Als je moe bent van standaard broodjes, meng dan een partij knoflookknopen. Deze smaakvolle broodjes zijn bedekt met gesmolten boter, knoflook, kruiden en kaas vlak voor het serveren. Je kunt snel knoesten maken door gekoeld koekjesdeeg te gebruiken of je eigen deeg helemaal opnieuw te maken. Hoewel de knoflookknopen het lekkerst warm worden geserveerd, kun je ze een aantal dagen bewaren in een luchtdichte verpakking.

ingrediënten

Knoflookknopen met gekoelde koekjes

  • 1/4 kop (55 g) ongezouten boter, gesmolten
  • 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 3/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde peterselievlokken
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 (16-ounce of 462 g) tube gekoelde karnemelkkoekjes

Maakt 16 porties

Knoflook Knots from Scratch

Voor het deeg:

  • 3 3/4 kopjes (525 g) broodmeel
  • 1 1/2 theelepels kristalsuiker
  • 1 envelop (2 1/2 theelepels of 7 g) actieve droge gist
  • 2 theelepels zout
  • 1 1/2 kopjes (350 ml) warm water, 110 - 115 graden F (43 tot 46 C)
  • 2 eetlepels plus 2 theelepeltjes olijfolie, verdeeld

Voor de knoflookcoating:

  • 1 stok (113 g) ongezouten boter
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kop (15 g) verse peterselie, gehakt
  • 1 1/2 theelepels knoflookzout
  • 1/4 kop (25 g) Parmezaanse kaas, geraspt

Maakt 16 porties

Methode één van de twee:
Knoflookknopen maken met gekoelde koekjes

  1. 1 Verwarm de oven voor en bereid de vellen voor. Zet de oven aan op 400 graden F (200 C). Haal een bakplaat tevoorschijn en bespuit deze met een bakspray of lijn af met bakpapier. Dit voorkomt dat de knoflookknopen blijven steken. Leg het vel opzij terwijl je de knoflookknopen maakt.[1]
    • Als u geen kookspray hebt, kunt u een pasteiborstel gebruiken om het vel licht te oliën.
  2. 2 Meng het knoflookbotermengsel. Smelt 1/4 kop (55 g) ongezouten boter in een kleine kom en roer er 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, 3/4 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel gedroogde oregano, 1/2 theelepel gedroogde peterselievlokken en 1/4 theelepel zout.[2]
    • U kunt het mengsel opzij zetten terwijl u de knopen rolt.
  3. 3 Rol en bind de koekjes in knopen. Open een 16-ounce (462 g) tube gekoelde karnemelkkoekjes. Snijd elk van de 8 koekjes doormidden, zodat je 16 stukjes deeg krijgt. Rol elk stuk deeg in een touw dat 5-inch (13 cm) lang is. Bind het touw in een eenvoudige knoop en stop de uiteinden eronder. Herhaal dit voor elk stuk deeg.[3]
    • Maak je geen zorgen als de knopen er niet perfect uitzien. Zolang ze een ruige knoop vormen, zullen ze goed bakken.
  4. 4 Bestrijk de knopen met de knoflookboter. Leg de deegknopen op de voorbereide bakplaat. Doop een deegborstel in het knoflookbotermengsel en smeer het over elke knoop.[4]
    • Je zult niet alle knoflookbotermengsels gebruiken. Bewaar de rest voor het poetsen op de knopen nadat ze gebakken hebben.
  5. 5 Bak de knoflookknopen. Leg de bakplaat in de oven en bak de knoflookknopen 8 tot 10 minuten. Zodra de knopen goudbruin zijn, haal ze voorzichtig uit de oven en borstel ze met de rest van het knoflookbotermengsel.[5]
    • Serveer de knoflookknopen direct of koel ze op een rooster. Bewaar de afgekoelde knopen enkele dagen in een luchtdichte container.

