Bij het koken van broccoli, of andere groentinten, is er niets ergers dan een ongezonde kleur te hebben. Er is een manier om de felgroene kleur in je groenten te behouden en het is gemakkelijker dan je denkt.

ingrediënten

  • Verse broccoli of andere groene groenten
  • Grote pot water
  • Zout

Stappen

  1. 1 Pas op dat u geen groene groenten stoomt. Groene groenten bevatten chlorofyl, wanneer chlorofyl wordt gekookt, produceert het koolstofdioxide. Omdat je de groenten moet bedekken om ze te laten stomen, verandert het chlorofyl in een grauwe, grijsachtige kleur. Je kunt dit voorkomen door de greens in gezout water te koken.
  2. 2 Gebruik een grote hoeveelheid water en voeg zout toe. Het recept vraagt ​​om één ons voor elke vier kopjes water. Het zout zorgt voor een "barrière" tegen het koolstofdioxide en houdt het chlorofyl groen.
  3. 3 Breng het water altijd aan de kook voordat u de groenten toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de poriën op de groenten snel worden geblokkeerd en voorkomen dat vitamines en mineralen uitlekken in het water.
  4. 4 Kook de groenten pas als ze zacht zijn. Je wilt niet te gaar worden, of te gaar worden. Voor broccoli, ongeveer 5-7 minuten, groene bonen, 10-12. Blijf ze gewoon testen met een vork.
  5. 5 Het is ook belangrijk om het kookproces te stoppen zodra de groente perfect is gekookt. De beste manier om dit te doen is een snel ijsbad. Zeef de groenten in een vergiet en dompel ze vervolgens in een kom of spoel ze in met ijskoud water. Dit voorkomt per ongeluk te lang koken.
  6. 6 Bereid je groenten voor zoals je ze lekker vindt, en geniet ervan met je ogen, evenals je smaakpapillen.