Honingbrood is een makkelijke manier om zelfgebakken brood te maken dat zowel smaakvol als goed voor je is. Als je op zoek bent naar meer variatie, kun je havermout toevoegen aan het recept om een ​​honing havermoutbrood of rozemarijn te maken om Dabo te maken, een traditioneel Ethiopisch honingbrood.

ingrediënten

Het maken van gewoon honingbrood met een mixer

  • 1/2 kop warm water (op 110 graden)
  • 2 pakjes droge gist
  • 1 theelepel suiker
  • 1 1/2 kopjes warme volle melk (op 110 graden)
  • 6 soeplepels (3/4 stok) ongezouten boter, gesmolten en gekoeld
  • 1 1/2 eetlepels honing
  • 2 extra grote eidooiers
  • 5 tot 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel koosjer zout
  • 1 eiwit, licht geslagen
  • Kommen mengen
  • Twee broodpannen
  • Toegang tot een elektrische mixer en een deeghaakbevestiging
  • Een bankmes (optioneel)

Honing havermoutbrood met de hand maken

  • 2 kopjes kokend water
  • 1 kop ouderwetse haver
  • 1/2 kop licht verpakte bruine suiker
  • 1 eetlepel honing
  • 1/4 kop (4 eetlepels) boter
  • 1 eetlepel koosjer zout of 2 1/2 theelepels keukenzout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 eetlepel instant of actieve droge gist
  • 1 1/2 kopjes Hele tarwemeel
  • 4 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden
  • Kommen mengen
  • Twee broodpannen
  • Een bankmes (optioneel)

Dabo-brood met de hand maken

  • 1 eetlepel gehakte rozemarijn
  • 1/4 kopje canola-olie
  • 2 pakketten actieve droge gist (1 1/2 eetlepels)
  • 2 1/2 kopjes warm water
  • 7 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel zout
  • 3/4 kopje honing
  • Kommen mengen
  • Twee broodpannen
  • Een bankmes (optioneel)

Methode één van de drie:
Het maken van gewoon honingbrood in een mixer

  1. 1 Monteer de elektrische mixer met de deeghaakbevestiging. Als u geen deeghaakbevestiging hebt, kunt u de bloem met de hand kneden.[1]
  2. 2 Giet het water in de kom van de elektrische mixer. Als de kom koud is, zorg er dan voor dat de temperatuur van het water niet onder de 110 graden daalt.
  3. 3 Voeg de gist en suiker toe. Roer tot ze oplossen in het water, ongeveer 5 minuten.
  4. 4 Voeg de melk, boter en honing toe. Meng op matige snelheid tot het gemengd is.
  5. 5 Voeg de eierdooiers, 3 kopjes bloem en het zout toe. Meng gedurende 5 minuten op lage snelheid.
  6. 6 Houd de mixer op lage snelheid. Voeg vervolgens nog twee kopjes bloem toe. Verhoog de snelheid tot medium en voeg langzaam genoeg van het resterende meel toe zodat het deeg niet aan de kom blijft kleven.
    • Voeg de bloem langzaam toe. Controleer of het meel niet aan de kom blijft kleven.
  7. 7 Kneed het deeg. Draai de mixer op gemiddelde snelheid. Kneed het deeg ongeveer 8 minuten, voeg zonodig bloem toe.
    • U kunt het deeg ook met de hand kneden als u geen deeghaakbevestiging voor uw mixer hebt.
    • Als u geen deeghaakbevestiging gebruikt, kneed het deeg dan ongeveer 10 minuten met de hand met de hand.
  8. 8 Strooi bloem op een schoon oppervlak. Gooi vervolgens het deeg op het met bloem bestoven oppervlak. Kneed het met de hand voor een minuut, tot het deeg glad en elastisch is.
  9. 9 Vet de kom in met boter. Plaats het deeg terug in de kom en draai het om. Dit zal de top lichtjes beitsen!
  10. 10 Bedek de kom met een vochtige handdoek en leg deze opzij. Laat het deeg een uur rijzen, tot het in omvang verdubbelt.
  11. 11 Vet twee 9 x 5 inch broodpannen in met boter. Verdeel het deeg in tweeën met een deegsnijder of een mes. Rol elke helft in een broodvorm en plaats ze elk in de voorbereide pan.
    • Vorm de broden zodat ze afgeronde randen hebben.
  12. 12 Bedek de broden met een vochtige handdoek. Laat ze een uur lang opstaan, tot ze verdubbelen in volume.
  13. 13 Verwarm de oven voor op 350 graden F, terwijl de broden opstaan. Als het deeg klaar is, poetst u de bovenkant met eiwit. Bak het brood 40 tot 45 minuten, tot ze klinken als je erop tikt.
  14. 14 Draai de broden uit de pan. Laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze snijdt.
    • Geniet van je zelfgemaakte honingbrood!

