Hoewel bier van oudsher is gemaakt van slechts 4 eenvoudige ingrediënten - hop, gerst, water en gist - kan de toevoeging van andere ingrediënten brouwsels opleveren die verfrissend en uniek zijn. Fruit is een van de meest voorkomende extra ingrediënten toegevoegd aan bier. Hoewel bessen zoals bosbessen en frambozen de meest populaire vruchten zijn, kan bier ook fantastisch profiteren van de toevoeging van citrus, waaronder citroen. Deze gids zal enkele van de belangrijke overwegingen beschrijven bij het kiezen voor het maken van citroenbier.

Methode één van de twee:
Kies een Base Beer-stijl

  1. 1 Overweeg een citroenbier te brouwen. Er is een reden waarom veel stijlen van mild witbier, zoals Duitse Heweweizens en Belgische Wits, worden geserveerd met een citroenwig in het glas. De heldere, levendige citrusnoten komen uitstekend overeen met de zachte, aardse smaak van witbier.
  2. 2 Probeer een limoenbier te maken. Citroen is ook uitstekend te combineren met lichte pilsachtige bieren zoals Pilsner en bleke Amerikaanse pilsen. Sterker nog, een populaire zomercocktail genaamd shandy maakt gebruik van deze combinatie door blinkend pils en limonade te combineren.
  3. 3 Paar citroen met een donkerder, rijker bier. Hoewel deze combinatie minder populair is, kun je ook merken dat citroen goed werkt met rijke, smaakvolle bieren zoals stout, porter en IPA. Citroen kan de zware chocoladetonen van een stout energetisch oppeppen, terwijl citroen ook harmonieus kan mengen met de grapefruittonen van een hoppige IPA.

Methode twee van twee:
Kies een methode voor het toevoegen van citroen

  1. 1 Giet citroensap in de secundaire vergister. De meest eenvoudige manier om citroenbier te brouwen, is door een kleine hoeveelheid citroensap aan het bier toe te voegen tijdens de tweede gisting. Sommige suikers in het citroensap ondergaan gisting, waardoor het bier complexer wordt. De basishelderheid van de citroen blijft echter aanwezig in de uiteindelijke smaak van het bier.
  2. 2 Steile citroenschil in de secundaire vergister. Een optie om een ​​subtielere citroensmaak aan uw bier toe te voegen, is door de citroenschil in de secundaire gist te doen. De citroenschil bevat essentiële oliën van het fruit, die erg smaakvol zijn en niet gemetaboliseerd worden door de gist. Je kunt ook complementaire kruiden in de secundaire gist, zoals kruidnagel of kaneel, opkruipen.
  3. 3 Gebruik een bereid citroenproduct. Een derde optie voor het maken van citroenbier is het gebruik van een bereid product zoals citroenjam. De smaak in deze producten is vaak meer geconcentreerd dan in citroensap, en het zal niet de neiging hebben om zo veel te dissiperen tussen fermentatie en consumptie. Merk op dat de suiker die in jam en gelei aanwezig is, de zwaartekracht van uw bier zal verhogen.
  4. 4 Voeg citroen toe net voor het drinken. Natuurlijk, een eenvoudige manier om ervoor te zorgen dat de citroen zo vers mogelijk in je bier smaakt, is door hem vlak voor het drinken aan je glas toe te voegen. Het toevoegen van een citroenwig aan uw bierglas kan een eenvoudige manier zijn om de presentatie te verbeteren of zelfs om een ​​bierrecept te testen op de mogelijke toevoeging van citroen tijdens de gisting.
  5. 5 Afgewerkt.