Aardbeien en room is een traditioneel Engels dessert en een afternoon tea-snack. Terwijl de klassieke manier om het te maken nog steeds sterk staat, zijn er ook een aantal heerlijke variaties om te proberen.

ingrediënten

Origineel recept[1]

  • 2 kopjes (400 g) verse aardbeien
  • 1 eetlepel (12,5 g) witte kristalsuiker
  • 2 c (470 ml) zware slagroom
  • 2/3 kop (70 g) poedersuiker
  • 1 theelepel (4,9 ml) vanille-extract (optioneel)

Maakt 4-6 porties - zeker genoeg om te delen!

Aardbeien met mascarpone-crème[2]

  • 16 grote aardbeien
  • 1/2 kopje (60 g) Mascarpone-kaas
  • 1⁄4 c (59 ml) zware slagroom
  • 2 eetlepels (15 g) suiker
  • 1 theel (4,9 ml) vanille-extract
  • schil van 1 citroen (optioneel)
  • mint takjes om te garneren (optioneel)
  • 1/8 kop (20 g) geroosterde amandelen om te garneren (optioneel)

Geeft 16 bessen

Aardbeien met oranje crème[3]

  • 2 kopjes (400 g) verse aardbeien
  • 2 c (470 ml) zware slagroom
  • 1/2 kop (50 g) poedersuiker
  • 2 sinaasappels, sap en zest
  • 2 citroenen, sap en zest
  • 1 vanillepeul / boon
  • 1 kop (140 g) sinaasappelsorbet
  • 1/8 kop (15 g) geraspte donkere chocolade om te garneren (optioneel)
  • 1/8 kop (20 g) gehakte amandelen om te garneren (optioneel)

Maakt 4-6 porties

Methode één van de drie:
Het originele recept maken

  1. 1 Kies verse, rijpe aardbeien. Kies 2 kopjes (400 g) van de meest verse aardbeien die je kunt vinden, op het hoogtepunt van hun rijpheid. Ze moeten robijnrood en stevig zijn, met felgroene toppen.
    • Aardbeien en room is een verknipte versie van aardbeiensmaak op zijn best, dus het maken van aardbeien en room met bevroren of zachte aardbeien is gewoon niet genoeg.
  2. 2 Was de aardbeien in een vergiet. Plaats ze in een vergiet en spoel ze voorzichtig af met water, en zorg ervoor dat ze aan alle kanten worden gereinigd. Raak de aardbeien niet te grof aan, anders kunt u ze kneuzen.
  3. 3 Snijd de aardbeien in vieren met een schilmesje. Begin met het afsnijden van de groene bladtoppen met een mes. Doe je best om niet teveel van het aardbeienvlees af te snijden. Snijd de aardbeien vervolgens in de lengte doormidden. Van daar snijd je de helften doormidden om kwartjes te maken.[4]
    • Aardbeien en room worden klassiek bereid met aardbeien in twee helften gesneden, maar u kunt ze in overeenstemming met uw persoonlijke voorkeur snijden. Kleine aardbeien van kleine hapklare stukjes zijn bijvoorbeeld gemakkelijker voor jonge kinderen om te eten.
  4. 4 Meng witte suiker met de aardbeien en laat het 30 minuten staan. Roer 1 eetlepel (12,5 g) witte kristalsuiker tot de aardbeien zijn bedekt met de suiker. Leg de aardbeien vervolgens ongeveer 30 minuten opzij zodat ze hun sappen vrij kunnen maken.
  5. 5 Plaats een schaal en kloppers van elektrische mixer 15 minuten in de vriezer. Plaats de kloppers in de kom. Als ze in de vriezer worden gelegd, worden ze gekoeld. Verwijder de kom en de kloppers uit de vriezer na ongeveer 15 minuten.
    • Het koelen van de kom en de kloppers is belangrijk omdat de vetmoleculen in de crème sneller uitzetten als ze koud zijn.[5]
  6. 6 Voeg zware slagroom toe en klop gedurende 1-2 minuten op hoge snelheid. Giet de zware slagroom in je kom en bevestig je kloppers aan je handmixer. Start met mixen op een laag toerental en verhoog je mixer langzaam naar hoge snelheid. Meng de room 1-2 minuten, of totdat de crème is ingedikt.[6]
  7. 7 Klop in poedersuiker en vanille-extract gedurende 2-3 minuten. Voeg 2/3 kop (70 g) poedersuiker en 1 theelepel (4,9 ml) vanille-extract (indien gewenst) toe aan de zware room. Ga dan door met mengen, opnieuw beginnen op een lage snelheid en uiteindelijk stijgen naar hoge snelheid. Sla de slagroom op hoge snelheid tot stijve pieken vormen, die meestal ongeveer 2-3 minuten van kloppen duurt.
    • Als u nog niet klaar bent om uw slagroom te gebruiken, kunt u deze 1-2 dagen bewaren in een afgedekte kom in uw koelkast.[7]
  8. 8 Combineer de aardbeien met de slagroom. Dump de aardbeien in de kom met de room en roer voorzichtig met een grote lepel tot de aardbeien zijn bedekt met slagroom. Roer niet te krachtig - probeer de aardbeien voorzichtig in te vouwen.
  9. 9 Verdeel in glazen en garneer met een hele aardbei. Je moet voldoende aardbeien en room hebben voor 4-6 porties, waarbij elke persoon ongeveer een 1/2 kop (100 g) aardbeien krijgt. Plaats een hele aardbei bovenop elke portie om te garneren en te genieten![8]