Methode twee van twee:
Knoflookknopen maken van Scratch

  1. 1 Klop de droge deegingrediënten. Zet een standmixer op je aanrecht. Meet 3 3/4 kopjes (525 g) broodmeel, 1 1/2 theelepels kristalsuiker, 1 envelop (2 1/2 theelepels of 7 g) actieve droge gist, en 2 theelepels zout in de mengkom. Klop de droge ingrediënten, zodat de gist is opgenomen.[6]
  2. 2 Klop het water en de olijfolie erdoor. Plaats de deeghaakbevestiging op de mixer en zet de mixer op laag. Klop 1 1/2 kopjes (350 ml) warm water [110 tot 115 graden F (43 tot 46 C)] en 2 eetlepels olijfolie op lage snelheid in. Blijf het deeg op lage snelheid slaan tot het zich in een bal verzamelt.[7]
    • Je kunt een extra eetlepel of twee meel toevoegen, als het deeg erg plakkerig is.
    • Als het deeg te droog is, voeg dan een eetlepel warm water toe.
  3. 3 Kneed en bewijs het deeg. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en schraap het deeg erop. Gebruik de palmen van je hand om het deeg een paar minuten te kneden. Het moet soepel en elastisch worden. Verdeel de resterende 2 theelepels olie in een grote kom en plaats de deegbal erin. Bedek de kom met plasticfolie en laat dit 1 1/2 uur blijken. Het zou in volume moeten verdubbelen.[8]
    • Laat het deeg bewijzen of rusten op een warme plaats. Dit zal de gist activeren en het deeg laten rijzen.
  4. 4 Verdeel het deeg in stukken. Strooi een beetje bloem op uw werkblad en schep het deeg erop. Snijd het deeg in 2 grote stukken en leg ze opzij om te rusten gedurende 10 minuten. Neem vervolgens een van de stukjes en snijd het in 8 stukjes. Herhaal dit met het andere deegstuk, zodat je uiteindelijk in totaal 16 stukjes krijgt.[9]
    • Het is mogelijk dat u het mes met een beetje meel moet besprenkelen om te voorkomen dat het aan het deeg blijft kleven.
  5. 5 Vorm de deegstukken tot knopen. Strooi een beetje bloem op elk van de deegstukken en rol elk stuk tussen je handpalmen om individuele ballen te maken. Rol elke bal naar een touw. Draai elk touw in een knoopvorm en leg de knopen op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.[10]
    • Als u geen perkamentpapier hebt, kunt u de vellen spuiten met een kookspray.
  6. 6 Bewijs de knopen en bereid de oven voor. Bedek de bakplaat met plasticfolie en laat de knopen 30 minuten blijken. Ze zouden wat groter moeten worden als ze rusten. Zet de oven aan op 230 graden Celsius.[11]
  7. 7 Bak de knopen. Verwijder de plasticfolie van de bakplaat en plaats het vel in de voorverwarmde oven. Bak de knopen 20 minuten, zodat ze goudbruin worden.Haal ze voorzichtig uit de oven en laat ze een beetje afkoelen terwijl je de lookbotercoating maakt.[12]
  8. 8 Maak de knoflookbotercoating. Doe 1 staaf (113 g) ongezouten boter en 6 fijngehakte teentjes knoflook in een kleine sauspan. Zet het vuur aan tot medium-laag, zodat de boter smelt. Laat de knoflook en de boter een paar minuten sudderen en roer er 1/2 kop (15 g) verse gehakte peterselie en 1 1/2 theelepel knoflookzout door. Zet het vuur uit.[13]
  9. 9 Borstel de gebakken knopen met de coating. Doop een deegborstel in knoflookbotermengsel en borstel het over de warme knopen. Rasp 1/4 kopje (25 g) Parmezaanse kaas en strooi het over de warme knoflookknopen.[14]
    • Serveer de knopen onmiddellijk of bewaar ze in een luchtdichte container als ze eenmaal zijn afgekoeld.