Ook wel membraantest genoemd, helpt ruitproeven bepalen of magere brooddeeg lang genoeg is gemengd.

Stappen

  1. 1 Na ongeveer 5 minuten kneden, vooral wanneer het deeg elastisch aanvoelt, knijpt u een klein stukje en strekt u het langzaam uit elkaar
  2. 2Trek het voorzichtig aan en draai het om dit stuk deeg uit te rekken in een dun, doorzichtig membraan
  3. 3Als het gemakkelijk scheurt, ga dan door met nog een paar minuten te kneden en probeer de test opnieuw