Methode twee van drie:
Aardbeien en Mascarpone-crème maken

  1. 1 Was en snij 16 aardbeien. Spoel de aardbeien voorzichtig in een vergiet om alle vuil weg te spoelen. Knip ze vervolgens af om ze voor te bereiden op de mascarpone-crème. Er zijn 2 manieren om ze te knippen:
    • Loodrechte sneden: gebruik een scheermes om het uiteinde van de steel af te snijden om een ​​plat oppervlak te creëren en plaats het stengeluiteinde naar beneden op een snijplank. Snijd de bes vervolgens in de helft vanaf de bovenkant, in plakjes naar de snijplank, maar niet helemaal door de bes. Maak vervolgens een andere loodrechte slice met dezelfde techniek. Waaier de bes uit zodat hij op een bloeiende bloem lijkt.
    • Rechtop, kern verwijderd: U kunt ook de punt van het niet-stengeluiteinde afsnijden, zodat de bes rechtop kan staan. Snijd vervolgens de bladsteel af en verwijder de kern, zodat de binnenkant van de bes enigszins uitgehold is. Zet de bessen rechtop.[9]
  2. 2 Meng mascarpone, room, suiker en vanille tot het glad is. Gebruik een handmixer om 1/2 mascotte kaas (60 g) samen te kloppen, 1⁄4 c (59 ml) zware slagroom, 2 eetlepels (15 g) suiker en 1 theelepel (4,9 ml) vanille-extract in een grote kom. Meng het tot het er dik uitziet, maar nog steeds glad.
    • Je kunt ook in de schil van een citroen kloppen om een ​​citrussmaak aan de room toe te voegen![10]
  3. 3 Leid de vulling in de aardbeien. Doe de vulling in een spuitzak met een bevestigde sterpunt of gewoon een plastic boterhamzakje met een afgeknipte rand. Dan, terwijl de aardbeien rechtop zitten, knijp de vulling in het midden van de aardbeien tot ze helemaal vol zijn. De vulling kan enigszins uitsteken van de bovenkant van de aardbeien - dit is goed!
  4. 4 Garneer met munttwijgen of geroosterde amandelen. Voeg als laatste een garnering naar keuze toe. Kleine takjes munt kunnen een frisse smaak toevoegen, of geroosterde amandelen kunnen een knapperig contrast geven met de zoetheid van de room.[11]

Methode drie van drie:
Aardbeien en sinaasappelcrème maken

  1. 1 Was en snijd de aardbeien in vieren. Plaats ze in een vergiet en spoel ze zorgvuldig af. Gebruik een scheermes om de groene toppen af ​​te snijden. Snijd de aardbeien in de lengte doormidden en snijd ze in vieren.
  2. 2 Sap en schil de sinaasappelen en citroenen. Was de sinaasappels en citroenen zorgvuldig en droog ze dan af. Gebruik een zester (of in een snuifje, een kaasrasp) om de bovenste schil van schil, de schil, in een kom te schrapen. Ga door tot de schil is weggeschraapt, dan de helft van de sinaasappel en citroen en pers ze uit hun sappen.
  3. 3 Gooi de aardbeien met schil, sappen en suiker. Voeg de 1/2 kop (50 g) poedersuiker, de schil en het sap van 1 sinaasappel en de schil en het sap van 1 citroen toe aan een kom met de aardbeien. Gooi de ingrediënten met een lepel zodat de aardbeien volledig bedekt worden.
  4. 4 Marineer in de koelkast gedurende 30 minuten. Bedek de kom met plasticfolie of een deksel en plaats hem in de koelkast om 30 minuten te marineren. Hierdoor kunnen de citrusaroma's en suiker in de aardbeien sijpelen, wat zorgt voor een perfecte combinatie van pittig en zoet.
  5. 5 Klop de slagroom, vanille, sap en schil samen. Plaats de 2 c (470 ml) zware slagroom in een mengkom. Schraap de zaadjes uit de vanille boon pod met een lepel en voeg ze toe aan de kom. Meng vervolgens de overgebleven sinaasappel- en citroensap en schil. Klop het mengsel met een handmixer totdat de crème dikker wordt om zachte pieken te vormen.[12] Dit is hoe je de oranje crème maakt!
  6. 6 Plaats een bolletje sinaasappelsorbet en aardbeien in elke portiebeker. Bereid elke portie in een individueel martini-glas of een kleine glazen schaal. Zorg ervoor dat je een royale laag gemarineerde aardbeien toevoegt.
  7. 7 Werk af met een klodder sinaasappelcrème en garnituren. Gebruik een lepel om oranje room op elke portie te scheppen. Garneer met 1/8 kop (15 g) geraspte donkere chocolade of 1/8 kop (20 g) gehakte walnoten en geniet ervan!