood vereist weinig ingrediënten en is relatief eenvoudig, zolang je maar let op het rij- en kneedproces. Lees de onderstaande stappen om uit te zoeken hoe je een rustiek brood kunt maken.

Stappen

  1. 1 Verzamel al uw ingrediënten, die voldoende zijn om 4 of 5 broden van rustiek brood te maken. Als je wilt dat het brood de traditionele, knapperige korst heeft, koop dan 1 of 2 ongeglazuurde steengroevetegels om op te bakken. Het keramiek absorbeert het vocht en creëert een knapperige korst. U kunt ongeglazuurde steengroevegeltjes kopen in een winkel met tapijten of tegels. Spoel voor gebruik af met koud water om het stof te verwijderen en leg het op een vlakke ondergrond om te drogen. Natuurlijk kunt u een rustiek brood maken zonder steentegels te gebruiken als u de voorkeur geeft aan een zachtere korst.
  2. 2 Giet het lauwe water in de grote mengkom. Zorg ervoor dat het water niet te warm is, anders zal het de gist doden en zal het deeg niet rijzen.
  3. 3 Voeg eerst de gist toe en vervolgens het zeezout in het water. Meng het goed. Dit bereidt de gist voor om te combineren met de bloem en het gistingsproces, zodat het deeg rijst.
  4. 4 Voeg alle ongebleekte witte bloem toe aan het mengsel. Vervang het ongebleekte witte meel niet door een ander type bloem zoals volkoren of rogge, omdat deze zwaarder zijn en niet dezelfde textuur zullen produceren.
  5. 5 Gebruik een mixer met een deeghaak om de ingrediënten samen te mengen. Kneed ze ongeveer 5 minuten tot ze één massa vormen en combineer tot een deeg. Sponsdeeg bereikt zijn specifieke smaak door middel van een fermentatieproces, waardoor alle ingrediënten goed kunnen worden gemengd en meerdere verhogingen die de smaak verbeteren.
    • Je kunt de ingrediënten ook mengen met een houten lepel en het deeg met de hand kneden. Om dit te doen, als de ingrediënten samen een massa vormen, strooi je wat bloem op een groot houten bord, haal je het deeg uit de kom en kneed je het op het aanrecht gedurende ongeveer vijf minuten voordat je het terug in de kom doet.
  6. 6 Bedek de kom met een schone theedoek of bewaar hem en plaats hem op een warme plaats zodat hij op kan komen. De warmte helpt het fermentatieproces en zorgt ervoor dat het deeg steeds sneller gaat rijzen.
  7. 7 Wacht ongeveer 2 uur, of totdat het deeg in omvang is verdubbeld. Sommige bakkers geven er de voorkeur aan om het deeg 12 uur lang te laten rijzen om een ​​sterkere smaak te creëren.
  8. 8 Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius (450 graden Fahrenheit).
  9. 9 Haal het deeg uit de kom en scheur een stukje af ter grootte van een kleine meloen. Bewaar de rest van het deeg in de koelkast voor later gebruik. Indien bewaard, blijft het deeg ongeveer 2 weken goed.
  10. 10 Kneed het deeg dat je hebt afgescheurd ongeveer 1 minuut op het houten bord. Door het deeg voor de tweede keer te kneden worden de ingrediënten nog meer gemengd en kan het tweede stijgproces effectiever worden.
  11. 11 Vorm het deeg zoals gewenst en plaats het op de bakplaat of pizzaplaat. Populaire vormen zijn een boule, een groot rond brood of een stokbrood, een stokbrood.
  12. 12 Laat het deeg nog 20 tot 30 minuten rijzen.
  13. 13 Bak het deeg. Plaats de bakplaat of pizzaplaat in de oven en laat het deeg ongeveer 30 minuten bakken tot het bruin is.
  14. 14 Controleer om te zien of het rustieke brood wordt gedaan door op de korst te tikken. Als het hol klinkt, is het brood klaar. Zet de oven uit.
  15. 15 Haal het brood uit de oven en plaats het op een koelrek.
  16. 16 Serveer het brood met boter, kaas, vleeswaren, Franse confituur of eet het gedoopt in olijfolie met zeezout.