Als u het lichtste, meest fluffiest brood wilt, volg dan een basisrecept en leg het brood in drie afzonderlijke stukken. Dit belucht het brood, waardoor het uit de oven komt extra licht. Terwijl je je brood bak, moet je ook enkele eenvoudige bak tips volgen om ervoor te zorgen dat je brood zacht wordt. Als je klaar bent, kun je indruk op anderen maken met een lichte, zachte traktatie.

ingrediënten

  • 1 groot ei
  • 2/3 kop (160 ml) volle melk
  • 3 eetlepels (45 ml) verwarmd water
  • 2 1/3 kopjes plus (555 ml) 1 eetlepel (15 ml) broodmeel
  • 1/4 kop (60 ml) plus 1 theelepel (5 ml) suiker
  • 1 1/4 (6,25 ml) theelepel instant droge gist
  • 2 theelepels (10 ml) koosjer zout
  • 1/4 kop (60 ml) ongezouten boter
  • Anti-aanbak bakspray

Deel een van de drie:
Je deeg mengen

  1. 1 Voeg het ei, de melk, het water, de bloem, de suiker en de gist toe aan een mixer of mengkom. Idealiter zou je een mixer moeten gebruiken om je ingrediënten te mengen. Als je er geen hebt, gebruik dan een elektronische mixer. Breng het ei, de melk, het water, de bloem, de suiker en de gist over naar een mixer of grote mengkom.[1]
  2. 2 Meng het ei, de melk, het water, de bloem, de suiker en de gist gedurende drie minuten. Versla je ingrediënten ongeveer drie minuten op de laagste snelheid. Het deeg moet zich net beginnen te vormen.[2]
  3. 3 Verhoog de snelheid en versla je ingrediënten gedurende 4 minuten. Schakel over naar de op één na hoogste snelheid op je mixer. Klop het deeg 4 minuten met deze snelheid.[3]
  4. 4 Klop de boter 12 minuten lang met een lagere snelheid. Schakel terug naar de lagere snelheid. Voeg de boter toe. Klop het deeg nog eens 12 minuten. Als u klaar bent, moeten alle ingrediënten gelijkmatig worden gemengd.[4]
    • Zorg ervoor dat u boter op kamertemperatuur gebruikt, zodat deze gemakkelijk in uw deeg past.
    • De ingrediënten moeten een stevig, uniform deeg maken als je klaar bent.
  5. 5 Bedek de kom gedurende 90 minuten en laat het deeg rijzen. Plaats plastic folie over de mengkom die het deeg bevat. Plaats de kom op kamertemperatuur en laat het deeg 90 minuten rijzen. Als het klaar is met stijgen, zou het ongeveer in omvang verdubbeld zijn.[5]

Tweede deel van de drie:
Het vormen en bakken van je brood

  1. 1 Breek het brood in drie stukken. Nadat het brood 90 minuten heeft gezeten, plaats het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Breek het deeg in drie gelijke porties.[6]
  2. 2 Laat de stukken 10 tot 15 minuten rijzen. Bedek de stukjes brood met een schone papieren handdoek. Bewaar ze in een ruimte waar ze niet gestoord worden terwijl ze nog eens 10 tot 15 minuten opstaan.[7]
  3. 3 Rol de stukjes in cilinders. Rol elk stuk op een licht met bloem bestoven oppervlak met je handen. Rol de stukjes één voor één in cilindervormen. De vormen moeten ongeveer 11 bij 6 inch (28 bij 15 centimeter) zijn.[8]
  4. 4 Vorm elke cilinder. Neem een ​​van de cilinderstukken die je hebt gemaakt. Rol de korte uiteinden van de cilinder naar binnen totdat ze elkaar raken. Dit vormt een kleine, rechthoekige vorm met een naad in het midden waar de eindstukken van uw deeg samenkomen. Met de naadzijde naar boven, rol deze kleine rechthoek in een andere, strakkere cilinder. Herhaal dit proces met de andere twee cilinders.[9]
  5. 5 Leg je deeg in een bakblik. Vet een 9-inch (23 centimeter) broodpan in met antiaanbaklaag. Leg elk stuk deeg in de lade. Houd ze gelijkmatig verdeeld. Ze moeten dicht bij elkaar zijn maar elkaar niet raken. Er moet net genoeg ruimte in uw pan zijn zodat ze allemaal netjes passen. Het deeg vermengt zich tijdens het bakproces, waardoor een luchtig, koolzuurhoudend brood ontstaat.[10]
  6. 6 Laat het deeg meer rijzen. Bedek de pan in plasticfolie. Leg het deeg op kamertemperatuur en laat het nog eens 60 tot 75 minuten rijzen. Het deeg zou gewoon over de bakpan moeten stijgen als het klaar is.[11]
  7. 7 Bak je brood 35-40 minuten op 375 ° F (191 ° C). Plaats je brood in een voorverwarmde oven en bak het 35 tot 40 minuten. Als het klaar is, moet het brood goudbruin zijn.[12]
    • Begin met het brood 35 minuten te bakken en bak het, als het nog niet klaar is, nog twee of drie minuten. Ga door met het verhogen van de baktijd in intervallen van twee of drie minuten totdat je brood klaar is.
  8. 8 Laat je brood afkoelen. Haal het brood uit de oven en plaats het op een koelrek. Laat het brood 15 minuten afkoelen voordat u het uit de pan haalt. Plaats het dan op een rooster en laat het nog een uur afkoelen voordat u het snijdt.[13]

Derde deel van de drie:
Zorgen voor een licht eindproduct

  1. 1 Zorg ervoor dat je gist vers is. Zelfs als u de instructies zorgvuldig opvolgt, kan brood er niet pluizig uitzien als uw ingrediënten niet vers zijn. Gist speelt een grote rol in het helpen opstaan ​​en beluchten van brood, dus controleer de houdbaarheidsdatum van je gist om zeker te zijn dat deze niet is verlopen.[14]
  2. 2 Zorg ervoor dat je deeg de vingertichtheidstest doorstaat. Test je deeg door een kleine hoeveelheid bloem over het deeg te strooien en druk je vinger ongeveer 2,5 cm in het deeg. Als het deeg klaar is om in de oven te gaan, zal het deeg langzaam weer omhoog schieten. Het springt echter niet helemaal terug en laat een kleine deuk achter op het brood.[15]
  3. 3 Uitgeven op uw broodmeel. Je krijgt waar je voor betaalt als het gaat om donzig brood. Besteed een beetje extra aan de duurdere soorten broodmeel in uw supermarkt. Het is de extra prijs waard om een ​​lichter, luchtiger eindproduct te krijgen.[16]
    • Zorg ervoor dat u meel gebruikt dat speciaal is gemaakt voor het bakken van brood. Conventioneel bloem voor alle doeleinden zal niet de beste resultaten opleveren.