Methode twee van drie:
Honing havermoutbrood met de hand maken

  1. 1 Haal het meetglas eruit. Combineer het water, haver, bruine suiker, honing, boter, zout en kaneel. Laat het afkoelen tot het lauw is, ongeveer 10 tot 15 minuten. Het warme water zal helpen om de boter te smelten, de havermout op te vullen en de honing en suiker op te lossen.[2]
  2. 2 Neem een ​​grote mengkom. Voeg de gist en de meelsoorten toe aan de kom. Roer met een houten lepel om te combineren.
  3. 3 Giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten. Gebruik een houten lepel om de natte en de droge ingrediënten te combineren tot het een dik deeg vormt.
  4. 4 Kneed het deeg. U kunt dit met de hand doen, gedurende 10 minuten, of in een mixer gedurende 5 tot 7 minuten.
    • Om het deeg met de hand te kneden, bestrooi je een schoon oppervlak met bloem.
    • Dump het deeg op het met bloem bestoven oppervlak.
    • Gebruik de muis van je hand om het deeg samen te kneden. Gebruik het gestampte meel om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft kleven.
    • Als er stukjes deeg zijn, verwijder ze dan met je hand en voeg ze toe aan de rest van het deeg. Bestrooi het oppervlak vervolgens met bloem en blijf kneden.
    • Blijf het deeg kneden totdat het een gladde, ronde bal vormt.
  5. 5 Vet een grote kom licht in met boter. Leg het deeg in de kom. Bedek het deeg met een handdoek of een ingevet stuk plastic folie. Laat het deeg 1-2 uur rijzen. Het zou in grootte moeten verdubbelen.
    • Het deeg zal behoorlijk warm zijn vanwege het kokende water, dus het moet na een uur zitten aardig en opgezwollen worden.
  6. 6 Verdeel het deeg in twee. Gebruik een bankmes of een scherp keukenmes om het deeg in tweeën te snijden om twee broden te vormen. Vorm elke helft om op een brood te lijken.
    • Plooi de hoeken naar beneden zodat ze afgerond zijn.
    • Bestrooi de bovenkant van de broden met wat bloem.
  7. 7 Plaats de broden in twee ingevette 8 ½ "x 4 ½" broodpannen. Bedek de pannen met licht ingevet plasticfolie of handdoeken. Laat de broden opnieuw rijzen tot ze ongeveer 1 "over de rand van de pannen zijn, ongeveer 60 tot 90 minuten.
  8. 8 Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Zodra de broden zijn opgestaan, plaats ze in de oven. Bak ze 35 tot 40 minuten.
    • Je kunt ze na 25 minuten in de oven met aluminiumfolie losjes afdekken om overbruining te voorkomen.
  9. 9 Haal de broden uit de oven als ze goudbruin zijn. De binnenkant van het brood moet 190 graden F op een digitale thermometer registreren.
    • Als u geen toegang heeft tot een digitale thermometer, kunt u bepalen of het brood is gebakken op basis van de goudbruine kleur.
  10. 10 Draai de broden op een rooster om af te koelen. Laat ze afkoelen voordat je ze snijdt. Geniet van je honing havermout brood met wat gezouten boter of je favoriete jam.
    • Je kunt de broden een aantal dagen op kamertemperatuur bewaren in een goed ingepakte plastic hoes.
    • Je kunt ze ook invriezen om ze langer vers te houden.

Methode drie van drie:
Dabo-brood met de hand maken

  1. 1 Neem een ​​kleine sauteerpan. Plaats het op uw kookplaat, op matig hoog vuur. Giet de rozemarijn in de pan en roosteer hem tot hij geurig is, ongeveer 30 seconden.[3]
    • Verwijder de rozemarijn van het vuur om te voorkomen dat het verbrandt en leg het opzij.
  2. 2 Neem een ​​kleine kom. Combineer olie, gist en warm water. Roer met een houten lepel om de gist op te lossen.
    • Laat de ingrediënten ongeveer 5 minuten zitten, tot het mengsel schuimig is.
  3. 3 Neem een ​​grote mengkom. Meng de bloem en het zout.
  4. 4 Maak een put in het midden van de schaal. Giet vervolgens langzaam het opgeloste gistmengsel in de put. Werk de bloem met uw vingertoppen.
  5. 5 Kneed het deeg. Gebruik een paar hagelslag om te voorkomen dat het deeg aan je vingers blijft kleven. Blijf een paar minuten kneden totdat het deeg in een bal verandert.
    • Kneed de honing en de geroosterde rozemarijn erdoor.
  6. 6 Vet een grote kom in met boter. Plaats het deeg in de ingevette kom. Draai hem om en bedek hem in de boter.
  7. 7 Bedek de kom met een vochtige doek of geoliede plasticfolie. Laat het ongeveer 1 uur rijzen tot 1 ½ maal de oorspronkelijke grootte.
  8. 8 Smeer twee broodbakken van 9 x 4 inch. Pons het deeg in het midden van de bal met je vuist. Hierdoor wordt opgehoopt CO2 in het deeg vrijgegeven. Bovendien voelt het behoorlijk bevredigend om het deeg te slaan!
  9. 9 Strooi het meel over een schoon werkoppervlak. Leg het deeg op het met bloem bestrooide oppervlak. Kneed het voor 5 minuten met de hak van je handen. Voeg meer bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan uw vingers of het werkblad blijft plakken, indien nodig.
  10. 10 Verdeel het deeg in tweeën met een bankmes of een keukenmes. Vorm het deeg in twee broden. Stop in de hoeken zodat ze afgerond zijn.
  11. 11 Plaats de broden in de voorbereide pannen. Bedek ze met geoliede plasticfolie en laat ze 20 minuten rijzen.
  12. 12 Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Zodra de broden zijn opgestaan, plaatst u de pannen in de oven. Bak ze ongeveer 25 tot 30 minuten, totdat de topjes goudbruin zijn.
  13. 13 Draai de pannen om op een koelrek. Laat ze vijf minuten zitten om af te koelen.
    • Haal de broden uit de pan zodra ze zijn afgekoeld. Snijd je Dabo-brood in en geniet ervan!