Rēwena parāoa is een traditioneel Māori (Polynesisch) zuurdesemboterbrood dat wordt gegeten in Nieuw-Zeeland. Het is een gezuurd brood en is bekend bij sommigen door de spelling Rewana.

ingrediënten

  • 2 middelgrote aardappelen, geschild
  • 9 kopjes bloem
  • 3 eetlepels actieve gistkorrels
  • 3 kopjes warm water
  • 3 eetlepels suiker
  • 3 handvol suiker extra

Deel een van de drie:
De aardappelen bereiden

  1. 1 Kook de aardappelen door te koken of te stomen.
  2. 2 Pureer de aardappelen. Pureer met heel weinig vloeistof (gebruik indien nodig een beetje van het kookwater). De puree moet aan de droge kant zijn, niet slordig.
    • Voeg geen melk, olie of smaakstoffen toe aan de puree.
  3. 3 Zet apart om af te koelen.
  4. 4 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 350 ºF. Smeer of lijn de broodtin / pannen.

Tweede deel van de drie:
Het brood maken

  1. 1 Meng de gist, het warme water en 3 eetlepels suiker in een mengkom. Zet op een warme plaats opzij om op te staan.
  2. 2 Meng de bloem en de resterende handen suiker samen. Voeg het gistmengsel en de aardappelbrij toe. Roer door.
  3. 3 Draai het brooddeeg op een bebloemd werkblad of bord. Kneed het deeg tot het elastisch aanvoelt.
  4. 4 Breek het deeg doormidden. Plaats in de ingevette broodvormen / pannen.

Derde deel van de drie:
Het brood bakken

  1. 1 Maak 2 sneden over de bovenkant van elk brood.
  2. 2 Plaats de broden in de oven om te bakken. Bak een half uur of tot de bovenkant van het brood goudbruin is.
  3. 3 Haal uit de oven. Koel op draadkoeling rekken. Het brood kan warm worden geserveerd of worden gekoeld.