Niets te maken met de beroemde Katy, Perry is een zeldzame gefermenteerde drank gemaakt van peren die ook perencider wordt genoemd. Het is niet zo vaak gemaakt, maar als je je eigen cider maakt en er zijn veel peren bij de hand, probeer deze eens.


ingrediënten

Dit levert ongeveer 1 gallon of 4,5 liter perry op

  • 10 lb (4,5 kg) peren
  • 10 lb (4,5 kg) peren
  • 1 lb (450 g) suiker (dextrose)
  • 2 theelepel (10 g) pectisch enzym
  • Wijngist (kwaliteit)

Stappen

  1. 1 Assembleer de benodigde items. Dit staat hieronder vermeld onder 'Things You'll Need'.
  2. 2 Was de peren. Bereid een sulfietoplossing bestaande uit 2 Campden-tabletten per 1 gallon of 4,5 liter water.
  3. 3 Bevries de peren en ontdooi ze dan. Of verpletter de peren om het sap eruit te persen.
  4. 4 Los de suiker op in 1/2 pint, 280 ml heet water. Zodra de suiker is opgelost, voeg je dit toe aan het perensap. Roer door.
  5. 5 Giet de vloeistof in de gistingsfles. Voeg de wijngist en het pectine-enzym toe. Breng de rubberen stop en luchtsluis aan.
  6. 6 Laat twee weken zitten. Aan het einde van deze tijd, hevel de most af. Vul bij met leidingwater tot de gallon, 4.5 liter teken. Verlaat opnieuw tot de gisting is voltooid.
  7. 7 Rack opnieuw. Wanneer de perry helder wordt, rek je op een gemalen Campden-tablet. Dan fles.
  8. 8 Bewaren in de flessen gedurende ten minste een maand. Langer is beter. Neem een ​​voorbeeld om te zien of het klaar is voordat u andere opent.