Indiase aardappelbroodjes zorgen voor lekkere hapjes of garnering met een Indiaas gerecht, zoals een curry. Ze zijn gemaakt met een pittige aardappelvulling in een broodbedekking, die de rollen vormt. Ze worden vervolgens gebakken om ze krokant te maken en ze worden het best geserveerd kort na het maken. Ontdek vanuit het hart van Indiaas straatvoedsel hoe je je eigen smakelijke gevulde aardappelbroodjes kunt maken.

ingrediënten

Pittige Indiase aardappelbroodjes

  • 6 sneetjes brood
  • 2 aardappelen, middelgroot, geschild en gepureerd
  • 1/4 kopje groene erwten, gekookt
  • 1 theelepel olie
  • 1/4 theelepel komijnzaad
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/8 theelepel rode chilipoeder
  • 1/2 theelepel mangopoeder
  • 1 eetlepel koriander / verse koriander, fijngehakt
  • 1 groene chili, fijngesneden (of naar smaak)
  • 1 theelepel gember, fijngehakt
  • Olie om te frituren

Garam Masala Indische aardappelbroodjes

  • 2 aardappelen, geschild en gekookt
  • 1/4 kop erwten, vers of bevroren
  • 1 eetlepel korianderblaadjes
  • 1/2 theelepel garam masala
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • Zout naar smaak (een snuifje)
  • 4 tot 6 sneetjes brood
  • Water

Lemony aardappelbroodjes

  • 2 grote aardappelen, geschild
  • 1 teentje geplette knoflook
  • 1 groene chili, fijngehakt
  • 1 citroen, geschild en grof gehakt (schil kan worden toegevoegd als goed gewassen en heel fijn gesneden)
  • 4 tot 6 sneetjes brood
  • Saus om te eten met (bijvoorbeeld mosterd, tomaat, etc.)

Methode één van de twee:
Het maken van pittige Indiase aardappelbroodjes

Maken en vormgeven van het vullen

  1. 1 Plaats de braadpan op de kookplaat. Voeg de olie toe en verhit zachtjes op een middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en kook tot het begint te barsten. Voeg vervolgens de erwten, groene chili en gember toe. Samen even roeren.
  2. 2 Voeg de aardappelpuree toe. Roer door. Voeg vervolgens de chili en mango-poeders, het zout en de koriander / koriander toe. Roer en bak een minuut en haal dan van het vuur.
    • Voer een smaaktest uit om te controleren of u van de smaak houdt. Het moet behoorlijk pittig zijn omdat het brood de smaak een beetje verzacht.
  3. 3 Rol het vulmengsel in kleine balletjes of cilinders, afhankelijk van je voorkeur. Elke bal of cilinder moet ongeveer 1 en een half eetlepel van de vulling bevatten. Dit zal ongeveer een dozijn zijn.

Het brood klaarmaken

  1. 1 Snijd de korsten af ​​van de sneetjes brood. Snijd in tweeën.
  2. 2 Doop het brood in water in een kleine kom. Doop lichtjes (niet weken). Druk tussen beide handpalmen in om het overtollige water eruit te persen. Dit wordt gedaan om het brood te bevochtigen en het gemakkelijker te maken om rond de vulling te vormen.

De rollen vormgeven

  1. 1 Plaats een gevormd vulstuk in het midden of een stuk brood. Druk het brood rond de bal of cilinder en vorm het naar de vulling om de rol te vormen.
  2. 2 Herhaal dit totdat alle aardappelbroodjes zijn gevormd. Zet apart gedurende vijf tot tien minuten. Het water zal ook gedurende deze tijd afnemen, wat zorgt voor beter frituren.

De broodjes braden

  1. 1 Doe de olie in een koekenpan of koekenpan. Verwarm op middelhoog tot hoog vuur.
  2. 2 Voeg de aardappelbroodjes toe aan de olie. Voeg alleen zoveel toe als de pan aankan zonder ze te overlappen.
    • Kom voorzichtig naar binnen, want de olie zal spatten.
  3. 3 Bak totdat de aardappelbroodjes een goudbruine kleur hebben. Draai ze af en toe met een spatel of tang. In totaal zouden ze binnen twee tot drie minuten moeten koken.
  4. 4 Haal de aardappelbroodjes uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Laat het even zitten om uit te putten.
  5. 5 Overbrengen naar een schaal. Deze passen goed bij chutney van jouw keuze.

=== Garam Masala Indische aardappelbroodjes ===

De aardappel opvullen

  1. 1 Pureer de gekookte aardappelen.
  2. 2 Voeg de aardappelpuree en de erwten toe aan een braadpan of koekenpan. Meng goed samen op middelhoog vuur / vlam.
  3. 3 Voeg de garam masala en het chilipoeder toe. Meng goed in het mengsel.
  4. 4 Draai het vuur laag. Voeg de korianderblaadjes toe. Meng het goed. Zet dan het vuur uit en zet opzij.

Broodjes maken

  1. 1 Dompel het brood in water. Laat het water uitlekken door het brood zachtjes in te drukken.
  2. 2 Vorm de opvulmix in kleine balletjes. Deze ballen kunnen, zoals gewenst, cirkelvormig of cilindrisch zijn.
  3. 3 Vorm het natte brood rond de ballen. Laten zitten om stevig te worden en het watergehalte ongeveer vijf tot tien minuten te verminderen. Dit verbetert hun knapperigheid bij het frituren.
  4. 4 Doe de olie in een koekenpan of koekenpan. Verwarm op middelhoog tot hoog vuur.
  5. 5 Voeg de aardappelbroodjes toe aan de olie. Voeg alleen zoveel toe als de pan aankan zonder ze te overlappen.
    • Kom voorzichtig naar binnen, want de olie zal spatten.
  6. 6 Bak totdat de aardappelbroodjes een goudbruine kleur hebben. Draai ze af en toe met een spatel of tang. In totaal zouden ze binnen twee tot drie minuten moeten koken.
  7. 7 Haal de aardappelbroodjes uit de pan en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Laat het even zitten om uit te putten.
  8. 8 Overbrengen naar een schaal. Deze passen goed bij chutney van jouw keuze.

Methode twee van twee:
Lemony aardappelbroodjes

  1. 1 Schil en kook de aardappelen. Als ze gekookt zijn, pureer ze.
  2. 2 Giet een beetje olie in de braadpan of koekenpan. Voeg de stukjes knoflook en groene chili toe aan de pan. Verwarm zachtjes op een middelhoog vuur of vuur. Voeg de stukjes citroen ook toe, als de andere stukjes een beetje gaar zijn.
  3. 3 Haal van het vuur. Tip de gekookte knoflook, chili en citroen stukjes in de aardappelpuree. Roer om te combineren. Laat voldoende afkoelen om te hanteren.
  4. 4 Vorm het citroenachtige vulmengsel in cilinder- of bolvormen.
  5. 5 Snijd de randen van de sneetjes brood. Snijd in tweeën. Dompel kort in water om te bevochtigen.
  6. 6 Wikkel het gedempte brood rond de vulballen of cilinders. Gebruik je vingers om op hun plaats te kneden. Dicht de uiteinden stevig af met water.
    • Zodra u het brood in water doopt, drukt u het brood hard in met een schone doek zodat het extra water wordt opgenomen.
  7. 7 Frituur de broodjes in olie in een pan of pot. Bak het brood totdat het een roodachtige kleur krijgt.
  8. 8 Serveer de citroenachtige aardappelbroodjes met de saus naar keuze.